今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊胖头鱼的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答一、红烧胖头鱼：

材料：葱段、姜段、蒜、胖头鱼、黄酒、盐、酱油、冰糖。

步骤：

1、将胖头鱼切开用盐腌制并链铅宽加入黄酒；

2、将葱、姜切激销成段；

3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出；

4、将葱、姜段入锅直到香味出来，再放入鱼，黄酒没过鱼；

5、加入酱油、冰糖，小火熬至汤汁收干即可。

二棚亮、鱼头炖豆腐：

材料：胖头鱼头、豆腐、葱、生姜、大蒜、淀粉、酱油、料酒、胡椒粉、盐、白糖、味精。

步骤：

1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；

2、葱、生姜、大蒜洗净切片；

3、豆腐切长条；

4、锅内放油烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；

5、余油爆香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水；

6、放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精、胡椒粉；

7、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖；

8、待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；

9、汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

答红烧胖头鱼，准备冰糖，酱油，盐，黄酒，胖头鱼，大蒜，生姜段，葱段，胖头鱼切开以后用一些盐稍微腌制一下，再加入黄酒，把生姜大葱切成段状，然后再把胖头鱼放到锅里面煎到两面金黄捞斗坦出，把葱姜段放进锅里面炒出香味，然后再把鱼头放进去，加一些黄酒，再加入酱油冰糖，用小火一直烧到汤汁收干就了。

还可以做胖头鱼浓汤，准备八角，花椒面，蚝油，料酒，白糖，大葱，生姜片，大酱，酱油，胖头鱼清洗干净，把水分控干，放进已经预热好的电饼铛里面，略微的煎一下，也可以放进平底锅中，所有的调料全部都混合调成料汁，锅里面加入适量的调料调成汁，再在锅里面加皮销物油烧热，把调料汁放进去，加一些大葱生姜片，加豆腐，胖头鱼，锅开以后就可以放入白菜以及宽粉，一直炖到汤汁浓稠就可以了。

胖头鱼炖豆腐，需要准备一些味精，白糖，精盐，胡椒粉，料酒，酱油，食用油，淀粉，大蒜，生姜，香葱，豆腐，胖头鱼，先把胖头鱼清洗干净，从中燃液间把它一切两半，大蒜，生姜，香葱洗干净切成片状，豆腐切成长条形，锅里面加入适量的油烧热，把胖头鱼放进去，稍微炸一下，再把油分沥干，大蒜片，生姜片，香葱片放进去爆香，然后再加入酱油料酒，加一些开水，把胖头鱼放进去加胡椒粉，味精，精盐，白糖翻炒均匀，等到汤烧开以后豆腐放进去，小火慢慢的炖煮，等到烧好以后把胖头鱼捞出来，摆进盘子当中，汤汁烧开以后就用水淀粉勾芡，烧透浇进坛子里面就可以吃了。

答做法1：香辣炖胖头鱼

准备食材如下：胖头鱼1条，并羡小葱1根，大蒜5瓣，小米椒5只，青椒1根，生姜1块，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，陈醋1茶匙

具体做法如下：将买回来的胖头鱼清理干净，然后两面打上刀花，再淋上料酒，涂抹均匀，抹上食盐备用！再将小葱切葱花，将小米椒切碎，将青椒切碎，生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，放入小米椒碎，姜末，蒜末，青椒碎，小火炒香，炒香之后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再大火煮开，煮开后放入胖头鱼，边炖边用勺淋汤，胖头鱼炖熟即可出锅！

做法2：油炸胖头鱼

准备食材如下：胖头鱼1条，鸡蛋1至，面粉半碗，食盐1茶匙，黑胡椒粉2汤匙，料酒2汤匙，辣椒粉1汤匙

具体做法如下：将胖头鱼鱼头取下做剁椒鱼头，鱼身切成小块，然后放入汤盆里面，再打入只鸡蛋，加入1茶匙食盐，加入2汤匙黑胡椒粉，料酒2汤匙，辣椒粉1汤匙，加入半碗面粉，然后用手抓匀，腌制一会备用！接着起锅加入宽油烧热，油温7成热时，将鱼块一块一块的放入油锅中，炸熟至表面焦黄即可出锅！

