地三鲜

食材：土豆、肉丁、小米辣、葱姜蒜

做法：

1.油热倒入肉丁炒至变色、下葱姜蒜炒香、加半勺老抽炒至上色、倒入适量清水、加一勺生抽+一勺蚝油+少许盐+白胡椒粉

2.?倒入土豆煮开后转中小火焖煮10分钟、下小米辣翻炒均匀收汁即可！（想要土豆糯糯的口感，可以多焖煮一会哦）

3.浇入米饭中拌匀！可以撒点葱花香菜收尾

1. 最正宗的做法是将土豆、茄子、青椒分别切成块状，热油锅中爆炒，加入肉末翻炒，最后加入调料烹饪而成。

2. 东北地三鲜是东北地区的一道传统菜肴，其最正宗的做法是将土豆、茄子、青椒分别切成块状，热油锅中爆炒，加入肉末翻炒，最后加入调料烹饪而成。

这样做出来的东北地三鲜口感鲜美，色香味俱佳，是一道非常受欢迎的菜肴。

3. 如果想要更加丰富口味，可以在烹饪过程中加入蘑菇、豆腐等食材，也可以根据个人口味适量调整调料的用量。

正宗东北地三鲜的家常做法：

第1步、准备食材，我加了一个红辣椒，如果不能吃辣就不要放。

第2步、青红辣椒块，蒜切片，再切少量葱花备用。

第3步、土豆去皮切成滚刀块。

第4步、土豆块用清水浸泡去掉多余淀粉，也防止氧化变黑。

第5步、茄子也切成滚刀块

第6步、用手沾少量清水淋到切好的茄子上，再洒上四汤匙干淀粉搅匀，淀粉的量根据茄子的多少调整，保证每块茄子表面都包裹上淀粉就可以了。

第7步、调汁：一汤匙淀粉加三汤匙清水搅匀成水淀粉后，再加入两汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙白糖，一汤匙醋，一汤匙美极鲜味汁和少许盐搅拌均匀。

第8步、锅里多倒些油，土豆块控掉水份后倒入锅中，然后开火，冷锅冷油炸土豆，这样随着油温的不断升高炸完的土豆里面熟透，外面还不焦，如果热油炸的土豆就很容易里面没熟，外面却焦了。

第9步、炸至表面金黄后捞出控油，颜色漂亮吧，而且里面也熟透了。

第10步、趁着油热炸茄子，茄子一定要用热油炸，否则会软掉。

第11步、同样炸至表面金黄捞出控油。

第12步、另起锅加热少量油爆香葱蒜，放入青红椒倒入少量料酒和五香粉炒至断生，倒入调好的汁。

第13步、汤汁粘稠后倒入茄子土豆迅速翻炒几下，全部沾满汤汁后出锅，炒时间长茄子会软掉，所以一定要快。

第14步、成品图，色香味俱全。

地三鲜需要的材料。土豆，辣椒，茄子，，先过下油，然后在炒锅里翻炒，

原料： 土豆150g、茄子150g、青椒150g。 辅料： 蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。 做法： 1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀； 2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用； 3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐； 4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。

用料:

土豆260g；茄子260g；青红椒150g；蒜片20g

料汁：蚝油40g；老抽4g；醋7g；白糖7g；植物油10g；水淀粉3g、淀粉20g水

做法:

1、洗净，切块备用

2、大火烧热炒锅，八成热时下入土豆炸至金黄炸，炸至金黄捞出下入茄子，炸至金黄

3、下入10g油，蒜瓣炒一下煸出香味。加入青红椒土豆茄子一起下锅炒。

4、淋上准备好的料汁。翻炒均匀后，淋入水淀粉翻炒均匀。

5、出锅

主料：

土豆250克、茄子250克、青椒150克

辅料：

酱油15毫升、白砂糖5克、大葱1段、大蒜4瓣、盐适量、水淀粉适量、食用油适量

正宗地三鲜的做法步骤

1.食材洗净。

2.土豆去皮，切滚刀块。

3.茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。

4.青椒掰成小块，葱蒜切碎。

5.锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金**，略显透明时捞出备用。

6.将茄子倒入油锅，炸至表面金**，捞出。

7.留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。

8.倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。

9.放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。

10.淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。

11.完成，装盘。

东北地三鲜的做法：

1.　土豆去皮，洗净切块；

2.　茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；

3.　青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；

4.　锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；

5.　再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；

6.　锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；

7.　加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

东北地三鲜的做法

东北菜——地三鲜的做法！ 做法： 1。

土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 2。土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片 3。

下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。 油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 4。

油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金**不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 5。 油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 6。

把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉）略炒，出锅。

东北地三鲜怎么做？

主料： 茄子 150克 土豆 100克 柿子椒 50克 青椒 50克 调料： 植物油 15克 酱油 10克 白砂糖 3克 大葱 5克 大蒜 5克 盐 2克 淀粉（玉米） 5克 各适量 东北地三鲜的做法： 1. 土豆去皮，洗净切块；2. 茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；3. 青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；4. 锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；5. 再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；6. 锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；7. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

