用料：山药1根、鸡蛋两枚、酵母粉少许、白糖1.5勺、牛奶30ml左右、食用油3勺、普通家庭粉约300g。

步骤：

1、山药洗净削皮，切小段，蒸15分钟左右，用筷子可以轻松插透就可以。

2、用勺子碾成泥，磕入鸡蛋，放入糖，搅拌均匀。

3、加入牛奶和酵母粉，搅拌均匀。

4、加入面粉，揉至表面光滑。盖上盖子，松弛10分钟。

5、擀成大片，用杯子抠出圆形，发酵40～50分钟。电饼铛涂油，码入发酵好的圆饼。烙至两面金黄即可。

6、成品。

松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法?

用料 ?

山药 300克（削皮后）

普通面粉 330克

炼乳（或白糖） 20克

鸡蛋 2个

酵母 3克

玉米油（或者无味植物油） 10克

步骤：

山药洗净，带着手套去皮（因为山药皮中的皂角素或植物碱会对皮肤引起刺激，从而出现过敏反应）。

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山药削皮后或者切开处以与空气接触候会变成紫黑色，这是由山药中薯所含的一种酶所导致的，所以削皮以后，将山药放入水中，倒入一点白醋可以防止山药变色

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山药切片，入锅蒸12分钟左右

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放入容器中趁热捣成山药泥，不要有颗粒状（为了省力，可以用擀面杖捣?）

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山药泥凉至室温20度左右（手摸上去温热）加入2个鸡蛋

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鸡蛋与山药泥搅拌均匀

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之后依次加入3克酵母、炼乳及玉米油（如果天气太冷酵母可以加至4克，没有炼乳放白糖也可以）

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加入面粉搅拌成絮状

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之后揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大

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发酵好的样子

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完美的拉丝

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取出发好的面加少许干粉揉成光滑的面团，面和的越软，饼就越好吃

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在案板上撒一层粉，将面团擀成约0.5厘米左右厚的均匀面片（不要太薄）

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用圆形模具压出形状，个人认为小一点比较好看（我用的是直径5厘米的模具）

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提起整块面片，余下的就是切好的小圆饼

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要烙出松软好吃的饼，面饼一定要像耳垂一样软（这一步很关键，面团太稀不成形，面饼太干，烙出的饼又不松软）

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将压好的小圆饼放在案板上，盖上保鲜膜放在温暖的地方，常温进行发酵。或者摆入烤盘，直接放入烤箱，选择烤箱发酵功能进行发酵。

发酵30～40分钟左右即可，原则上是小饼明显变胖，拿起来很轻盈，用手指轻轻摁压，会有慢慢的回弹，就发酵完成了

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使用小火预热平底锅，逐一放入发酵好的饼（饼一定要发酵好，再入锅）刷上一层油，放入饼盖上盖子，轻微晃动锅，使锅底受热均匀，直至烙至表面呈金**（记得一定是小火！）

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大约1分钟左右揭盖，锅里的饼就变得胖乎乎的，烙好一面，翻过来再烙另一面(一定要用小火！）

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近距离来一张

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一捏就回弹的小饼

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美味又松软的养胃美食OK了

花式馒头：按照做饼的方法将面团发酵好，加适量干面粉揉匀。排空气体之后整形

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入锅进行二次发酵

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发酵20-30分钟左右，开火蒸20分钟，之后关火焖3—5分钟

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揭盖，山药花式馒头出锅

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软软的山药花式馒头

小贴士

1、山药一定要捣成泥状。

2、饼一定要发酵好，再入锅。

3、用电饼铛也可以，但一定要用小火。

4、在烙制发面饼的时候，往面粉里加入两个鸡蛋，这样做不仅能让发面饼，既松软，又特别的香。

5、建议发面的时候山药泥温度在15到20度之间即可

6、分享一个最好的窍门：做的太多吃不了，保鲜袋放冰箱冷藏或冷冻保存。第二次吃的时候入锅蒸3分钟左右，之后取出，平底锅预热，无需刷油，小火两面稍微煎一下，即刻又跟刚刚做出来的是一样一样的，试试吧！记得交作业?

7、因为我和家人都不太喜欢吃甜食，况且糖吃多了不仅对身体不好，而且还会带走体内多余的胶原蛋白。所以，我的方子一般含糖量相对来说会少一些，大家可以根据自己的口味酌情增加。

8、经过3次优化，方子已经很好了。我做过多次，从未失败过，大家一定要跟着步骤走，做美食原本就是一件磨练心性的事，所以切勿急于求成，没做好或者做不好的，再把食谱细细多看几遍就好了。

铁棍山药饼做法

所需食材：山药泥150克，面粉200克，鸡蛋1个，奶粉10克，糖20克，酵母3克。

制作步骤1、将山药洗净去皮，切成块状，然后上锅蒸熟，一按就软烂的程度，就算是蒸好了。

2、将蒸好的山药块按压成泥，压得越细腻越好，压好之后，在山药泥里加入一个鸡蛋，糖还有酵母，搅拌均匀。

3、拌匀之后就可以把面粉和奶粉放进去了，然后就开始揉面，揉到面团表面光滑就可以了。

4、揉好的面团切分成一份一份的，再整形为的一个圆饼。

5、这时候就可以把圆饼放在一边等待发酵，等膨胀到两倍大就可以下锅煎了。

6、把平底锅烧热，无需放油，一直开小火，把饼反复烙至两面金黄就可以了。

1、猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍。

2、处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑。用刀帮拍碎，切大丁。用水冲洗掉粘液。

3、洋葱切丁。将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋。将其搅拌均匀。放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀。

