大火煮开，然后再开火5-8分钟即可。

小鱿鱼：12只、姜3片、料酒1勺、葱花少许?

1、小鱿鱼，冲洗一下即可。

2、锅中加冷水，加姜片和料酒，放入小管。

3、盖上锅盖，煮沸，放点葱花。

4、水再次煮开后，约5-8分钟即可关火。

5、沾酱油醋吃。

注意事项：

1、煮的时间不要太长。

2、清洗时要洗干净。

用料

主料

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鱿鱼500克

辅料

鸡粉

1克

生抽

2大勺

蒜瓣

30克

花生油

1大勺

香葱

少许

白灼笔管鱿鱼的做法

1.

食材称取、准备；冰冻笔管提前放冷藏室解冻；蒜瓣用刀身拍扁，去蒜衣。

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2.

用压蒜器把蒜瓣压成蒜蓉。

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3.

解冻的笔管清洗，撕掉外面一层皮，抽掉中间类似塑料的那一片东西；也可以不去掉，享用时再去掉那一片东西，依个人喜好处理。

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4.

煮一锅开水，水沸腾时放入处理好的笔管，煮至鼓起，完全熟透后捞起、沥水。

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5.

沥干水分的笔管码在碟子里。

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6.

取一小锅做蘸酱，倒入花生油加热，把蒜蓉炒香，再加入生抽、鸡粉，稍微煮一会。

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7.

煮好盛出放小碗做蘸酱，可以加入一点葱花。

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一、材料

主料：鱿鱼600g

辅料：酱油适量、盐适量、麻油适量、姜丝适量、蒜适量

二、做法

1.鱿鱼洗净备用；

2.锅内水烧开，将鱿鱼花放入滚水中煮沸五分钟左右；

3.捞出鱿鱼沥干水份备用；

4.姜和蒜切好备用；

5.加料酒、酱油、麻油、、盐调料；

6.最后加入自的辣椒酱调均匀即可；

7.鱿鱼切成圈摆盘、蘸酱料即可食用。

小贴士:

鱿鱼在锅内煮的时间不宜过长，这样才能保持鲜味。

广式白灼鱿鱼是一道广东地区非常受欢迎的海鲜菜肴，其特点是色泽洁白，口感鲜嫩。以下是制作广式白灼鱿鱼的步骤：

所需材料：

1. 新鲜鱿鱼：500克

2. 生姜：适量

3. 葱：适量

4. 生抽：适量

5. 蚝油：适量

6. 料酒：适量

7. 白糖：适量

8. 鸡精：适量

9. 食盐：适量

10. 花生油：适量

步骤：

1. 准备新鲜鱿鱼，去掉内脏和鱿鱼骨，将鱿鱼洗净备用。

2. 生姜切成薄片，葱切成段备用。

3. 烧一锅热水，放入姜片和葱段，煮沸后加入适量的料酒，然后放入鱿鱼，用筷子翻动几下，使鱿鱼受热均匀。鱿鱼熟透后捞出，迅速放入冰水中浸泡一下，使其更加爽脆。

4. 在一个小碗中，加入生抽、蚝油、白糖、鸡精和食盐，搅拌均匀制成调料汁。

5. 将冰水中的鱿鱼捞出，沥干水分，切成适当大小的块状。

6. 取一个平底锅，倒入花生油，加热至五成热时，将切好的鱿鱼块放入锅中，用中小火将鱿鱼两面煎至微**。

7. 将煎好的鱿鱼块摆放在盘中，浇上调好的调料汁即可。

白灼鲜鱿鱼整条下锅煮好后再切的，因为鲜鱿鱼下锅煮后是会收缩的，如果鲜鱿鱼切好再下锅的话会缩小，鱿鱼块也会卷起来，所以不建议新鲜切块下锅，如果鱿鱼不是太大的话就整条下锅，如果鱿鱼太大的话可以切成两至三大块下锅，煮好后再切就比较好。

