莜面栲栳栳,工艺讲究,成形美观与口感劲道完美结合,加上“羊肉臊子台蘑汤,一家吃着十家香”,便成了地地道道的美食,就连康熙皇帝朝拜五台山时,也以品此为人生快事。若论营养价值,微量元素含量高,可健脑醒目,还可降低现代“三高”(血压高、血脂高、血糖高)。因此,莜面栲栳栳被视为“太原十大面食之一”。详细做法在下方,周末学着在家做吧。
配料
新良莜麦粉 200g
沸水 200g
制作步骤
1、准备食材;先将莜麦粉倒入容器里面,加入沸水;
2、使用筷子搅拌成絮状;
3、然后揉成光滑的面团
4、分成小剂子;
5、 用手掌按压向前推;(或者使用擀面杖)
6、每个剂子擀成椭圆状
7、用中指和食指夹住面片,一卷就如下图,(中间是空心)一个一个挨着放到笼屉上面;
8、开水上锅蒸7-8分钟即可;(根据自己制作面片重量适当蒸煮时间)
9、莜面恅恅蒸好了;(建议大家可以上面浇灌一些汤汁吃起来口感更佳)
成品
温馨提示:
1. 一定要使用滚烫的沸水;
2. 根据自己制作面团大小适当调整蒸煮时间;
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