做法3：剁椒鱼头

准备食材如下：胖头庆薯鱼鱼头1个，绝差拍红线椒10根，大蒜1头，生姜1块，小葱1根，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将鱼头清理干净之后，涂上一层料酒，再抹上一层食盐，将鱼头摆到大蒸鱼盘上面备用！接着把线椒切碎，再把大蒜拍扁剁碎，把生姜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，放入蒜末，小火炒香，再放入剁碎的线椒，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，然后翻炒均匀即可出锅，铺到鱼头上面，蒸锅上汽后，放入装有鱼头的盘子，大火蒸12分钟，蒸好后端出，撒上葱花，再用热油爆香即可！

做法4：鱼头豆腐汤

准备食材如下：胖头鱼鱼头1个，豆腐2块，小葱1根，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生姜1块，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：将鱼头清理干净，抹上料酒再涂上一层食盐，豆腐切成小块，生姜切片，接着起锅加油烧热，将鱼头放入锅中，煎至两面焦黄，再放入适量滚烫的开水，加入姜片，放入豆腐块，加入1茶匙食盐，然后大火煮开，煮开后转成小火，加入1茶匙胡椒粉，再煮20分钟，煮好后撒上葱花即可！

做法5:红烧鱼头

准备食材如下：胖头鱼鱼头1个，青红椒各1个，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，水淀粉适量

具体做法如下：将鱼头清理干净之后，涂上料酒，再抹上一层食盐，接着将生姜切片，大葱切片，大蒜切片，青红椒切块备用！接着起锅加油烧热，放入鱼头，煎至两面焦黄，然后盛出备用，再放入葱姜蒜，小火炒香，炒香后加入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开，煮开之后放入鱼头，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟，5分钟后揭盖，放入青红椒块，淋入少许水淀粉勾芡，青红椒断生后即可出锅装盘！

答我自己也特别爱吃鱼头，胖鱼头好吃又有营养，相信很多人一定会爱上它。它的做法也简单易学，可以试一试。

首先胖头鱼是一种经济类的淡水鱼，在我国从南到北均有分布，胖头鱼体型较大，含脂肪，胶质较多，所以比较适合烹答扒饪黄焖鱼，用胖头鱼身做出的黄焖鱼肉细嫩爽滑，味道鲜香，下面我就把这道菜的做法分享给您。

1， 把胖头鱼身洗净以后从中间劈开，切成1厘米宽的小段，把切好的鱼肉装入碗内，加入适量淀粉，料酒及少量盐入个底味，抓匀以后腌制20分钟渣世。

2， 调一个做黄焖鱼的酱料汁，在小碗内放入2勺黄豆酱，1勺老抽，2勺生抽，1勺白糖，一勺蚝油，一小勺盐，最后放入适量料酒搅拌均匀备用。

3， 准备配菜，先切5-6片大片的生姜，剥四五个大蒜备用，再准备250克左右的金针菇洗干净，最后准备一个红尖椒切成小块备用，

4， 找一个砂锅，锅底涂抹上一层花生油，把切好的姜片和蒜子均匀铺在锅底，然后把金针菇铺在姜片上，最后把腌制好的胖头鱼一块块整齐的放在金针菇上，都弄好以后把我们准备好的酱料汁均如举肢匀的倒入砂锅内，最后加入适量啤酒，啤酒量只要到砂锅三分之一处即可开火煮制。

5， 把砂锅用大火烧开，烧开以后转小火焖20分钟，20分钟以后掀开锅盖就能闻到一股非常浓郁的鲜香味，最后把我们准备好的红尖椒块倒入砂锅，再盖上锅盖焖一分钟就可以食用了。

总之胖头鱼身用这种做法来做，非常的好吃下饭，老人小孩都爱吃，而且营养丰富不会流失，也可以当做一道硬菜来招待客人，在客人面前也是很有面子的。就是我对您这个问题的回答，希望对您有所帮助。

接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。窝牛号关于胖头鱼的做法大全就整理到这了。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除