把新鲜的小鱿鱼仔整个漂洗干净，抽出骨片，不要剖开，保留完整的墨囊，沥干水分。

锅里放水，姜片，煮滚，放入洗好的鱿鱼仔。

十成熟时马上捞出，控水，放入碗盘中。

碗中倒入生抽，少量的糖，放锅中蒸热，取出。

淋在鱿鱼上，放点葱花，拌好就可以食用了。

小贴士

1、墨囊不仅可以吃，还有特殊的营养和功效，所以，一定要买新鲜的 墨囊完好的小鱿鱼仔。

2、灼的火候要掌握好，既不能不熟，又不能煮老，才能保证口感。

白灼虾

原料：鲜虾、姜片、香葱、料酒

做法：

1. 锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开，水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾；

2. 虾放入后，用中火煮2分钟即熄火，将虾捞出沥净水；

3. 准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

白灼鱿鱼

原料：鲜鱿鱼、姜

做法：

1. 将鲜鱿鱼洗净切成一圈一圈，鱿鱼眼睛切掉，不然水会很红；

2. 起锅烧开水，下姜去腥，水开的时候下鱿鱼，猛火约3分钟捞起；

3. 酱油挤点芥末即可开吃。

白灼鱼片

原料：龙利鱼、李锦记豆豉辣酱、老干妈、盐、黑胡椒粉、料酒、油

做法：

1. 龙利鱼化冻后用厨房纸吸干表面的水分，斜着切厚片，然后用少许盐，料酒和黑胡椒粉，淀粉腌制一会儿，最后淋一点点油抓匀；

2. 水烧开后，把鱼片依次下入，煮2分钟后即可捞出装盘。配上豆豉辣酱和老干妈的混合酱吃更美味。

白灼血蛤

原料：血蛤、生姜、醋

做法：

1. 新鲜的血蛤用毛刷刷洗干净，沥干水分；

2. 坐锅烧水，水开后，用网漏把血蛤放入开水中烫8——10秒钟取出；

3. 生姜剁成碎末，添加陈醋，兑成酱醋汁，剥壳蘸食。

白灼小海虹

原料：海虹、葱、姜

做法：

1. 将海虹反复清洗，用刷子刷干净外壳，用手撕去草；

2. 烧开一锅水，下入葱姜，下入淡菜，加入一大勺料酒，待海虹张开口，捞出装盘；

3. 调味汁：蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油。

白灼濑尿虾

原料：濑尿虾、葱段、姜丝/姜片

做法：

1. 濑尿虾洗净；

2. 锅中，放入半碗水，煮沸，放入姜，和少许葱段一起煮；

3. 水沸放入濑尿虾，快熟的时候放入盐适量，少许胡椒粉。

白灼青口

原料：

青口、葱、蒸鱼豉油、芥辣

做法：

青口洗净，葱水烧开，下青口煮至开口即可。

主料

鱿鱼适量

辅料

蒜蓉辣酱适量

蒜头适量

酱油适量

花生油适量

白灼鱿鱼的做法步骤

1.准备食材

2.鱿鱼洗净切圈

3.锅中加水煮开

4.将鱿鱼倒入煮开的水中，用大火煮，煮过程中稍微搅拌一下让所有鱿鱼都能煮熟。水再次煮开时即可关火。

5.将鱿鱼捞出沥干

6.蒜蓉、酱油和花生油搅拌均匀作酱汁，还用蒜蓉辣酱作第二种酱汁。鱿鱼蘸酱汁吃

1、沸水煮约3分钟。

2、食材用料：八爪鱼适量，料酒适量，姜片适量，盐适量。

3、准备所需食材。

4、先把八爪鱼装入保鲜袋内，摔晕。

5、将八爪鱼倒在菜板上，以双手捧起摔下的动作，摔上3分钟左右。

6、将摔好的八爪鱼放入碗入，洒入一小勺精盐，用手抓捏半分钟左右后，用清水洗净。

7、锅内倒入适量清水，加入姜片、料酒，烧开。

8、将清洗干净的八爪鱼倒入锅内。

9、烧至八爪鱼卷起，约3分钟出锅，配上蘸料即可食用。

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