2、首先将准备好的面粉300克将其倒入碗中，在里面加入适量的冷水先用筷子搅拌成絮状。然后再用手揉成光滑的面团放入碗中备用。

3、准备好的大白菜一颗，我们将其从中间分开。然后用刀将其剁碎剁成小块儿放入盆中。在里面放入一勺的精盐给白菜杀水，这样做出来的白菜水饺就不会出水了。白菜杀水需要十分钟，大家一定要记得耐心等待。

4、准备好的肥七瘦三五花肉将其用刀剁成肉泥。大葱一根切成葱花，老姜一块将其切成姜丝。在盛有葱花以及老姜丝里面倒入适量的温水，然后用手揉捏一下葱花以及生姜。做好的葱姜水，分三次倒入五花肉馅里面。用筷子将其搅拌均匀上劲儿。

5、在肉馅里面分别加入胡椒粉三克，蚝油一勺，生抽一大勺，老抽小半勺调色。再加入精盐一小勺，再次用筷子将其搅拌均匀。然后在里面打入一个母鸡蛋清，用这个方法做出来的五花肉馅，吃起来更加滑嫩一些。瘦肉吃起来也不会显得特别柴哦。

6、白菜杀完水之后，我们将其放在一个纱布中。用手攥干里面的水分。然后直接将其倒在肉馅里就可以了。在里面加入一勺的葱油，用来锁住里面的水分。将其搅拌均匀。这时候的白菜饺子馅就已经做好了。

7、将揉好的面团放在案板上，在案板上撒上一层干面粉。再将这个面团分成大小均匀的小剂子，按照以前包饺子的方法直接包就可以了。炒锅中加入适量的冷水，将其大火烧开。水烧开之后，将包好的饺子沿着锅边缓缓地滑入锅里面。一开始不要搅动饺子。盖上锅盖，用大火将其慢慢地煮开。

8、水烧开之后，用勺子向一个方向缓缓地推动一下饺子然后打入一次冷水。再次盖上锅盖。按照这个顺序，肉馅饺子打三次的冷水就可以了。最传统的白菜馅饺子是如何调味的呢，需要放哪些调料？

饺子是我们春节必食的应节美食，很多朋友会趁春节前放假空闲的着这段时间，在家裹一些饺子，放冰箱速冻，等待春节的到来品尝，而作为味道最经典的白菜馅饺子，那是必不可少的一种口味，但见很多朋友反应，制作的白菜馅饺子味道不鲜，淡寡无味，馅料还容易湿哒哒的，那么调配白菜饺子馅时，调料如何搭配，才能让白菜馅饺子鲜嫩多汁，味鲜香甜？

调白菜饺子馅，记住调料“2放1不放”，馅料鲜香多汁，经典味道，2种必放调料是：第一料是调拌白菜碎时要放油，能防止白菜杀出水分，再受盐分的影响再次杀水，起到锁水效果；第二料是拌肉馅时要添加葱姜水，不仅能剔除猪肉膻味，让肉馅更鲜，还能增加肉馅鲜嫩度，使饺子肉馅味道鲜嫩多汁。

1种不能放的调料是蚝油，蚝油的主要调味方式是提鲜，主要成分是“谷氨酸钠”，但蚝油的鲜美需要融合并挥发才能突显，用蚝油调馅，如果肉馅做煎饼味道会很鲜美，但裹成饺子后，馅料却会因为太鲜而无法散开并聚集在馅中，反而会特别怪异，加上白菜肉馅饺子味道本就清新鲜美，并不需要用蚝油提鲜。

◇ 「经典白菜肉馅饺子&材料清单」：

猪肉末500克（肥瘦比例3:7或2:8为佳），大白菜300克，饺子皮

葱姜水（葱姜末分别30克，用150克温水浸泡20~30分钟，出味后把葱姜末捞出，取100克水使用）

调馅用（马蹄碎5个量/料酒1勺/生抽3勺/盐适量/五香粉少许/鸡蛋1个/芝麻油2勺）

◇ 「制作过程」：

步骤1｜白菜洗净晾干,先切成小条，再切碎丁,，放盆中，撒入2勺盐，抓拌均匀，腌制20分钟，把白菜中的水分杀出，再用纱布或上手把汁水挤出，再拌入适量油，充分拌匀，即可备着。

