相信很多人应该都或多或少的吃过牛筋吧，牛筋可是上好的美味佳肴，吃起来口感比较淡，而且不会觉得腻。牛筋含有丰富的胶原蛋白，还不含胆固醇，对于人体大有益处，有着强筋壮骨，延缓皮肤衰老等功效。牛筋的烹饪也是有很多选择，喜欢吃牛筋的要收藏了，学会这样做牛筋，好吃到停不下来，让你多吃两碗饭。

(1)牛筋煲

食材：牛筋，葱姜蒜，火腿片，红枣，甘笋，姜，蚝油，生抽，糖，麻油，

做法：1、牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，然后用滚水提透待用；

2、下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。原煲上桌。

(2)萝卜炖牛筋

食材：牛筋、白萝卜、葱姜蒜、饭来张口西瓜酱、色拉油、细砂糖，米酒

做法：1、牛筋放入滚水中煮约1小时后沖?洗净切小块。白萝卜去皮洗净后切块备用。

2、取锅烧至温热后放入沙拉油，下姜末及饭来张口西瓜酱小火炒约1分钟至有香味后加入牛筋及米酒

3、炒约1分钟倒入焖烧锅内锅中加入水及白萝卜块盖上锅盖一起大火煮开，煮开后关小火煮约30分钟后关火。

4、将萝卜与牛筋的内锅放入焖烧锅外锅中，盖上盖子，焖约2小时即可取出，起锅时加入细糖调味即可。

（3）宫爆牛筋

食材：牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生

做法：1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压；捞出冲凉水，切小块。

2、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可。

3、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。

4、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁；最后加入炸好的花生拌匀即可。

（4）咖喱牛筋煲

食材：牛筋，胡萝卜，蒜蓉，日式咖喱，香菜，葱，姜，八角

做法：1、牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水，大火烧开后转中小火煮至酥软，可用筷子戳进为止；

2、煮酥的牛筋凉后切除肥油部分，切一寸长的段；胡萝卜去皮后切成滚刀块，然后在开水里煮3-5分钟；

3、褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤。大火烧开后放入咖喱块，转小火褒10分钟左右。

4、然后火略开大把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。

（5）麻辣牛筋

食材：牛蹄筋，大葱，盐，味精，白砂糖，醋，花椒，辣椒油

做法：1、已经煮熟了的牛筋、葱切成长斜片。

2、将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。

（6）牛筋炒青椒

食材：牛蹄筋，蒜，姜，葱，辣椒，酱油

做法：1、锅中底油，油热放姜片，葱段，八角爆香一下。倒入洗过的牛筋，牛筋加盐煸炒2分钟就行了。

2、倒入青椒，加点酱油，混炒2分钟就可以了。

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