泡椒凤爪是一道简单的家常小吃，深受各位好吃嘴的喜爱，但是做好泡椒凤爪，细节多多。

现在是一个地摊经济开始的初期。

创业的小伙伴，做一份地道、美味的泡椒凤爪一定是受好吃嘴欢迎的。

美味泡凤爪

我强调一点地道，我所理解的地道，就是使用传统的，健康的方法制作泡椒凤爪。

使用双氧水一类的氧化制剂制作，黑商家操作一定杜绝。

你做出来的凤爪干净，食材优质，味道好，生意定然就好。

用诚心、用良心，做出的小吃，定然是爆款。

泡椒凤爪制作流程简单，我家人喜欢这道小吃，我自己常做，总结一下有三个方面需要做好。

1、充分自然解冻，清洗干净。

2、煮熟以后用冰水浸泡，让凤爪有脆、韧的口感，皮脆筋韧。

3、泡凤爪的水需要熬制。熬好的水要充分晾凉，煮好的凤爪也需要彻底晾凉才能泡制。

凤爪，就是我们常见的鸡爪。

泡椒凤爪，是将鸡爪洗净、煮熟以后，泡入自己调制的酸辣水中，静置24小时。

得到的酸、辣、咸、鲜的冷吃鸡爪。是一种美味小吃。

自己制作泡椒凤爪，可以根据自己的口味调节味道，调节酸辣程度。获得自己喜欢的味道。

成品泡椒凤爪，颜色乳白微黄，肉质富有弹性，味道酸、辣，非常的美味解馋，是一款深受大众喜爱的小吃。

但是很多不良商家制作泡凤爪，为了获得脆的口感，以及防腐时间长的效果，使用许多不良的化学制剂，制作出很多黑心泡凤爪。

今天我给大家详细介绍泡凤爪的制作过程，喜欢动手的伙伴，自己制作一次，自然就不会出去买了，市场上再好的味道，也没有自己调制的味道符合自己口味。

同时自己制作的过程，也是绝对的清洁干净，绝对的放心。

下面我们就来制作美味泡椒凤爪。

——准备材料：

主要材料：冷冻鸡爪500克，

鸡爪

主要调料：老姜30克、葱30克、大蒜20克、洋葱一个、白醋50克、泡野山椒200克、小米辣20克、柠檬半个、

其他调料：料酒、盐、姜、葱、糖

——材料处理：

1、冷冻鸡爪泡清水中，自然解冻。

2、解冻后的鸡爪，我们用剪刀剪去脚指甲，加上料酒、盐，面粉腌制十分钟。

去甲清洗干净的鸡爪

3、腌制以后的鸡爪用清水反复清洗干净。

4、洗干净的鸡爪，清水下锅，加料酒焯水，水开以后捞起来用清水淘洗干净。

鸡爪焯水

5、准备1000克凉开水，放一些冰块，做成冰水。

冰水

6、姜葱、洋葱、柠檬洗净切片，大蒜拍破备用。

洋葱

6、小米辣洗净切斜刀，野山椒切破备用。

切好的小米辣

——制作流程：

1、汤锅加入清水，姜片、葱结、料酒，加入焯水后的鸡爪。

2、开中火，煮沸以后，煮五分钟即可。

3、捞起煮熟的鸡爪，放冰水浸泡。一分钟以后捞出鸡爪自然晾凉，凉透。

冰水浸泡二十秒

自然晾凉

4、洗干净汤锅，加入1000克清水，20克老姜拍破，大葱，烧开煮五分钟，充分煮出姜葱味道。

清水、大葱、老姜熬姜葱水

5、煮开的水倒入一个大碗晾凉，制作泡椒水。

6、晾凉的姜水我们加入盐5克、白糖5克、白醋50克、野山椒小米辣碎、洋葱丝、柠檬片、大蒜和匀。

调制好的泡凤爪水

8、加入冰水凉透的鸡爪，浸泡24小时。浸泡的过程可以放冰箱冷藏室。

泡凤爪

9、浸泡好的鸡爪加入少许鸡精、味精，和匀，即可食用。

泡凤爪

1、鸡爪的清洗一定彻底，剪刀剪脚趾甲、鸡爪中间有黑皮也得剪干净。干净的鸡爪是美味的基础。

2、煮凤爪时候需要添加少许食盐，让鸡爪有个底味。

3、煮熟以后的鸡爪用冰水浸泡二十秒捞出自然晾凉。这样鸡皮骤然受冷，会形成脆的口感，但是鸡脚筋依然柔韧有嚼劲。

4、调制泡椒水的姜水需要彻底晾凉，时间紧的读者可以加几块冰块。一定要凉透。泡椒水主要味道是酸辣味道，酸度不够可以增加白醋。味道的调制以自己口味为主。

5、泡好以后的鸡爪，吃以前根据自己的口味加盐、味精、调味。这个步骤在泡好以后吃以前操作，这样可以让味道更鲜美。

泡的时候，只是增加凤爪的酸辣味道。

1、煮姜水有必要么？可以用自来水么？

答：煮姜水有两个作用，第一是充分煮出姜的味道，可以有效的除腥增香，第二个是自来水煮开以后可以有效的杀菌。

不煮姜水，可以食用矿泉水、凉白开，我自己泡过味道差很多，所以自己制作的读者不要怕麻烦，多增加一步，味道就好很多。

2、泡椒水必须晾凉么？

答：是的。鸡爪冰镇必须凉透，将水晾透才可以泡鸡爪，因为鸡爪很多胶原蛋白，热的状态，胶原蛋白是成溶解状态，热的泡，胶原蛋白溶于水，这样泡椒水就会起“冻”，也是很多人泡出来怎么会起凝固状的“冻”的主要因素。

泡椒凤爪是一个大众喜爱的开胃小吃，成品味道酸、辣、咸、鲜。

我们在制作的时候通过白醋，柠檬调节酸味、小米辣调节辣味，盐调节咸味，糖、味精调节鲜味，按照我们自己的喜好，调节自己喜欢的味道是我介绍做法，撰文的主要目的，希望大家按照自己的喜好调节出自己喜欢的味道。

鸡爪的处理，读者也根据自己食用喜好可以把一个鸡爪剪成两半，小块的鸡爪方便啃，更有味。也可以把鸡爪剔骨，不用啃，直接食用。这一点也是自己的习惯爱好决定。

美味泡凤爪

没有固定的模式，固定的配方，自己制作最大的优势就一定是符合自己的味道。满足自己对凤爪形态和味道的需求。

小菜的添加，洋葱、青笋、萝卜，藕片，各种蔬菜都可以一起泡制，吃泡椒凤爪时候有一些泡椒小菜搭配，是锦上添花的效果。

美味泡凤爪

整个制作过程一定使用的是健康调味品和食材，这是我们制作美食的基本原则。

这样制作的泡椒凤爪味道、口感都是属于自己唯一的，你喜欢的，和你相同的人一定喜欢。

这个制作方法同样适用于制作泡椒猪手、泡椒猪皮等等泡椒制品。

全球疫情过后，中国的地摊经济重启大众经济模式，在这个时期一定会诞生新的弄潮英雄，摆地摊卖泡椒凤爪，做出美味健康的凤爪。一定生意兴隆。

因为你做的是健康美食，良心小吃，用心做，踏实的做，做出的美味就是一定的。

文章结束，原本送给好吃嘴的小吃介绍。

在这个特殊的经济时期，希望可以给勤劳者提供新的思路。

如果有意摆地摊，留言，我一定知无不言。制作方法技巧毫无保留的送给劳动者！

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