（白菜碎下盐杀水再下油拌匀是不可忽略的关键步骤，盐分把白菜汁杀出减少水分量，下油拌匀，起到锁水效果，与肉馅混匀时再碰盐也不会再出汤水）

步骤2｜猪肉剁成碎末，100克的葱姜水分三次注入肉末中，顺时针方向搅拌上劲，让猪肉和水分充分融合，再放入浸泡葱姜水时的葱姜末，马蹄碎，鸡蛋，五香粉，料酒，生抽，盐，充分搅拌。

（一定要让猪肉馅放葱姜水彻底吸收后才开始调味，否则水分过多无法完全吸收，使馅料湿哒哒的）

步骤3｜倒入白菜碎，淋入少许芝麻油提香，混合搅拌。

步骤4｜搅匀至以下状态即可，香甜鲜嫩的白菜肉馅就调配好了，肉馅干爽不湿哒，一滴多余的水分都没有。

步骤5｜最后根据喜好自行发挥，把肉馅裹成漂亮整齐的饺子胚，即可拿去做清蒸饺子或煮汤饺子，临近春节了，建议大家趁春节前空闲时间裹大批量饺子胚，用大保鲜盒装好放冰箱速冻保存，春节时就能用来当早餐、当主食，省事方便。

◇ 分享水煮饺子和清蒸饺子的基础做法：

水煮饺子：汤锅水开后，先下盐和油，把刚裹好的饺子或速冻饺子轻放入锅，倒入半碗冷水降温，改中大火持续烹煮至开始有饺子漂浮在汤面，调汤底，完全漂浮熟透，即可捞出。

清蒸饺子：刚裹好的饺子，开水上锅旺火蒸10~13分钟，到点后用锅中热气焖3~5分钟，方可出锅品尝；速冻饺子要冷水上锅，保持旺火蒸15分钟，到点后用热气焖3~5分钟，出锅品尝。

调白菜饺子馅，记住调料“2放1不放”，馅料鲜香多汁，经典味道，调拌白菜饺子馅时要记得，调馅时不要添加蚝油，不仅不能提鲜，还会让馅味鲜不鲜，味怪异的。

白菜碎单独调配时，要用到食用油，让白菜锁水，防止出汤水；肉末增香辟腥要用葱姜水，掌握调馅时馅料搭配，手艺到位，基本都能做出鲜嫩多汁、味道经典的白菜肉馅饺子。

白菜是属于蔬菜类营养价值比较高的，富含丰富的维生素、水份、纤维素等等，无论是煮、清炒、煲汤等等都是可以的，而下面为大家介绍的则是关于白菜做馅料的方法，白菜馅料整体上是非常清爽可口的，在制作上同样有很多需要注意的地方。跟着来看看。

白菜馅怎么拌馅

材料：面粉、猪肉、白菜、葱、姜、生抽、精盐、鸡精、香油、麻辣鲜。

做法：1.将所有的食材全部准备好，将葱、姜切成末以后备用。

2.白菜清洗干净沥干水分以后，切成白菜沫以后备用。

3.准备好的白菜碎放入到碗中，加入葱末和姜末搅拌均匀。

4.将肉清洗干净以后，沥干水分切成肉末后放入到白菜中搅拌均与。

5.再加入生抽、盐、鸡精、酱油和香油以后搅拌均匀。

6.搅拌好的白菜陷用保鲜膜包起来放入到冰箱内冷藏30分钟后口感更好。

白菜馅的营养价值

白菜馅的原材料主要是白菜和肉，从营养价值上来说，营养成分还是非常丰富的，其中含有人体所必需的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪以及其他的营养成分，可以满足身体所需的杜仲营养价值，这些养分对于身体来说，还是非常有好处的。

