食材:
蛋糕卷:鸡蛋5个、低筋面粉 45g、可可粉10g、细砂糖50g、热水50g、玉米油50g。
做法:
(1)巧克力奶油夹馅:
黑巧克力40g,法国淡奶油250g,细砂糖20克。
(2)玉米油、热水搅匀,过筛低粉混合均匀加蛋黄搅匀。蛋清 柠檬汁,分3次加入细砂糖打发至大弯钩,再与蛋黄糊混合,翻拌均匀;
(3)倒入烤盘中,放入预热好的烤箱,用上下火160度烤25分钟,取出倒扣放凉,用模具压出圆形;
(4)巧克力奶油:黑巧 法国奶油隔热水搅拌融化后放凉,再加入剩余的奶油中,打发至纹路明显装入裱花袋,挤在蛋糕胚上再装饰一下即可。
2、草莓奶油抱抱卷食材:
蛋糕胚:鸡蛋2个,低筋面粉32克,牛奶30克,玉米油20克,柠檬汁适量,糖25克。
装饰:淡奶油150克,糖7克,草莓适量。
做法:
(1)牛奶、玉米油搅拌至乳化;
(2)筛入低筋面粉搅拌均匀,加入蛋黄拌匀;
(3)蛋白加几滴柠檬汁,分次加糖打发至提起小尖勾;
(4)三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中Z字拌匀,再倒入剩下的蛋白糊中Z字拌匀;
(5)装入裱花袋,在烤盘上挤圆形,烤箱150度15分钟(具体时间按着自己的烤箱脾气来增减时间);
(6)淡奶油加糖打发,装入裱花袋
(7)蛋糕胚取出凉凉,圆形蛋糕胚对折挤入奶油,放上草莓即可。
3、栗子奶油抱抱卷食材:
蛋糕胚:鸡蛋2个、低筋面粉32克、奶茶30克、玉米油20克、糖25克。
装饰:淡奶油150克糖7克、栗子酱100克、栗子适量。
做法:
(1)煮奶茶:牛奶十红茶煮开焖三分钟放凉奶茶加入玉米油搅拌至乳化;
(2)筛入低筋面粉搅拌均匀,加入蛋黄拌匀,蛋白加几滴柠檬汁,分次加糖打发至提起小尖勾;
(3)三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中Z字拌匀,再倒入剩下的蛋白糊中Z字拌匀;
(4)装入裱花袋,在烤盘上挤圆形,烤箱150度15分钟(具体时间按着自己的烤箱脾气来增减时间);
(5)淡奶油加糖打发五成发,加入栗子酱打发到裱花状,装入裱花袋;
(6)蛋糕胚取出凉凉,圆形蛋糕胚对折挤入栗子奶油,放上栗子。
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