导语：新年新味道，鲜虾别再清蒸吃，教您一种特色做法，肉更嫩味更香

天气寒冷的时候，人们对美食的欲望更加地强烈，唯有吃才能抚慰身心的寒冷，今年春节比往年来的更早，正好是冬天最寒冷的时候，春节将至，远离家乡工作的游子开始陆续地踏上回家的旅程，经过长途跋涉、舟车劳顿后终于回到家了，回家路程的所有辛苦都是值得的，一家人团聚，最重样的仪式就是吃年夜饭，年夜饭该准备点啥菜呢？这让很多人头疼，前三天给大家分享了三道年夜饭菜，今天分享年夜饭的第四道菜粉丝酸辣虾。

年夜饭上许多家庭都会准备虾这道菜，但几乎做的都是清蒸虾，清蒸虾吃的是虾子的原汁原味，不过今天要分享的粉丝酸辣虾算是一种特色做法，也算是新年新味道吧，这道菜主要以鲜虾和粉丝为主材，吸取了川式干烧明虾和港式茄汁大虾的精髓综合制作而成，虽然比不上清蒸虾的原汁原味，但粉丝酸辣虾的特色口味让人记忆犹新，肉更嫩味更香，虾肉带有酸甜辣味，吃起来鲜美可口，虾的香味渗入到粉丝中，粉丝味道顿时变得也很鲜香，口感比较筋道Q弹，绝对是年夜饭桌上的抢手菜，下面一起看看详细制作步骤，喜欢的朋友可以收藏。

食材：鲜虾、粉丝、葱、姜、蒜、辣椒酱、番茄酱、料酒、白糖、食用油、盐

详细制作步骤

1、买回的鲜虾用剪刀剪掉虾须，挑出虾线，清洗干净倒入少许料酒腌制15分钟。

2、准备姜蒜剁成碎末，葱切葱花。

3、起锅烧油，将腌制的鲜虾倒入，大火快速炒至变色，盛出备用。

4、锅中留底油，倒入姜蒜末、葱花翻炒片刻，注意不要用大火，以免炒糊。

5、倒入一勺辣椒酱翻炒。

6、加入适量的白糖、盐。

7、倒入番茄酱并加适量的热水。

8、转大火将汤汁烧开。

9、倒入炒至变色的大虾，大火焖煮2分钟。

10、放入干粉丝，中火慢煮，边煮边搅动粉丝，防止其粘锅，让粉丝完全吸收汤汁的味道。

11、粉丝完全变软绵后，淋上一点香油翻炒均匀，出锅装盘，美味即成。

1、虾子尽量选择新鲜的大虾，虾子太小，头部的虾膏太少，粉丝就缺少了浓郁的虾味。

2、用干粉丝即可，浸泡过的粉丝煮的过程中容易断，也不能很好地吸收虾膏。

3、最后一步淋上香油既能使菜品变的油光发亮，也能够增加菜品的香味。

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