1.促进食欲：整体上来说，白菜有着可以增进食欲的作用，除此之外还可以缓解胸口焖堵的情况，加上清淡的口感，油腻感不强，所以适合食欲不佳的时候食用。

2.护肤养颜：白菜馅中的维生素成分还是非常丰富的，这些维生素在保护肌肤，可以起到不错的美容的效果，如果在冬季的时候吃白菜，还可以预防冻疮。

3.预防乳腺癌：白菜馅具有可以预防乳腺癌的作用，主要是因为在白菜的成分中含有一种特殊的成分“吲哚”这是一种可以分解乳腺癌的物质。

4.补钙：白菜馅中的钙成分也是很高的，按照成分含量来说，几乎可以和牛奶中的钙质相等，如果不喜欢和牛奶，那么可以多吃一些白菜。

5.润肠排毒：丰富的粗纤维富含在白菜馅中，这些粗纤维不仅可以帮助加强胃肠的蠕动，同时在帮助大便的排出以及促进消化方面，效果也是特别好的。

6.解酒：有解酒的效果主要是因为白菜中的硒元素非常丰富，同时硒中有着丰富的解酒效果。

7.白菜中有着丰富的铜元素，铜元素最主要耳朵效果就是对于血液、神经以及免疫系统有着不错的滋补效果。

白菜馅包子怎么做

材料：面粉、猪肉、白菜、盐、胡椒粉、生抽、葱。

做法：1.将准备好的面粉放入到碗中，加入适量的酵母粉搅拌均匀以后，慢慢的加入适量的面粉，在边加温水的同时需要不断搅拌。

2.揉成面团以后，用保鲜膜包起来，然后放在一旁等待发酵，一般发酵至原来两倍大的时候就可以了。

3.将白菜清洗干净以后切碎放入到盆中。

4.再将猪肉清洗干净以后，切成肉末同样放入到盆中。

5.加入适量的盐、胡椒粉和生抽一个方向搅拌均匀。

6.再加入葱花继续搅拌。

7.将发酵好的面团分成一个个小剂子，将小剂子压成面皮。

8.调好的白菜馅放入到面皮中，包成包子的形状。

9.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的包子放入到锅内蒸熟。然后再盖盖焖3分钟以后就可以取出了。

白菜馅饺子怎么做

材料：猪肉、蚝油、白菜、生抽、花椒油、盐、胡椒粉、油、饺子皮、调味料。

做法：1.首先将猪肉清洗干净以后，先切成小块以后，再切成肉馅，然后放入到盆中。

2.盆中加入适量的胡椒粉、生抽、蚝油、食用油以及盐等搅拌均匀，搅拌的时候注意按照一个方向不断的搅拌。

3.将白菜清洗干净以后，切碎以后沥干水分放入到肉馅中继续搅拌均匀。

4.然后加入适量的食盐，注意还是按照一个方向，用力的搅拌，直到搅拌馅料出现粘稠。

5.取饺子皮，将馅料放在饺子皮中间，皮的两侧捏紧然后包成饺子的形状。

6.包好的饺子需要放在放有面粉的案板上。

7.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将包好的饺子放入到锅内煮熟就可以了。

大家在读完上文中针对白菜馅料的制作方法以后，是不是觉得做法很简单呢?喜欢吃白菜的小伙伴可以在空闲的时间尝试制作。因为白菜中的水分是比较大的，制作馅料前需要沥干水分。

材料：

面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克、盐：20g、味精：10g、白糖：8g、麻油：5g、香葱：10g、 胡椒粉：1g、姜：5g、酒：3g。

制作方法：

1、面皮制作方法：

用冷水将面粉揉成面团，并用湿毛巾盖上（10分钟）（防止面团表面起皮）后摘坯、制皮备用。

2、 笋处理：笋放入锅中煮3分钟后用冷水冲凉后剁成小丁子备用。

3、虾仁选别/加工：最好是用新鲜的虾（草虾、基尾虾、河虾、九节虾、等……）其目的是口感鲜嫩。鲜味好。如果没有新鲜的虾用速冻虾也可以。

4、速冻虾的处理：虾先解冻，把水分沥干（很干，可以用干毛巾吸干）500g虾仁中加入小苏打食盐6g用手顺一个方向搅拌5分钟后放在水漂洗2小时后剁成蓉备用·目的：把虾仁的异味去除。

