想喝梅子酒不用买，教你懒人做法，甜而不腻零添加，全家人喝不够！今年开春的时候正好看到某宝在预购有机梅子，忍不住就订了十斤。订好了之后才开始烦恼，啊～手边一个大瓶子也没有，而且究竟要把它们做成什么也还没有想法；幸好从下单到真正收到梅子大概有两星期的时间，正好让我做好规划并上网订好玻璃瓶。

于是，将收到的十斤青梅在室温下后熟个两天，等到梅子转成青绿带黄且充满着浓浓果香时才来制作梅子加工品。大部分与蒸馏酒一起泡成了大瓮的梅酒，一部分做梅子味噌，剩下的则做梅子糖浆。四月底动工的，到现在也超过十天，于是取了其中一瓶梅子糖浆来试试味道。

原本以为会有相当高的酸度，其实没有（大概是我把梅子都后熟的关系），梅子香和糖的甜是主要风味，开瓶时还透着一股淡淡的迷人的发酵气息。一般都是兑冰水或奢华点兑气泡水（这样应该就已经很好喝），但是这样怎么可能满足酒鬼呢？常任室友建议：不如来兑些泡酒剩下的伏特加吧。

于是在玻璃杯内倒入适量的梅子糖浆，「夹进两颗冰块、倒入伏特加搅拌搅拌，试一口感觉酒味不够浓再多淋两圈，一杯使人身心舒畅的夜间饮料就完成了。」真的好好喝！

参考「小寺宫」所著《瓶渍魔法》一书第164页的比例和做法，梅子：糖（我使用细粉状冰糖） = 1：1

梅子的处理方式在「第一次自己泡梅酒，还真好喝！」这篇文章有提到，表面戳不戳洞都无所谓，把梅子和糖交错着放入瓶中封好。

然后每天轻轻摇晃瓶子，让逐渐渗出的梅子汁液能好好融化冰糖，并让糖汁渗入梅子里面。

经过大概一个多星期后，梅子会缩水变小且皱皱的，摇晃瓶身的时候会出现很多泡泡，瓶盖边边也会出现哧～的声音。这个时候已经可以开喝了。

如果想要保存久一点的话，可以滤出糖浆隔水加热后封存。由于我做的量不大（梅子只用了600 g）一下子就喝光了，所以没有做隔水加热防止糖浆继续发酵的步骤，倒也没什么问题。

一共做了三瓶梅子糖浆（后面大桶的是梅酒）

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