补气补血的食物

黑糯米补血粥

黑糯米、桂圆和红枣是大家都知道的补血好东东，再加上营养价值很高的山药，益气养血的功效更显著。

材料：黑糯米、红枣、桂圆、山药、红糖各适量。

做法：

1、桂圆、红枣、山药洗净待用。

2、黑糯米洗净，加入桂圆、红枣、山药与适量水煮成粥状，依口味加入适量红糖即可。

tips：桂圆虽然可以补血气、促进血液循环，但是因为不易消化，每次尽量下7.8个就可以(寒胃的朋友可以下2片红参)。

银耳红枣汤

银耳又称为“穷人的燕窝”，燕窝虽补，却价格昂贵。银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，但是燕窝太补易上火，而银耳价格便宜，所以称为穷人的燕窝。银耳为凉补有润燥的作用。燥气和火气就像急性慢性病，火气来得急去的快，但是火气太久未消就会转成燥气，所以吃银耳最有效。

材料：桂圆干、枸杞、红枣、冰糖各适量。

做法：

1、银耳提前泡发，洗净备用。

2、把红枣从中间切一口。

3、把所有原料放入汤锅里面。

4、加入适量的水，然后放两颗冰糖。

5、盖上盖子，煮到红枣变充盈即可关火。

功效：银耳红枣汤不但是美味的丰胸小点，还能使你的脸色白里透红，体态轻盈苗条。

山药红枣糯米粥

材料：山药100克、红枣10枚、糯米100克、白糖或冰糖适量。

做法：山药洗净削皮切块，将糯米、红枣洗净后与山药一起放入锅中，加水共煮，先武火煮开再转文火慢煮，至粥成时加入适量白糖或冰糖即可。

功效：山药红枣糯米粥可健脾补气、养血补血、养胃和中，常服可健脾养胃。

玫瑰红枣粥

材料：黑米、白米、红糖、红枣十颗、药用玫瑰十几朵。

做法：将黑米白米按1：1的比例，洗净，加水浸泡一夜。将米倒入电饭锅中，加开水熬煮。等待粥煮开时，将红枣洗净去核，切成丁，药用玫瑰花苞去蒂，将花瓣分开，备用;粥煮开后，将红枣加入一同熬煮，至米粒涨开，煮至粘稠时，将红糖放入，溶化，起锅前将药用玫瑰花瓣撒入，搅拌均匀即可。

功效：玫瑰调理月经、祛斑防皱。红枣健脾益胃、补气养血。黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、护肝明目等疗效。红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

南瓜小米粥

材料：南瓜300克，小米100克。

做法：南瓜洗净，切开去子，再切成小块;小米淘洗干净。锅置火上，加适量清水煮沸，放入小米。南瓜块，用大火煮沸，转小火煮至米烂，南瓜熟透、粥粘稠即可。

功效：南瓜有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤者。小米能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补。所以南瓜小米粥适合血气亏损、身体虚弱者。食俗的四种类型

万全民俗专家王文汉先生曾将万全食俗概括为四大类，即家常饭、待客饭、筵席饭、节日饭。

家常饭：万全人素有勤劳俭朴之美誉，节衣缩食之习惯，一般家庭的日常饮食为家常便饭，即以小米饭为主食，配以熬菜。

农忙时多数家庭习惯日食三餐：早晨小米饭就咸菜，午饭以莜面、黄糕为主食，蘸山药熬酸菜。晚饭为小米捞饭或小米稀饭，西部地区习惯小米捞饭泡米汤吃。

农闲时节，一般为两顿饭，早晨多为小米山药焖粥，偶尔食以小米加绿豆或红豆焖粥，俗称“豆粥”。

待客饭：万全人历来好客，“有客自远方来”，必以好饭、好菜及白酒招待。主食以刀切面、烙油饼、油糕为主，稍好一点的人家都要炒两个菜或四个菜，家常菜而已，诸如炒豆腐、炒鸡蛋、炒山药丝、醋溜白菜等。

酒是当地烧的白酒。若是正月里有客进门，先用“四个碟子烧茶”招待，四个碟子为四种点心。（过去不叫点心，叫“炉食或茶食”）多数人家以焦饼、中果（糖枣）为普通茶食，较好的茶食为芙蓉糕、槽子糕。将茶食摆上桌面，边喝茶水，边叙家常，温馨之情溢于言表。

筵席饭：筵席饭指婚丧嫁娶之日，乡间称红白喜事，开筵席招待前来庆贺或吊唁的亲朋好友。开席前先以“四个碟子烧茶”待之，茶毕撤去茶碟，筵席正式开始。

通常筵席菜谱为八碟八碗、八大碗、六碗四盘，还有的是四盘一火锅，均以猪羊肉为主，大碗菜有清蒸丸子、红烧肘子、烧肉片、排骨肉、糖醋鱼、油炸豆腐、过油肉、烩海带粉条等。