5、猪肉选别：用后退肉剁成肉米

馅心制作：取盆一只放入。猪肉、虾仁、葱、姜、酒、笋、猪油、食盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、搅拌5分钟（上劲）后加入淀粉。

6、水饺成型：9g皮 15g馅

特点：此水饺口感鲜美。营养丰富、是一个很不错的水饺。

2彩虹猪肉虾仁水饺

原料：猪肉馅500克（肥瘦1：3）虾仁100克、面粉、菠菜汁、胡萝卜汁。

配料：白菜心、葱、姜、盐、味精、鸡蛋一个、花生油、酱油、高汤。

制作：

1.用菠菜汁、胡萝卜汁、鸡蛋与适量水和成三种面团醒好，赶成三种薄面饼，按白、绿、白、红面饼放在一起，卷成柱，切成包饺子用的小面团，擀成饺子皮。2.倒入酱油腌制肉馅（最好是自制的）。

3.白菜心剁细，加葱、姜、花生油、拌匀、倒入腌制好的肉馅中，顺一个方向搅拌，加入适量高汤，再加盐、味精、香油、调好味，馅为粘稠状，放入冰箱冷冻2－3小时成为“膏”状包出的饺子成丸、汤多、味道好。4.加宽水烧开，将饺子逐个下锅，用勺子顺依个方向推，不要粘锅，水开锅后加一次水，依次类推三次后，水饺漂起，个个肚大腰圆，即可盛入盘内，上桌。

饺子是中国传统美食之一，也是很多人家庭聚餐必备的食品。手工包饺子是一项需要技巧和耐心的工作，但只要掌握了一些技巧和注意事项，就可以轻松地包出美味的饺子。本文将为大家介绍手工包饺子的必备技巧和注意事项。

准备工作

1.准备好饺子皮和馅料。饺子皮可以自己做，也可以买现成的。馅料可以根据自己的口味选择，比如白菜饺子馅、猪肉饺子馅、虾仁饺子馅等。

2.准备好工具。包饺子需要一些工具，比如擀面杖、切菜刀、碗、勺子等。

3.准备好工作台和清洁工具。包饺子会弄得很乱，所以需要准备好工作台和清洁工具，方便清理。

包饺子的步骤

1.准备好饺子皮和馅料。将馅料放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、姜末和葱花，搅拌均匀。

2.取一张饺子皮，放在手掌心，用勺子舀一勺馅料放在饺子皮中央。

3.用一只手指蘸些水润湿饺子皮的边缘，然后将皮对折，捏紧边缘，使馅料包裹在里面。

4.将饺子皮的两端往内折，捏紧，使饺子成为半月形。

5.将饺子两端往内折，捏紧，使饺子成为耳朵形。

6.将包好的饺子放在一张干净的盘子里，不要让它们互相粘在一起。

7.重复以上步骤，直到所有的馅料和饺子皮用完为止。

注意事项

1.包饺子的时候，一定要注意馅料的分量，不要包得太满或太少。

2.包饺子的时候，一定要注意饺子皮的湿度，如果太干，会很难包；如果太湿，会很容易破裂。

3.包饺子的时候，一定要注意饺子的形状，不要让它们太大或太小，也不要让它们形状不规则。

4.包饺子的时候，一定要注意卫生，洗手、清洁工具和工作台，以免污染食品。

5.包好的饺子可以放在冰箱里冷冻，或者放在锅里煮熟，也可以煎、煮或蒸。

结尾

手工包饺子是一项需要技巧和耐心的工作，但只要掌握了一些技巧和注意事项，就可以轻松地包出美味的饺子。希望本文介绍的手工包饺子的必备技巧和注意事项能够帮助大家包出美味的饺子。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除