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的做法,东北地三鲜怎么做好吃,东北地三鲜的家常做法

东北地三鲜的做法步骤

1

准备材料。

2

将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

3

将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。

4

炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

5

取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

6

锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。

7

放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

8

最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

9

盛出享用

东北地三鲜的家常做法大全怎么做好

食材长茄子300g土豆2个尖椒2个大葱适量姜适量豆油适量老抽适量蚝油适量精盐适量绵白糖适量味精适量料酒适量土豆淀粉适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1土豆切薄的三角块，放入水中泡一会，防止变色。

2尖椒洗净切好备用。3大长茄子准备好，洗净。

4切成滚刀块，放入盆中。5放入土豆淀粉，薄薄一层即可。

6将其上下翻拌均匀，使其均粘满淀粉。7锅里放入油，将其烧热。

8将茄子滤去多余淀粉。9将油温达到最高时，下入茄子，要小心油溅到身上。

10上下翻动一下。11炸到熟，有点金黄即可。

12将炸好的茄子捞出。13将土豆捞出，控水。

14放入土豆淀粉，薄薄一层即可。15上下翻拌均匀，使其均匀粘上淀粉。

16将油再次烧至最高，放入土豆炸制。17翻动一下。

18大火炸至微焦金黄即可。19土豆捞出备用。

20葱、姜切好。21现在开始调调味汁，取一小碗，放入老抽。

22放入蚝油。23放入一点点盐，因为已经放了老抽和蚝油，有些咸味了。

24放入味精。25放入白糖，白糖放多点。

26放入一点料酒。27放入2勺淀粉。

28放入适量水，调成均匀的水淀粉调味汁。29锅里留底油，放入葱姜爆锅。

30放入尖椒翻炒。31炒至尖椒微断生，放入炸好的茄子。

32放入炸好的土豆。33放入调味汁。

34迅速上下翻动，使其均匀裹上调味汁。35汤汁收得差不多时，迅速离火，出锅即可。

地三鲜怎么做

地三鲜的做法

主料：土豆2个，圆茄子1个，青椒2个

调味料：酱油1汤匙，盐适量，鸡精1小勺，水淀粉1汤匙，葱丝30克，姜末30克

做法：

1、土豆去皮，切成滚刀块，泡水备用

2、茄子去皮，切成滚刀块，加盐腌制备用

3、青椒洗净，用手撕成大片备用

4、炒锅烧热，倒油，茄子块、土豆块和青椒分别过油，捞出备用

5、锅内留油，葱丝、姜末爆香

6、将茄子块、土豆块倒入锅内，大火炒2分钟

7、加入1汤匙酱油、适量的盐和鸡精，继续翻炒

8、等茄子绵软后，倒入青椒

9、淀粉加水调成水淀粉，慢慢加入锅内，芡汁透明后，装盘即可。

地三鲜怎么做

地三鲜的做法 主料：土豆2个，圆茄子1个，青椒2个 调味料：酱油1汤匙，盐适量，鸡精1小勺，水淀粉1汤匙，葱丝30克，姜末30克 做法： 1、土豆去皮，切成滚刀块，泡水备用 2、茄子去皮，切成滚刀块，加盐腌制备用 3、青椒洗净，用手撕成大片备用 4、炒锅烧热，倒油，茄子块、土豆块和青椒分别过油，捞出备用 5、锅内留油，葱丝、姜末爆香 6、将茄子块、土豆块倒入锅内，大火炒2分钟 7、加入1汤匙酱油、适量的盐和鸡精，继续翻炒 8、等茄子绵软后，倒入青椒 9、淀粉加水调成水淀粉，慢慢加入锅内，芡汁透明后，装盘即可。

地三鲜是怎么做？东北菜地三鲜的做法和步骤

食材明细茄子适量土豆适量青椒适量红椒适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量糖适量盐适量料酒适量清水适量水淀粉适量香油适量郫县豆瓣酱适量咸鲜口味炒工艺半小时耗时普通难度东北地三鲜的做法步骤1准备材料。

2将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。

青红椒去蒂去籽后，切成三角形。3将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。

然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。

4炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。5取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

6锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。7放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

8最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。9盛出享用。

正宗东北地三鲜的做法步骤图,怎么做好吃

食材准备主料：茄子150克 土豆100克 柿子椒 50克 青椒 50克调料： 植物油15克 酱油10克 白砂糖3克 大葱5克 大蒜5克 盐2克 淀粉（玉米）5克 各适量制作步骤1. 土豆去皮，洗净切块；茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；2. 锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；3. 再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；4. 锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；5. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