4、加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态。可以用勺子或者手整形成小块。

5、锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平。小火，将其两面煎至金**即可。

6、小贴士：1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。3、小火，厚底平底锅，到少许油。4、盖盖子，小火煎至两面金**。

7、山药分脆山药和面山药两种，两种我都试过了，脆的'，会有马蹄的口感。面的，也绵软可口，有土豆的风范！

8、用平底锅煎一张厚厚的肉饼，可以供一家三口享用，仅需20分钟时间。不妨早起一会，试试吧！

9、这脆山药的口感，真的跟马蹄有的一拼！脆脆的，爽爽的。加入猪肉馅和老干妈豆豉之后，肉饼香辣有余，回味无穷。

材料 : 山药250克，白糖2汤勺，鸡蛋1个，纯牛奶80毫升，少量面粉。

1、山药洗净，刨去外皮切成薄片，水开上锅蒸15分钟左右，倒入一个大碗中，将白糖、鸡蛋放入，趁热捣成山药泥。

2、捣好的山药泥，晾上几分钟，倒入牛奶，然后少量多次的加入面粉，边倒边搅拌，直到没有面粉颗粒，类似老酸奶即可。

3、锅内倒油，等油温7成热，倒入一勺面糊，有芝麻的撒上芝麻，全程小火，等山药饼成型后，再翻面，中间多翻动几次，受热均匀，煎至金**即可。

无油鸡蛋山药饼的用料鸡蛋 2个山药 半根面粉 260克白糖 15克酵母 4克

无油鸡蛋山药饼的做法步骤

步骤 1

山药切块蒸熟，然后压成山药泥

步骤 2

放入15克白糖，如果喜欢吃甜一点的可以再加5克

步骤 3

倒入酵母和鸡蛋并且搅拌均匀

步骤 4

倒入面粉进行揉面，揉成光滑面团

步骤 5

盖上保鲜膜醒发大约20分钟

步骤 6

拿出面团擀至薄片，并用模具剪裁出心形或者圆形，再继续盖上保鲜膜醒发大约10分钟

步骤 7

醒发好后放入平底锅，不放油，小火炕至两面金黄

步骤 8

出锅即可享受美食

山药蒸肉饼的做法步骤

1.?准备各种食材

猪肉洗净用厨房纸吸干水份（猪肉选了带一点点肥肉的，口感比较好），切成小块；山药、胡萝卜去皮切成小块；虾去壳切小块（晚餐家里吃白灼虾，随手抓来两只，生的虾也可以）；豆腐备用。

2.?各种食材一起放入搅拌机里打成泥。

3.?加入淀粉搅拌，这个蒸出来的肉饼会更加嫩。

4.?在蒸盘刷上薄薄一层油，方便脱模，搅拌均匀后，倒入蒸盘。

5.?封上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，冷水放入蒸锅蒸25分钟。

6.?蒸熟的肉饼放凉，切成小块，就可以给吃啦

山药早餐饼的做法如下：

操作材料：铁棍山药280g、苹果1个、糯米粉50g、白糖35g、熟白芝麻30g。

1、准备好所用的食材，山药用铁棍山药软面，芝麻要熟的，白芝麻或者黑芝麻都可以。

2、戴手套把山药削去外皮，清洗干净，放入蒸锅，大火蒸蒸熟。山药里含有黏液，削皮的时候，最好戴上手套。

3、蒸熟的山药，放入碗里，用勺子背很轻松的辗轧压成泥状。如果早上做山药饼，为了节省时间，山药可以前一天晚上蒸熟，备用。

4、苹果削去外皮去核后，切成细丝，比土豆丝稍厚一点也可以。

5、把糯米粉、细砂糖、苹果丝，一起放入山药泥里。

6、用手揉成面团，不要求光滑细腻，成团即可，如图状态。

7、用手揪起一个比汤圆大点的面团，用手按压成圆形薄饼。

8、放入芝麻里，两面沾满芝麻，按压一下，防止芝麻掉落。

9、不粘锅烧热刷一层植物油，放入面饼，中小火煎至两面金黄。

10、盛出装盘即可，软糯喷香。

用料:山药30克，茯苓50克，面粉100克，鸡蛋2枚，白糖适量

具体的操作步骤:

1.将山药和茯苓打粉，鸡蛋2枚，搅拌成蛋液

2.倒入山药粉、茯苓粉、面粉、白糖，加适量水，揉成面团

3.将面团整理成饼状，

4、将成饼状的放入烤箱中，上下火200℃烘烤15分钟就可以了，

主料：

山药150g，

普通面粉150g，

辅料：

鸡蛋1个，

调料：

白糖10g，

玉米油5g，

酵母2g，

做法：

1. 材料全部准备好，

2. 山药削皮切段，

3. 蒸熟的山药用料理机打成泥状。

4. 山药泥晾晾，放入鸡蛋，酵母，糖和玉米油。

5. 搅拌成糊状。

6. 最后加入面粉搅拌。

7. 搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

8. 盖上保鲜膜发酵，

9. 发酵至面团1.5-2倍大。

10. 扒开面团有蜂窝状。

11. 再次把面团排气，揉光滑。

12. 把面团擀开，擀成0.5厘米厚度的面片。

13. 用模具压成小饼，剩余的边角面团重新擀开按压。

14. 再次发酵。

15. 发酵至面饼蓬松轻盈

16. 不粘锅刷一层薄薄的油，放入面饼胚。

17. 一面上色了再翻另外一面，全程小火。

18. 两面都上色后即可。

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