外表可口诱人的菌菇类

有时候未必能成为你的菜！

原因很简单

野外有许多菌类是有毒的

一个不小心

甚至有可能把小命搭进去！

四月的郊外，不少野蘑菇开始冒头，一些人自恃“眼光独到”，采摘回去食用，结果把自己吃进医院，甚至丢了性命。近日，自治区和南宁市疾控部门发布提醒，目前没有简单易行鉴别毒蘑菇的方法，预防中毒只有一条：不采、不吃。记者从疾控部门搜集到毒蘑菇的“黑历史”，帮大家擦亮眼睛。

别信民间“鉴毒”秘方

据介绍，毒蘑菇又称毒蕈，我国已发现约100种。食用野蘑菇中毒事件一年四季都有发生，尤以春夏季蘑菇生长繁殖季节最为多见。

南宁市疾控中心提醒，毒蘑菇与食用菇外观相似，公众并不能自己鉴别野蘑菇是否有毒，目前也没有简单易行的鉴别方法，因此，并不存在所谓的“识别毒蘑菇的方法”。预防中毒的根本方法只有不采摘、不食用。

需要提醒的是，民间流传的几种辨别毒蘑菇的方法都不正确。

专家也难以慧眼识“菇”

自治区疾控中心曾经处理过横县一起蘑菇中毒事件。参与调查的疾控专家告诉南国早报记者，当时整个山坡都长满蘑菇，发生中毒的村里，有200多人吃了采回来的蘑菇，结果100多人中毒。村民告诉专家，这种蘑菇吃了好多年，不知为什么会中毒。

疾控专家上山仔细查看，最终发现在大片无毒蘑菇中，混杂着一种剧毒的蘑菇——毒伞，它的外观与周围的无毒蘑菇很相似，混过了村民的眼睛。

疾控部门提醒，某些毒蘑菇与常见的食用菌长得很像，甚至连专家也无法通过外表识别。而且，野外各种蘑菇混生，无毒的蘑菇也可能沾染毒蘑菇的菌丝，即便采摘无毒的蘑菇回家食用，仍然会有中毒的风险。

警惕中毒后的“假愈期”

疾控专家提醒，吃毒蘑菇中毒后存在一种“假愈期”。这意味着，吃过蘑菇后，短时间内会出现一些比较轻微的不适，如恶心、呕吐等，但这些症状会很快消失，吃的人以为没事了，其实真正的毒性发作可能在几天后出现，这时往往就抢救不及了。

2011年，灵山发生一起蘑菇中毒事件。一户人家在屋后的山坡上采回一大篮野蘑菇，当晚一家人大饱口福，还给另外两家亲戚送了些蘑菇。最终，有13人吃了这看似美味的大餐。吃完蘑菇后，有人陆续出现头晕、恶心等症状，不过这些症状都很轻，一天后就渐渐好了，于是大家都没放在心上。3天后，吃了蘑菇的人中，有人出现抽搐、心跳呼吸骤停症状，大家这才意识到情况不妙，互相通知去医院治疗，但仍有两人因抢救无效身亡。

广西10种常见毒蘑菇

自然界中的蘑菇种类繁多，但并非均可食用，据悉，我国的毒蘑菇约有100种。毒蘑菇又称毒蕈，食用野蘑菇中毒事件一年四季都有发生，但以春夏季蘑菇生长繁殖季节最为多见。

广西地处亚热带，高温、多雨、潮湿，易生长蘑菇，其中有10种常见可致人死亡的毒蘑菇。它们是褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花菌。

看清这几种蘑菇千万勿食用

大多数人并不能自己鉴别野蘑菇是否有毒，民间流传的诸多鉴别方法也不都正确，某些毒蘑菇与常见的食用菌长得太像，甚至连专家也无法通过外表识别。而且在野外各种蘑菇混生，无毒的蘑菇也可能沾染毒蘑菇的菌丝，在野外采摘蘑菇回家食用会有一定的中毒风险。

鉴别毒蘑菇五大误区

1✘ “在挑选蘑菇时不能挑颜色鲜艳的，有毒；颜色普通的没毒，可以挑选。”

对于网友这种鉴别方法，疾控专家说，简单地根据颜色与形状不能区别蘑菇是否有毒，比如红菇是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏菌是毒蘑菇。

2✘ “长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。”

这个说法是错误的。干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏菌、红菇中一些有毒种类也生在松林中。

3✘ “毒蘑菇跟银器、生姜、大米、葱一起煮，液体变黑就是有毒，颜色不变则无毒的。”

“银针验毒”是小说和电视里的情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物。但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。

4✘ “被虫叮咬过的蘑菇没有毒。”

这个说法是错的。许多剧毒的野生菇如鹅膏菌成熟凋谢后腐烂同样会生蛆、生虫。

5

✘ “其实毒蘑菇做熟就没有毒了，越毒的菌子做熟后，味道越鲜美。”

对此，疾控专家表示，一些毒蘑菇（如鹅膏菌属）毒素毒性强，具有稳定且耐热、耐高温的特性，一般烹调方法根本无法破坏。

误食了毒蘑菇怎么办？

常见的毒蘑菇中毒表现为恶心、呕吐、腹泻，较不常见的会出现神经错乱、胡言乱语等。一旦发生毒蘑菇中毒，首先是拨打120呼叫救护车急救，并保留毒蘑菇样品供专业人员救治参考。

在120急救人员到来前，可先催吐、洗胃和导泻，催吐是最常用的自我急救方法。为减少毒素的吸收，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，随后把手指伸进咽部催吐，可反复多次。

催吐后，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让中毒者饮用盐水和加入食用糖的糖盐水，以补充体液的丢失，防止休克。为预防窒息，对已出现昏迷的患者不要强行向其口内灌水。

有人中毒后，凡同食用过同样蘑菇者均应立即到医院进行检查。保留剩余蘑菇样本，送有关部门鉴定，这有助于确定毒素的种类及制定合适的治疗方案。

疾控专家提醒

毒蘑菇与食用菇外观相似

目前没有简单易行的鉴别方法

建议大家

遇到野生蘑菇的唯一原则就是

不采摘、不食用

来源 | 南国早报、南宁晚报、南宁日报

编辑 | 梁笑天

责编 | 唐莉莉

值班主任 | 黄俪

广西日报新媒体出品

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