瘦肉炒莲藕的家常做法

食材明细：莲藕500克、瘦肉150克、姜50克、蒜肉50克、干葱3个、青椒2个、红椒2个、盐适量、蚝油适量、味精适量、鸡粉适量、豆瓣酱适量、生粉适量、生抽适量

如果喜欢清淡的朋友可以不放肉或辣椒，当然喜欢辣的可以多加点辣椒！做法1将莲藕削皮洗干净后切成薄皮；2将蒜米、青红辣椒、姜、干葱切成小粒；3把莲藕片焯水捞出；4将锅放油烧热放入切好的配料（步骤2）爆炒香后倒入瘦肉继续爆炒，随后倒入莲藕调味。5最后用生粉水打汁即可。

吃莲藕好处

1.止血：藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。2.化瘀：古籍说：「藕汁，能消瘀血不散。」所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。3.润肠通便：莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

4.补血生肌：莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。5.安神宁心：莲藕含维生素B群（特别是B6），有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。瘦肉炒莲藕怎么炒好吃

瘦肉炒藕

食材

瘦肉 半斤 、 莲藕 1个 、 胡罗卜 半个 、 辣椒酱，沙茶酱，葱头，生粉，姜，芹菜，油，湿生粉

烹饪步骤

1/3

把瘦肉洗干净，切成片（瘦肉用生粉捏下，再用清水清洗），莲藕去皮洗干净，切成片，越薄越好（莲藕最好过下热水，那样会容易熟），胡罗卜也一样

2/3

把葱和芹菜切成断，姜切成丝备用，准备好辣椒酱沙茶酱还有湿生粉待用

最后一步

锅烧热放入少许油，待油烧热放入葱和芹菜，姜翻炒，再加入辣椒酱沙茶酱，放入瘦肉翻炒半熟，加入胡罗卜炒会儿，再放莲藕翻炒十分钟即可。

莲藕炒肉的做法步骤

步骤 1

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将猪肉切片，装入碗中，倒入料酒、生抽，放入姜、蒜腌制5分钟。

步骤 2

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莲藕洗净切片。

步骤 3

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热锅倒油，油热后倒入腌制好的猪肉，炒至变色，加入适量水，煮1-2分钟（确保猪肉会熟）

步骤 4

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倒入莲藕，翻炒至熟。（期间可适量加水，加盐调味）

步骤 5

这样，好吃的莲藕炒肉就完成啦

肉末莲藕如何做，营养又下饭，老公最爱吃呢？

在炎热的夏天吃一点莲藕，是一件非常开心的事。这道肉末莲藕做出来的以后，清脆可口，美味并且不易上火。五花肉搭配上莲藕营养全面且全方位，可以补充身体绝大多数务必的营养成分。那么我们就即日启程，立即带大家一起去看一下这个肉末莲藕是怎么做的吧。

肉末莲藕制做食物莲藕，五花肉调味品食盐，植物油，生抽酱油，米酒，味精，姜片，辣椒，尖椒，咸菜制作步骤

最先提前准备大约1~2两左右五花肉，然后提前准备500克莲藕。提前准备适量食盐，植物油，生抽酱油，米酒，味精，一小块姜片，一个辣椒，大半个尖椒和适量咸菜。之上全部的食材和调味品都准备好以后，我们就开始准备制做这道好吃的肉末莲藕。

把准备好的五花肉取出，先略微清洗一下，随后控一下水份，然后把他们切碎，尽可能剁的碎一点，切碎以后十分进味，而且不会油腻感都不会柴。五花肉剁好以后，先放到一个小盘子中备用。

准备好的咸菜取出先清洗，然后切成一小块，然后把准备好的辣椒和尖椒都清理干净，同样也是切成一小块。所有切过以后，把它放到一旁备用。

把准备好的莲藕清理干净随后除掉表皮再切成片状，尽量把片切的薄一点，由于片越薄，吃起来口感越脆。把切好的莲藕片放进冷水中浸泡一下，并把表层的木薯淀粉洗掉。

直接把炒菜锅加温，热了之后倒进植物油，等温度7成热的时候把五花肉装进去一直炒成五花肉掉色。随后我们添加我们准备好的姜和米酒翻炒匀称。然后把咸菜装进去，再次翻炒。

翻炒出香味以后，我们把鸭胗装进去炒出香味，随后加入适量食盐再次翻炒。翻炒匀称以后添加尖椒丁和辣椒丁。翻炒到尖椒丁和辣椒丁断生以后，我们再加入适量味精提一下鲜。所有翻炒匀称以后，一道清脆可口，好吃不上火的肉末莲藕就做好，然后就可以起锅享受美味了。

小提示五花肉最好切成肉末，这样能够充分的激发起五花肉的香气，而且还会使五花肉更为进味，吃着不仅不会觉得油腻感。

而且还不会感觉到柴。五花肉最好是采用肥瘦相间的。白肉和猪瘦肉比例大约在1:1。莲藕片尽量不要长时间炒，走红快炒出来的莲藕片吃着又脆又好吃，因此在炒莲藕片的时候一定要用最快的时间将莲藕片炒过，炒进味。

