主料未知

平菇100克

豆花500克

西红柿1个

猪肉(肥瘦)200克

辅料

大葱2根

猪油2勺

大蒜3瓣

淀粉20克

鸡粉1勺

花椒油1勺

辣椒油1勺

姜一块

香油1勺

料酒1勺

步骤1重庆荤豆花的做法大全

河水豆花捞入一火锅盆内

步骤2重庆荤豆花的做法图解

番茄洗净去皮切片，新鲜黄瓜去伈

步骤3重庆荤豆花的家常做法

平菇洗净沥干水分

步骤4重庆荤豆花的简单做法

平菇洗净沥干水分

步骤5重庆荤豆花怎么吃

姜切末

步骤6重庆荤豆花怎么做

大葱切段，小葱切末

步骤7重庆荤豆花怎么炒

炒锅上火，放入猪油烧热

步骤8重庆荤豆花怎么煮

下入姜、大葱段炒香

步骤9重庆荤豆花怎么炖

在放入番茄炒出汁

步骤10重庆荤豆花怎么煸

掺入鲜汤烧开

步骤11重庆荤豆花怎样煸

烧沸后下入猪肉片

步骤12重庆荤豆花怎样做

在下入平菇，用精盐、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后

步骤13重庆荤豆花怎样炒

起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和鸡粉，上桌点燃底火

步骤14重庆荤豆花怎样煮

大蒜剁成末

步骤15重庆荤豆花怎样炖

每个味碟里调入香油，蒜泥、盐，花椒粉，葱花

步骤16重庆荤豆花的制作

红油海椒，花椒油上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁化开即可，

步骤17重庆荤豆花的制作方法

煮好的荤豆花随味碟蘸食，即成

烹饪技巧

荤豆花可供煮的原料较多，如牛肉、羊肉、海鲜及各种时令鲜蔬，丰俭自便

味碟还可调制成鲜椒味碟、麻酱味碟、蒜泥味碟、香油味碟等，食者可根据自己的喜好自行调制荤豆花怎么做

材料

豆花，酸菜，猪肉，猪肝，蟹味菇，基尾虾，泡辣椒，花椒粒，生姜片，盐，味精，葱段，高汤

做法

1、酸菜切小块。

2、猪肉切片用少许生粉拌匀，猪肝切片用少许生粉拌匀。

3、炒锅放油，烧热，放入花椒粒、生姜片爆香，再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味。

4、加入高汤（也可用清水），煮开后下蟹味菇稍煮。

5、轻轻放入瘦肉片和猪肝，待肉片颜色稍变，放入基尾虾，滚几滚。

6、加盐调味，放入豆花、味精、葱段即可起锅。

泸州家庭版荤豆花的做法 ?

1、酸菜在清水多洗几遍，避免太咸。然后切2.3㎝长的小段。

2、番茄切块、大葱切长段、小葱切小颗粒、火腿肠或者午餐肉切片切条都可以，老姜切片，泡辣椒切小段。豆花就不用管了，豆腐就切1厘米厚的片。肉切片加水淀粉老姜片码味。

3、锅里加猪油，记住油要稍微多一点，多一点！（没有就一般调和油都可以）加几颗花椒，下酸菜和泡椒颗粒、老姜片一起翻炒，炒到酸菜微微发干。

4、加入适量清水（你家汤盆能装多少就下多少水，有大骨汤更好）熬到汤要翻滚时候，下蘑菇、黄豆芽，大葱。煮到要沸腾时候加豆花或者豆腐，然后再加入肉片。煮到沸腾加入适量盐、味精起锅。

5.装盆以后在表面撒葱花。完工！

蘸料，红油辣椒加入盐、味精、葱花，木姜油。（建议购买泸州产的“木姜油”）没有木姜油也可以加入菜籽油（一定要是超市里面比较正宗的菜籽油才会有那个味儿）菜籽油可以直接用生菜籽油也可以倒锅里熬一下去生味儿，这个看个人喜欢。

1、河水豆花2000g，猪肉片100g，火腿100g，猪肚片100克， 鸡菌片50克， 金针菇100克， 玉兰片100克 ，番茄片50克， 泡青菜100克， 姜片25克， 蒜片25克， 大葱段50克， 精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量，鲜汤2500克 ，化猪油150克， 红油味碟每人1个。

2、河水豆花捞入一火锅盆内；泡青菜切碎；猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆。

3、炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片和泡青菜炒香，掺入鲜汤，烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等，用精盐、味精、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后，起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和番茄片，上桌点燃底火，随味碟由客人蘸食，即成。

4、每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐，上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁，即可。

瘦肉、黄豆芽、香葱、酸菜、火腿、平菇等。制作荤豆花的主料是豆腐，在制作之前要将豆腐切成片放入装有清水的锅中煮一会，这样可以去掉豆腥味。煮好的豆腐要放入清水中浸泡，可以使其口感更好。所用的配菜清洗干净，炒制后添加适量的清水熬煮几分钟，即可加入豆腐，小火煮熟即可食用。

食材明细：河水豆花500克、猪肉200克、平菇100克、番茄1个、鸡粉适量、花椒油适量、辣椒油适量、香油适量、料酒适量、淀粉适量、猪油适量、姜适量、大蒜适量、大葱适量

重庆荤豆花的做法步骤

1

河水豆花捞入一火锅盆内

2

番茄洗净去皮切片，新鲜黄瓜去伈

3

平菇洗净沥干水分

4

猪肉片用精盐、料酒拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆

5

姜切末

6

大葱切段，小葱切末，

7

炒锅上火，放入猪油烧热

8

下入姜、大葱段炒香

9

在放入番茄炒出汁

10

掺入鲜汤烧开

11

烧沸后下入猪肉片

12

在下入平菇，用精盐、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后

13

起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和鸡粉，上桌点燃底火

14

大蒜剁成末

15

每个味碟里调入香油3，蒜泥、盐，花椒粉，葱花

16

每个味碟里调入香油3，蒜泥、盐，花椒粉，葱花

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红油海椒，花椒油上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁化开即可，

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红油海椒，花椒油上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁化开即可，

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煮好的荤豆花随味碟蘸食，即成

小窍门

1，荤豆花可供煮的原料较多，如牛肉、羊肉、海鲜及各种时令鲜蔬，丰俭自便。

2，味碟还可调制成鲜椒味碟、麻酱味碟、蒜泥味碟、香油味碟等，食者可根据自己的喜好自行调制

3.味碟还可调制成鲜椒味碟、麻酱味碟、蒜泥味碟、香油味碟等，食者可根据自己的喜好自行调制。

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