注意事项1. 要选用新鲜的蔬菜。2. 炸制时，要把握好油温，烤至嫩熟即可。

3.勾芡出锅淋少许熟油，色泽会更好。

用料：茄子1个、土豆1个、青椒1个

步骤：

1.茄子洗净，切滚刀块，洒少许盐搓揉一下，或者泡在盐水里。这样茄子不容易氧化，且容易入味。

2.青椒洗净去蒂，切成或掰成块，土豆洗净，刮皮切滚刀块，泡在盐水里防止氧化变黑。

3.将水，盐，淀粉，生抽和鸡粉，混合调匀，做成碗汁。

4.将油烧至五成热，先将青椒炸一下，断生即可。

5.沥净余油，盛出备用。同时将油温升至六七成，投入土豆块和茄子。

6.将茄子炸至微微泛红，土豆块炸至外酥内软，盛出备用。

7.蒜切碎，切葱花。

8.热锅热油，爆香葱花和蒜碎。

9.将碗汁倒入后，将过油的青椒土豆和茄子倒入翻炒。

10.炒至碗汁粘稠，均匀地裹在菜上，就可以盛出了。

11.调好碗汁直接炒，比调味翻炒后再勾芡更省事。

食材：茄子两个，土豆一个，大青椒一个，蒜末?

做法：?

1、调酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一小勺白糖、一勺淀粉、一勺蒜末、半碗清水搅匀备用。?

2、土豆切滚刀焯5分钟！茄子用盐码出多余水分，洗净挤干水分裹上一层淀粉！

3、锅里倒少量油，土豆煎至两面金黄盛出，茄子煎熟透也盛出备用。?

4、大青椒手撕成片下锅炒至断生，再倒入土豆和茄子翻炒均匀。

5、最后倒入提前调好的酱汁大火煮至汤汁浓稠即可出锅。

地三鲜

所需食材

土豆一个、青红椒各一个、茄子一个、大蒜几粒、大葱一段、白醋2克、玉米淀粉5克、食用油适量、蚝油2克、食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、水淀粉少许。

做法步骤

1、首先我们准备一下食材，土豆一个，削去外皮，切成滚刀块，放在盆中，倒入清水浸泡，防止土豆氧化变色。青椒、红椒各一个，切成滚刀块，放入盆中备用。紫茄子一个，切去根部，切成滚刀块，放在盆中。大蒜几粒拍扁，剁成蒜末。大葱一段破开，切成葱花。

2、食材准备好以后，我们进行下一步操作，在茄子里加入白醋2克，加入白醋可以防止茄子被氧化变黑。倒入玉米淀粉5克，用筷子搅拌均匀备用。

3、锅内烧水，把土豆放入锅内煮熟，大约煮5分钟，倒出土豆控水，然后放入盆中，加入玉米淀粉拌匀。土豆外皮裹匀淀粉，炸出来外皮更酥脆。

4、下面我们把土豆、茄子和青红椒炸一下，锅内烧油，油温六成热时，倒入茄子，接着放入土豆，中小火炸2分钟左右。出锅之前，倒入青红椒，然后一起倒出控干油。

5、锅内留底油，油热以后，放入葱姜末一起翻炒。翻炒出蒜香味以后，放入蚝油2克，继续翻炒提一下鲜味。加入少量的清水，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、放入老抽提一下底色。然后淋入少许水淀粉，淋入水淀粉能够让食材和调料更好地融合在一起。

6、淋入少许明油，提亮一下颜色，用勺子不停地搅动，搅动到汤汁起大泡时，放入茄子、土豆和青红椒，一起快速翻炒。汤汁裹匀食材以后，就可以出锅装盘了。

主料：

土豆250克、茄子250克、青椒150克

辅料：

酱油15毫升、白砂糖5克、大葱1段、大蒜4瓣、盐适量、水淀粉适量、食用油适量

正宗地三鲜的做法步骤

1.食材洗净。

2.土豆去皮，切滚刀块。

3.茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。

4.青椒掰成小块，葱蒜切碎。

5.锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金**，略显透明时捞出备用。

6.将茄子倒入油锅，炸至表面金**，捞出。

7.留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。

8.倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。

9.放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。

10.淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。

11.完成，装盘。

家庭美食地三鲜

做法：

1、两勺生抽、一勺醋、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、少许盐、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用；

2、茄子切块，均匀裹上一层淀粉，油热下锅煎至两面金黄；

3、小火土豆煎熟爆香蒜未青椒；

4、倒入调好的酱汁，煮开放入土豆茄子，煮至浓稠即可。

材料

土豆2个，大辣椒1个，茄子2个，蒜，生抽二汤勺，盐2克，糖2克，水淀粉，鸡粉或味素

做法

1.将土豆，茄子切成滚刀块，粘上干淀粉。

2.大辣椒切成小块。

3.生抽，糖，鸡粉，盐，水淀粉调成碗汁。

4.锅中把油烧至七成熟下土豆炸熟盛出，茄子也炸至外皮脆酥后盛出。

5.热油倒出，浇在大辣椒块上。

6.锅内留底油，下蒜片炒香。放入三样主料，再把碗汁倒入大火挂匀汁出锅装盘即可。

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