肉炒藕丁怎么做

材料：瘦肉180g、莲藕300g、青椒20g、小葱、姜、蚝油、盐、生抽、五香粉。

做法：1.将莲藕用清水清洗干净以后，去掉莲藕的皮，先将莲藕切成薄片，改刀切成小莲藕块，为了更好的炒熟，建议可以切的薄一点。

2.将青椒、小葱和姜清洗干净，将青椒切成块状，葱和姜切成沫，放在一旁备用。

3.因为莲藕比较难炒熟，建议在炒制之前，可以将莲藕放在锅内煮一下，一般煮一分钟左右就可以，取出莲藕，沥干水分后备用。

4.将瘦肉在清水中清洗干净，先将瘦肉切成细条，再切成肉丁。

5.在锅内加入适量的油，油温热了以后，加入瘦肉丁翻炒几分钟，肉丁炒制变色以后。

6.加入青椒翻炒，然后再加入藕丁继续翻炒。然后再加入小葱、盐、蚝油、五香粉、生抽翻炒均匀后，就可以关火食用了。

7.因为莲藕的口感比较清单，因此加入一些瘦肉一起翻炒，味道会更好，也会使莲藕口感变得更加鲜美。

藕丁怎么切

方法一：

切莲藕的时候，需要先去掉莲藕的两端，再将莲藕从中间切成两半，再将两半分别葱中间切成，再次一分为二，这两整个横切面都是长方形，再将四个条状对齐以后，切成长丁就可以了，这样切好的都是每块都是很均匀的。

方法二：

先将莲藕在清水内清洗干净，去掉莲藕皮，切掉莲藕的两端，这样我们可以看到莲藕的藕洞，然后准备一个U型刀，可以在每两个莲藕中间去掉一些莲藕肉，这样把每个莲藕都修理之后，可以看到很好看的莲藕花瓣的形状就出来了，我们可以根据莲藕本身的口洞来制作7瓣、8瓣、9瓣的花瓣，最后再将莲藕切成薄片，用花瓣来直接煲汤、炒菜或者凉拌都是口感也好，特非常偏凉的。

吃藕的注意事项

1.不要用铁锅煮藕

莲藕的成分中含有着非常丰富的铁元素，如果再用铁锅来煮莲藕的话，那么就会很容易让莲藕变黑，因此建议在煮莲藕的时候，可以来选择陶瓷或者不锈钢的锅来煮莲藕，这样效果更好一些，可以保持莲藕原本的白色。

2.莲藕不能和大豆一起吃

我发现很多人在用莲藕煮汤的时候，都喜欢加一些大豆来增味，增加口感，实际上在煮莲藕的时候，并不建议添加大豆，这是因为大豆中的铁元素含量还是比较多的，同时莲藕中的纤维素含量也非常的高，这两种食材同时食用的情况下，会阻碍身体对于铁的吸收，因此加了大豆和没添加是一样的。

　炒藕片时越炒越黏，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。下面我给你分享一下藕片怎么炒比较好吃?

　一、藕片的好吃做法?麻辣藕片

　材料

　莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末

　做法

　1、把藕洗净，切片，大概8厘米厚。

　2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软。

　3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油(烧油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时后就入味了。

　二、藕片的好吃做法?家常炒藕片

　材料

　莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克

　做法

　1.莲藕削皮、切片;黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵;胡萝卜削皮后切花;青椒去籽切块;瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟

　2.热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒

　3.加入少许生抽

　4.瘦肉变色后盛起备用

　5.锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身

　6.加入黑木耳，翻炒几下

　7.加入藕片，煸炒

　8.边炒边淋入少量清水

　9.煸炒至藕片断生

　10.倒入滑炒过的瘦肉

　11.放盐、白糖调味

　12.加入青椒，翻炒均匀

　13.淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可

　三、藕片的好吃做法?鱼香藕片

　材料

　材料：藕1段。

　调料：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖10克、葱姜蒜末各10克、湿淀粉10克、泡辣椒20克。

　做法

　1、莲藕去皮切薄片用清水浸泡

　2、取一小碗加入酱油，醋，糖，盐，料酒，水淀粉，搅拌均匀至糖融化。

　3、炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒，翻炒出香味。

　4、倒入藕片翻炒至透明。

　5、浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。

　6、藕片都勾上汤汁。

　7、淋入香油翻炒均匀关火。

　四、藕片的好吃做法?椒油炝藕片

　 菜谱 简介 清脆爽口。

　材料

　主料：莲藕500克，

　调料：姜10克，盐3克，胡麻油20克，酱油10克，醋10克，味精3克

　做法

　1.姜洗净去皮切成末;

　2.鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗;

　3.锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干;

　4.藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末;

　5.最后用花椒油炝在藕片上即可。

食材

原料：莲藕、廋肉、葱、蒜、红辣椒。

调料：盐、味精、五香粉、生粉、酱油、醋、植物油。

厨具：锅、盘子等。

方法/步骤

将莲藕去皮洗净后切片，然后放入淡然水中浸泡十分钟。

猪肉洗净后切薄片，放入适量酱油料酒腌制。姜葱去皮后，洗净并切片。

将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入肉片炒变色，盛起待用。红辣椒切丝。

在炒锅内留底油，将红辣椒丝和姜先爆香，然后将莲藕片放入炒锅内，翻炒至其熟后，放入肉炒熟的肉片，翻炒均匀，加盐、味精、酱油等调料，翻炒均匀。

最后放入葱末少量，翻炒均匀后，起锅装碟。

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