今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊家庭牛排汁的做法,以下观点希望能帮助到您。

答蒜香黄油煎牛排×自制黑椒汁

主菜：蒜香黄油煎牛排

饮品：黑咖啡

酱料：自制黑椒汁

水果：无籽红提

蒜香黄油煎牛排

食材：西冷牛排/ 黄油/ 食用油/ 黑胡椒/ 海盐/ 大蒜/ 迷迭香/ 芦笋/ 玉米笋/ 小番茄

做法：

1. 均匀抹上海盐 黑胡椒 食用油静置5-10分钟

2. 铁锅烧至桐颤卖冒烟后下入牛排两面各煎1分钟，四周封边

3. 转小火或直接关火，加入黄油 带皮蒜瓣 迷送香

4. 用子将被余温融化的黄油反复浇淋到牛排之上

5. 用锡纸表住牛排腥肉3-5分钟

6. 将配菜在原锅中煎熟即可(番茄小前一下或不前都可)

7.黑椒汁调制：两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，黑胡椒适量，一勺淀粉，小半碗清水

8.倒入锅中烧开，直到冒泡泡关火

9.装入酱汁壶直接淋到切好的牛排上

tips：关于如何煎好一块牛排

1牛排不可水洗，冲洗后会破坏散牛肉纤维、冲淡牛肉本局逗身的风味。在充分解冻后，用厨房纸巾吸掉血水即可；

2用铁锅煎制，铁锅大火烧至冒烟的程度再下牛排，瞬间高温产生的美拉德反应，让牛排表面更加焦香；

3黄油和香料不要太早放黄油熔点很低，转小火甚至关火再加入，避免高温导致焦糊影响风味；

4关于时间以我这块牛排为例，厚度2cm~单面1分钟左右大概煎至七成熟。具体可以根据牛排厚度和喜欢的熟度把控时长。

5煎好的牛排不急着切，包在锡纸中醒肉3-5分钟，这样可以锁住肉质的汁洞逗水；

6大蒜不用去皮拍一下，蔬菜可以选自己喜欢的，像芦笋口蘑彩椒洋葱都不错～用煎过牛排的黄油煎一下别有一番风味。

答选新鲜的牛排，看着剁好后付款，冲洗干净碎骨，清洗干净牛排上的脏污，焯水后备用。

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大葱、大蒜头和生姜稍多些，其他的佐料适量的放，陈皮、甘草少放。喜欢吃辣的人可以多放干辣椒和花椒。

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牛排放入高压锅里，佐料放在牛排上，锅里加入约牛排量1/2的开水。

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依次加入小半勺醋（放在水里），两勺料酒，约一大勺老抽，一大勺生抽，一勺糖，一勺盐（盐量按陵旦樱各人喜爱的咸淡放入）。

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佐料放完后，倒入一罐啤酒，大火烧开锅里的水，让调料溶于水中，佐料也浸泡着。

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若有老汤（卤水），也可以放入，会使牛排更香。高压锅加阀后，大火18分钟，小火10分钟，自然冷却后开阀尺丛、开锅。

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牛排用锅铲和筷子小心的移出来，以免肉骨分家。卤汤凉了，放在干净的容器里，下次卤肉再用就是老汤卤水了。

3要这样做胡萝卜烧羊肉才色香味美

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答调制牛排酱汁的方法：

1、准备材料：黑胡椒粉一勺、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱一勺半、蚝油两勺、食用油少量、生粉半勺、清水适量。

2、把洋葱、汪郑大蒜切碎，不要混在一起。

3、宏毁空锅大火烧热以后，放入少量的油，等待两三秒，关到最小火，放入大蒜末，让大蒜末慢慢炸到变软，略微变色。

4、然后放入洋葱，小幅度不断翻炒，炒到洋葱变软。

5、放入蚝困绝颂油和番茄酱，加入黑胡椒粉、一点点糖，翻炒几秒以后，加入少量清水，烧开之后，加盐、生粉，搅拌均匀即可。

从上文内容中，大家可以学到很多关于家庭牛排汁的做法的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

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