关于童年美食的记忆多已淡忘了，唯独在吃米饭的时候，会时不时地想起外婆用土灶焖饭时结出的锅巴，虽没调味，但每次锅巴铲出时都会遭到小朋友哄抢，一人掰一块，被大人们笑傻乎乎，但对那时的我们来说仿佛是世上最美的味道。后来长大一些，我的零食清单里也总少不了各种锅巴的身影，一小块，一口一个，嚼在嘴里发出“咯吱咯吱”的响声，清脆悦耳，满口咸香酥脆。它既打发了我的馋嘴，又成为了最佳磨牙利器，还能垫个饥。

现在，面对市面上五花八门的锅巴品牌，虽然价格都不算贵，但基于对健康的追求，有着多种添加剂的食品也会被拒绝。所以上超市采购不是首选，自制才是王道。

把厨房改造成土灶不太现实，但让剩饭摇身一变，吃到媲美童年美味锅巴的愿望，我们可以帮你实现。

食材：剩饭400g、糯米粉70g、淀粉10g、鸡蛋、盐、五香粉、油、辣椒粉、酱油

具体制作方法：

【第一步】：剩饭倒入盆中，加入适量食用油、淀粉、糯米粉、鸡蛋、盐、五香粉、辣椒粉、酱油搅拌均匀成团

【第二步】：用擀面杖将米饭团擀压成薄饼状，成型后切成2-3cm的方块

【第三步】：油入锅烧熟后，关火冷却至六成热，放入米片下锅炸至两面淡黄后捞出，稍晾后将锅巴放入锅复炸至两面金黄即可。

“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”节约粮食原本是我们刻在DNA里的美德，学会这道香脆大米锅巴，剩饭也有了它的归宿。金灿灿，香喷喷，外表酥脆，内里有嚼劲，明明是平平无奇的调味，咸香与大米的百搭配合却正好。“金风玉露一相逢，便胜却人间无数，”一块接一块，根本停不下来。

其实童年锅巴美味的秘密就在于：食材！太粮集团诞生于大湾区，深谙南方人的饮食习惯，专注生产高端南方大米二十余年，从播种到餐桌全程监控，粮种优培、科学管控、先进加工、真空储存，每一粒米都有着看得见的“鲜”，闻得见的“香”，正是如此，才能呈现给消费者口感优质的南方大米，也成就了太粮集团“高端南方大米销量领先”的领导地位。其中，明星产品“靓虾王”就算是剩饭也能做到不回生，口感和新鲜的饭旗鼓相当。所以，一饭多吃不是梦，不论是吃白米饭，还是做成大米锅巴，都能让你的味蕾达到满足。

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