今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊大饼卷牛肉的做法,以下观点希望能帮助到您。

答食材：

牛肉末300克

高筋面粉500克

葱花5克

花椒粉3克

五香粉3克

食盐3克

清水20ml

食用油6ml

方法/步骤：

1、倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

2、倒入高筋面颂罩粉、清水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发2小时。

3、菜板上刷油，取适量面团，压扁，备孙擀成饼，卷成卷。

4、再次压扁，擀成饼，包入馅料，包起来，压成肉饼。

5、倒入食用油，放入肉饼，小火煎至两面金黄野滚闹。上桌和家人共享。

答1、食材：牛肉400克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。

2、准备好所有食材。面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。

3、开始和面，一让雹半用开水和面，另一半用温水和，水不要一次性加进去，一点一点倒，搅拌成面絮状。

4、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。

5、揉光滑的面团，柔软度一定要掌握好，面不要太硬。

6、把面团放面板上，切成大小均匀的8分小剂子。

7、切开的面剂子，搓成滑滑雹长条，全部刷上油，盖上信帆保鲜膜饧1个小时。

8、调牛肉馅有诀窍，温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。

9、葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上，搅拌匀即可。

10、将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。

11、面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。

12、用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。

13、全部卷好后是这个样子，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

14、松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形。

15、锅里面倒上适量的油，也不要太少，油温微热，下入饼坯，小火烙至底面微黄即可翻面。

16、牛肉饼烙至两面金黄即可，饼熟后盛出再烙下一锅。

答制作牛肉饼的方法如下：

准备食材：

主料：牛肉500克

配料：普通面粉400克、开水100克、冷水120克、大葱1根、黑胡椒适量、盐1勺、生姜3片、蚝油1勺、淀粉1勺、蛋清1个、生抽1勺。

具体步骤如下：

1、先和个面团，400克的面粉，一半用开水烫面，另一半用冷水和面，揉成一个偏软的面团；可以先揉成团，醒10分钟再来揉面，揉至光滑就可以。

2、然后把面团搓成长条脊迅，切成小剂子，每个小剂子大约50克左右。

3、然后把每个小面剂揉圆，再稍微搓长一点，盘子刷油，把小面剂摆放上去，表面再刷一层植物油，密封醒发30分钟，时间越长越好。

4、准备牛肉馅儿，肉馅儿里适量加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉。

5、顺时针搅拌至完全樱纤此上劲，密封后，放在冰箱冷藏备用。

6、把准备好的大葱洗净，切成葱末，不要切得太细。

7、醒好的面团取出来，小面剂先用手抻长，然后用擀面杖擀薄，放上牛肉馅儿，上面放上大葱末。先把肉馅儿包起来，把面片空白的地方抹上少量的油酥。

8、然后一边抻长一边卷竖岁起来，把做好的小面剂放在盘子里，继续醒上15分钟左右。取一个醒好的面剂，放在砧板上面，用手轻轻拍扁，拍成一个稍厚的大饼即可。

9、平底锅稍微多加点植物油，油加热后，放入牛肉饼生胚，中小火反复翻面，煎至两面金黄色，大约6分钟左右。

10、香煎牛肉饼就做好了，这样做的牛肉饼，外皮酥脆层次多，而且牛肉馅儿鲜嫩多汁，真的特别的好吃。

答准备食材：

牛肉馅、手抓饼、彩椒、洋葱、生抽、白糖、含毕黑胡椒粉、食用油、盐、芝士碎、黑芝麻、鸡蛋

做法：

1彩椒和洋葱切成丁～

2腌制馅料：牛肉馅里加入生抽2勺/白糖1勺/多多的黑胡椒粉，搅匀后腌制谈歼芹10分钟～

3锅内加油，加腌制好的馅料炒至变色，放入彩椒丁和洋葱丁，翻炒均匀～

4再放少许盐翻炒一会就可以出锅啦～

5手抓饼微微解冻，把炒好的馅料放在改培手抓饼上，再加入芝士碎四周卷起来～

6放入空气炸锅/烤箱，表面刷蛋液，撒入黑芝麻，烤200度10分钟就可以出锅啦～

答牛肉卷（卷饼版）

用料

肥牛片 200g

彩椒 适量

洋葱 适量

韩式烤牛肉酱 3勺

食用油 适量

马苏里拉 乎巧绝 适量

卷饼 1张

成功复刻山姆牛肉卷（卷饼版）的做法

肥牛片剪碎，用韩式烤牛肉酱腌制半小时（隔夜更入味儿）。

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洋葱、彩椒切丝备用。

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起锅倒油，油热后放入洋葱丝、彩椒丝翻炒。炒软后放入肥牛片翻炒至熟，关火。（此时尝下咸淡，如果觉得不够咸，可少量加盐和黑胡椒。）

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马苏里拉放入牛肉中拌匀。取一张麦西恩卷饼，把牛肉馅儿铺在饼中间卷起来。

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用锡纸包住，烤箱200度，烤15至20分钟（请根据自家烤箱脾气调整时间）。

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开始享用吧。

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有拉丝

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美味多汁的牛肉卷，不输山姆的。

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我用的这款酱，韩式甜口儿的。

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小贴士

1⃣饼皮用的麦西恩卷饼，口感上与正版有差别，所以重点放在内馅儿。一定要选品质好的牛肉才有肉香，我用的山姆的肥牛片。

2⃣如果是大片的牛肉，先剪碎一些，这样卷的时候和吃的时候都会比宽纳较方便。

3⃣洋葱和彩椒可以炒软一点，比较好卷。

4⃣奶酪用马苏里拉碎就可以，我家只有片装的马苏里拉了，所以撕碎用的。要在关火后放入岁姿牛肉中。

6⃣用卷饼做皮，馅儿多容易散，我是卷上锡纸再烤。山姆卖的是卷好饼之后撒一层芝士粉，再进烤箱裸考。

相信关于大饼卷牛肉的做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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