里脊肉是很多人喜欢吃的一块肉，不管是牛身上的还是猪身上的，这块肉非常好吃，其实里脊肉就是一块瘦肉，挑选一块好的里脊肉不仅能够肉质肥嫩，口感筋道，做的好的话，里脊肉真的算是肉里的上品了，不仅蛋白质丰富，而且各类的微量元素也很齐全。中国美食文化有很太多年的历史了，其中就有很多的烹饪方式。其实就单说"炒"这个做法，就有不下十种做法，这十几种做法说起来要说好久呢，每种做法都有他们的核心，每位厨师对其中的参悟都不同，这就导致了多彩多味的中餐。

今天小编要教大家做一道小炒里脊肉，成品香酥软嫩，咬上一口越嚼越香，非常适合朋友聚会、家庭聚餐的时候露一手，一上桌就会惹人注目，赶紧学起来吧。

【菜名】小炒里脊肉

【用料】

里脊肉、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、勾芡、生抽、黄酒、盐

酱汁的配料：清水、淀粉、生抽、盐、老抽、番茄酱、糖

【做法】

1. 将所有的食材准备好，里脊肉清水清洗两到三遍切成薄片。

2. 在一个碗中加入一个鸡蛋、一勺黄酒、两勺生抽、适量盐、30克的勾芡，带上一次性的塑料手套充分抓匀。

3. 抓匀后盖上一层保鲜膜放在一旁静置15分钟，充分腌制。

4. 将胡萝卜洗净去皮，滚刀切块；洋葱去皮，切块。大蒜去皮，切成丝；大葱剥皮，切成丝；姜切成丝。

5. 另备一个小碗，加入50毫升清水、淀粉、生抽、案板、老抽、番茄酱、糖，充分搅拌均匀，放在一旁备用。

6. 热锅烧油，待油温七成熟后慢慢倒入腌制好的里脊肉，炸至两面金黄即可。盛出控油备用。

7. 另起一锅，热锅烧油放入葱丝姜丝爆香，然后倒入切好的胡萝卜和洋葱，大火快速翻炒，可以加一点木耳一起炒。

8. 然后倒入炸好的里脊快速翻炒均匀即可。这样美味的小炒里脊肉就做好了，喜欢的小伙伴赶紧试一下吧！

【成品】

【小贴士】

1. 肉片尽量切的薄一点，这样菜品的口感会更好一点。如果不好切的话可以先放冷冻里，冷冻后再切

2. 蔬菜的种类可以根据个人口味替换。

3. 文中调料可以根据个人的口味适当的调整。

今天的推荐就到这里了，喜欢的小伙伴们不要忘记点赞加收藏哦！欢迎各位亲们在文章底部的留言区给小编留言评论。关注小编带你探索更多美食！

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