油鼓籺是流行于广西南部农村地区的客家人传统过年特色食品。油鼓籺，顾名思义，就是一经油炸就鼓起来的籺，特点是金黄色，大圆而中空，只有外面的一层皮，吃起来酥脆香甜。

油鼓籺

油鼓籺的制作方法很简单，先准备好糯米和粘米，糯米和粘米按六四比例掺合，然后浸泡5个小时，将泡好的米打成粉，再加入糖，以一斤粉配四两糖为标准。

油鼓籺

油鼓籺

将糖倒入烧好的开水中融化，再将糖浆与米粉搅拌均匀，趁热搓和成面团，再将面团做成圆形空心状，然后将做好的空心面团放进滚烫的油锅中炸，一边炸一边用镂空的油铲碾压搅拌，空心的面团在油锅中逐渐膨大，大约10分钟左右，白色的面团慢慢变成金黄色，就可以出锅了。

油鼓籺

还有一种形状是这样的

虽然美味但吃多了会上火哦，吃过的点个赞。

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