推味君很爱吃面食，不仅仅是指面条，还有各种饼、馍之类的面点。

今天推味君就和大家分享一道我自己个人比较喜欢吃的饼饼——葱香盘丝饼。

这个盘丝饼是我前几天做的，但做法有些复杂，我一直没胆放出来。这两天是周末，大家的时间也都比较充足，就一起来试试这道盘丝饼吧~

盘丝饼就像是用手擀面做的饼，把面条抹上油，盘成一个小饼，两面烙至金黄。做好的盘丝饼，轻轻一抖就能散开，面条丝一圈一圈的，好吃又好玩~

要追溯起渊源的话，盘丝饼应该是属于山东烟台的一种特色小吃。不过现在在北方各地区，去菜市场或者是超市的面点摊上，一般也能买到盘丝饼。

只不过从超市买来的盘丝饼很多都是提前做好的，没有刚出锅的那份热乎劲，回家拿微波炉打一下，热是热了，但香味似又跑走了不少。

想要吃到最香的盘丝饼，自己在家现做先吃是最好。

推味君今天就和大家分享一下这个盘丝饼的做法吧~

据说盘丝饼有两种口味，一种是甜口，饼烙熟之后裹白糖吃。另一种是咸口，要用到不少葱油，烙出来的饼葱香味十足。

甜口的盘丝饼我没吃过，不知道是个什么味，但咸香口的盘丝饼是真的好吃，这次我们就做咸口的。

你要准备：

洋葱一个，食用油适量，八角。

面粉300克，温水160克，葱油10克，盐3克，五香粉3克。

—step1—

我们先来炸葱油，炸葱油用大葱，小葱，红葱，洋葱都是可以的。推味君这次用的是洋葱，把洋葱切成细丝，放入锅里，倒入刚刚没过洋葱的食用油，放一颗八角进去，开小火慢慢炸。

中途可以翻动一下洋葱，让它们炸得更均匀一些。

最后洋葱都变成这种焦黄焦黄的，就是炸干炸透了，就可以关火了。

—step2—

找一个大盆，里面放入面粉，盐，五香粉混合均匀。

然后加入10克的葱油。

加入160克的温水，边倒边搅，搅成面絮。

用手揉成一个光滑的面团，我大概揉了7、8分钟的样子。然后就盖上盖子，让面团自然醒1个小时。

—step3—

醒好的面团，放在案板上，切成8小块。

拿出来其中一块面，两面抹上葱油，在案板上擀成薄片，然后用刀划成一条一条的，再刷上一遍葱油。

接着把切好的面条，收拢成一小绺。

从一端卷起，边卷边抻。

卷到最后把小尾巴压下饼底下，用手掌按扁，一个饼坯就做好了。

—step4—

把所有的面团都卷成盘丝饼之后，就可以下油锅煎了。

小火慢煎，这样饼芯才能煎透，等到煎的两面金黄，用锅铲敲饼，声音比较清脆，这饼基本也就好了。

盘饼的时候，加了足量的葱油，使得饼丝紧紧盘起，却不粘连。

烙熟后轻松一抖，饼就可以散开来吃，外层的饼丝焦香酥脆，内里的饼丝柔软劲道。

然而不管是酥脆的饼丝，还是劲道的饼丝，都充斥着浓郁的葱香味。

饼中未见青葱，但饼丝根根有葱香，这就是葱油盘丝饼的魅力吧！

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