盘菜一般为冷菜，如凉拌粉丝、拌粉皮、猪下水、鸡子等，火锅子为“大杂烩菜”，即将各种肉菜装入火锅，围而食之，冬季吃火锅菜最佳。过去的筵席通常为八大碗，不少穷苦百姓为了搞得排场些，宁可借债也要硬撑门面，做到“八大碗”水平。

而富裕一些的人家除八大碗之外还要另加八大盘，可谓丰盛矣，在过去算得上是最高档次的了，能吃上十六个菜的人家实不多见。筵席饭通常为大米饭。

糖枣银耳粥做法步骤：

主料

糯米适量，根据吃的人数来分配。

调料

银耳、红枣、冰糖、水适量。

做法

1.干银耳用水泡10分钟。

2.等银耳泡开后削去根部，并撕成块。

3.备好红枣。

4.把糯米洗净。

5.把洗净的糯米和银耳红枣全部倒进高压锅里，一次把水加够。

6.把锅盖盖好烧二十五分钟左右。

7.时间到粥已经熬好了。

银耳营养价值：

1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。

2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。

4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。

红枣营养价值：

红枣又称大枣、干枣、枣子等。红枣富含蛋白质、脂肪、糖 类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。

新罗清汤粉

清汤粉是龙岩的名小吃，历史已有好几百年，深受龙岩人的喜爱。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。

洋鱼

洋鱼是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜,有"不出洋鱼什锦，不成宴席"之说。洋鱼的制作，按一定比例将五花肉、海味（风鱼干或虾仁干，次者虾皮可代），酥花生米、葱白、香菇、鲜冬笋等切碎，加食盐味精等佐料，经拌、炸、蒸等烹调工艺制作而成，酥松脆嫩，清香爽口，回味无穷。

牛肉兜汤　　客家美食。兜汤名字来由，有两种：1、做兜汤的时候，所有食材都是放在一个漏罩里兜着，烫熟后再放入碗里，所以有兜着做的意思，因此叫“兜汤”；2、客家语中，“端”（本意是端在手上）发成“兜”（dou)，端着吃的汤。为什么端着吃，因为这类汤的最早是穿大街走小巷的商贩制作的（在古代所有商贩都是挑着担满街走），后由于美味可口，因此客家人习惯性把这类做法的汤取名叫兜汤；

　永定菜干扣肉

永定名菜。用三层肉或少量瘦肉，先炸或煎后，加蒜仁再放点糯米酒、酱油后，将永定菜干倒进锅，加点糖拌匀铲起，用钵子装好放进锅里蒸到肉烂、气味浓香为度，肉酥菜嫩，鲜香醇厚。

客家牛肉丸

选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥油，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分；然后剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、薯粉，反复揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸；然后放入冷水盆中漂洗半小时，捞起，放入盛有骨汤的沙锅中，用木炭火文煮；待肉丸蓬松胀大，加入少量胡椒、味精、葱花等调味品即可食用，味鲜爽口，食而不腻。

芋子饺/芋子包

芋子饺俗称"桃子，皮呈玉色，形如半月，内包猪肉、香菇、大葱等原料调制的馅心，食之皮嫩馅香，润滑适口，是连城城乡群众逢年过节必制的传统名食，在连城已有数百年历史。

芋子包，俗称“牛泳浴”，是永定人过九月重阳节必吃的食品。重阳节时，正是芋子收成季节，量多质优，做成芋子肉丸，松软味美，尤其可口。制作方法简单：选好芋子，刨去皮毛，煮熟，捣烂，晾冷，再拌入细洁的薯粉，用手揉搓，做成一个个如小儿拳头大小的团子，捏作包馅的外衣。再就是做馅，用精肉、鲜嫩笋佐以鱿鱼、香茹等切碎后入锅猛火油炒，加入适量食盐、胡椒、味精等，拌以稀薯粉浆煮微熟。最后把馅包入芋子皮，置蒸笼中猛火蒸十五到二十分钟，即可取食。

上杭鱼粄

上杭、连城的一道名菜。选用鲜净鱼肉，剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成，装盘后观之如银似雪，食之鲜香滑嫩，又称雪花银片。上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准。

客家酿豆腐

　客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意. 豆腐斜切成约一寸见方的三角块，投入油锅中炸一会，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比, 酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。

　客家糖枣

选料主要是糯米、粳米（按八比二 的比例搭配）、红蔗糖或白砂糖。它的颜色象征着红红火火；年年好，节节高。它的口感，里嫩外酥；它的味道，香甜可口。

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