作者：U心--意U

用料

黑鱼 一条

酸菜调料包 一袋

生姜 一块

葱 三至四根

鸡蛋 二至三个

盐 少许

做法步骤

1、准备一条黑鱼（这里是3斤多的）

2、将鱼沿着鱼肚切开，去除鱼的肝脏 （好残忍啊～～）

3、将鱼头，鱼尾和鱼脊部骨头切下

4、将剩下的鱼身切成两半

5、用刀小心地将鱼刺切去（要小心一些哦，切时慢一点，防止伤手！）

6、切好后，再用刀沿着鱼的横截面，切成厚度约为5mm的鱼片

7、慢些切，可能较费力（鱼片大小如下图）

8、鱼片切好了

9、鱼片和鱼头等都准备好啦

10、去集市上买来酸菜调料包（里面包括三小包，分别是：酸菜包、腌鱼料和调味料）

11、准备一块生姜，洗净后去皮，切片；再取3-4根葱，切成小条状备用

12、用大火将锅烧热后，倒入菜籽油，然后放入生姜和葱翻炒，用大碗接自来水放入锅中，（水可稍微多放一些）再将鱼头，鱼骨，鱼尾和鱼皮放入锅内，并将酸菜包也放入锅中，调至小火，煮约半小时（此过程中不放鱼片哦）

13、再来张近照吧

14、在酸菜调味包中拿出腌鱼料

15、在已切好的鱼片里放入腌鱼料和蛋清，再加入半勺盐，搅拌均匀（这里最好用蛋清，可以保证汤很清哦）

16、搅拌好了

17、拿一个小碗，取一包调味料放入碗中

18、放入温开水，并搅拌均匀后备用

19、鱼头等煮好后，放入已搅拌好的鱼片，然后煮约十至十五分钟后，浇入已搅拌好的调味料水，再煮约五分钟左右

20、一张！

21、两张！

22、三张！

23、大功告成！美味的酸菜鱼出炉啦！盛入大碗中，慢慢享受吧，味道棒棒哒

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

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