一年一度的收皮季节又到了，这次小编为大家搜集了新会柑各个采收时期的名称、常见常用的别称以及历史出现过的名称（规格、分级的称谓）。

最新的地理标志产品标准中，按照采收时间或果实特征可以把新会柑的不同时期分为胎柑、青柑、二红柑、大红柑。前两者陈化后为青皮、后两者陈化后为红皮。

新会柑最早从3月底，最迟到12月都有成品，名称其实非常多，以下按新会柑的生长周期为大家盘点一下。

特征描述：基本没有果肉的实心小果，晒后果体保持饱满。3月底开始有米粒、绿豆般大小的胎果，此后越长越大，常见1-2cm左右大。

名称，别称，可制作成品：柑胎，个青皮，青柑子，BB果，柑莲子，柑丸等等（此时期别称非常多）。

特征描述：开始有果肉，但皮肉分离程度低，较难开皮。不开皮直接晒干后，果体会有明显凹陷，卖相较差。可以开四花青皮，多连果肉一起开，一起陈。此阶段较少商品化的成品。

名称，别称，可制作成品：大柑胎，四花青皮（带肉或不带肉均有）。

特征描述：有果肉且皮肉较好分离，可开四瓣或三瓣的皮，属于常见的药用青皮形态。挖肉填茶后即为早期大热的小青柑茶。

名称，别称，可制作成品：早水，四花青皮（开四瓣，不带肉），果仔皮（开三瓣），小青柑茶。

特征描述：长得比较大但果实还没成熟，此时可以直接开常见的三瓣青皮了。

名称，别称，可制作成品：青皮。

注意所有青皮其实都是未成熟的果实，所以口感有自然的苦涩是正常的，煮泡得淡些，可品其香而不吃其味。

红皮时期

特征描述：果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时。二红柑呈黄绿相交。气味清香雅致，既有红皮的功效特征，也比较耐储存。适合大批量储存，是市面上的主流产品。

名称，别称，可制作成品：二红皮，微红皮，黄皮，拣红，苏红，柑普茶。

注：

1. 拣红一说是青红分级时拣下或自落果实剥下的，多青黑色；另一说是黄绿各半或绿多黄少的二红柑。但总体对拣红的描述，约是指青柑与二红柑交界转化时采收的货式。

2. 苏红一说是色红略带青色，此说应归为二红柑；另一说是红黄兼有，此说应归为大红柑。但总体对苏红的描述，约是指二红柑与大红柑交界转化时采收的货式。

特征描述：果皮已基本着色，生理已基本成熟时。大红柑呈黄色至朱红色，基本不带青色。不耐储存，但因颜色鲜艳，糖分高，气味较为甜香浓郁，受人喜爱。

名称，别称，可制作成品：大红皮，极红，头红，冈州皮（庄口），柑普茶。

综合几个不同说法及民间旧称，二红到大红的历史规格，其实就是红皮从绿到黄到红的程度。

拣红：黄绿色，青中带黄，绿多黄少，现在也有人称此为“微红”。

二红：黄色，黄中带青，黄绿相间。

苏红：橙黄色，红黄兼有，微略带青色。

极红：橙红色，红多黄少。

头红：红色，皮张大。俗称“冬至皮或冬后皮”。

冈州皮（庄口）：比头红更红、更大、更厚。

不过其实现在的新会柑皮已经没有分得那么细致了，因为其实陈化了以后，二红皮和大红皮就已经很难分了，皮张大的青皮和微红皮也很难分，但由于青红的功效不同，所以一般注意区分好青皮、红皮即可。

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部分内容参考来源：百度百科。

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