羊肉胡萝卜馅调法：

需要提前准备好的材料包括：胡萝卜三个、羊肉200g、花生油四勺、酱油三勺、蚝油两勺、香油两勺、鸡精一小勺、花椒一小把、葱一根、姜小块、白糖一小勺。

制作步骤：

1、准备好羊肉馅。

2、凉水浸泡花椒粒。

3、花椒水、羊肉馅、葱姜碎、蚝油、酱油放一起拌匀。

4、小火炸点花椒油。

5、花椒油稍凉倒入肉馅中拌匀。

6、萝卜洗净擦成细丝。

7、剁碎放入肉馅中拌匀。

8、加点鸡精白糖提鲜。

9、最后再淋少许香油，搅拌均匀，这样就已经完成了。

酸菜羊肉包子

主料：羊肉800g，酸菜200g，自发粉20g，南瓜150g.

配料：鲜香菇6个，酸奶一盒，胡萝卜一根，香葱一把，姜一块，香油 绍酒，盐，鸡精，胡椒.

酸菜羊肉包子的做法教程：

1. 自发粉加水酸奶和面(小窍门加酸奶和面，面发的更均匀更香)

2. 葱姜切末，酸菜切碎，香菇和南瓜切小丁，胡萝卜切薄片

3. 羊肉馅放入鸡蛋、葱姜末、香油、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、酱油和匀，拌入香菇、南瓜、酸菜和匀

4. 面揪纪子，擀皮，包成包子

5. 竹笼屉上码上胡萝卜片，刷油，放上包子上锅开锅后蒸15分钟(小窍门的胡萝卜可以使包子不粘锅，还可以吃胡萝卜)

酸菜羊肉包子的做法小技巧：

发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。

发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子，发面包子有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。

现在大家都学会了如何制作这个酸菜羊肉包子了吧，非常简单易学的一道家常制作方法，喜欢吃酸菜的朋友不防来试这个包子，味道相当棒的。

胡萝卜肉包子

食材

主料面粉500g 辅料温水260g酵母5g猪五花肉300g胡萝卜200g葱姜适量油适量胡椒粉1勺香油适量盐4g料酒适量酱油适量

步骤:

1.葱姜切碎，肉洗净切成小块。

2.将葱姜和肉一起剁。

3.剁成肉馅备用。

4.胡萝卜去皮洗净。

5.用插板插丝切碎。

6.将肉馅放在容器中，加入调料抖匀备用。

7.将胡萝卜放在肉馅中拌匀。

8.拌好的馅料备用。

9.将面粉加入酵母揉成光滑的面团，发至两倍大小，揉出气体，分成小份，再醒十五分钟，擀成包子皮。

10.将馅包入成包子状。

11.将包子放在凉水锅中。

12.包好的包子醒十五分钟，起锅烧水，水开后蒸十五分钟，关火焖五分钟即可。

小贴士

包子皮不可太薄，防止蒸出的包子发不起来。

凉水上锅蒸，水开后再计时。

关火后不要马上开盖，防止因遇凉包子收缩。

主料：羊肉250g、韭菜250g、面粉250g

调料：食盐适量、酱油适量、姜适量、调和油适量、芝麻油适量、酵母(干)1g

步骤：

1、韭菜摘好，放到水里泡一会，水里要放一点盐，然后清洗干净控干水分

2、将酵母放到温热的和面水中，和如面中，面要和的略微软些，然后用潮湿的屉布盖住放到温暖的地方醒发

3、肉馅用姜末、蒜末、少量酱油、盐和适量的香油腌上

4、将控干的韭菜切碎，放到盆子里，放入腌好的肉，倒入油和香油顺着一个方向搅匀

5、揉发好的面，进行排气，在静置两分钟，此时把酱油，盐放入馅中

6、面做成小剂子，擀成片，片不要太薄，包入馅料

7、包好的小包子放在温暖的地方，静置30分钟后，上锅中小火蒸，水开后15分钟即可，熟后在闷3分钟可开锅

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