今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊摊鸡蛋饼,以下关于摊鸡蛋饼用热水还是冷水的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案制作鸡蛋饼时建议使用温水和面，当然也可以使用冷水或者热水和面，只是效果会差一些。

鸡蛋饼这种食物有着润滑的口感，食用起来较为细嫩，有着较好的风味，营养价值也不错。

制作鸡蛋饼的原料非常简单，只需要面粉、鸡蛋和葱花等。

1、首先是面粉中倒入水然后搅拌均匀，需要注意的是，不要一次性把水倒进去，最好是一边边倒水一边搅拌。

2、把鸡蛋打散，把搅拌均匀的蛋液倒进面糊中，然后进行充分搅拌。

3、把准备好的葱花撒入面糊中，接着放入适量盐和香油，搅拌均匀即可。

4、下一步就是煎炸了，建议使用小火，油温五成热后放入面糊，并将面糊均匀地摊至锅的四周。

30秒左右蛋液就可以凝结，蛋液凝结之后就翻面，直到两面烙至金黄就可以出锅了。

鸡蛋在选用时需要注意，死胎蛋、臭鸡蛋、散黄蛋、搭壳蛋等多种鸡蛋是不能食用的。

如果如果鸡蛋里有黑色物，也是不能食用的，因为这种鸡蛋已经变质。

最佳答案用的是凉白开水，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 两个、凉白开 适量、盐 一平勺、鸡精 适量、小葱 一根。

1、第一步碗中放入鸡蛋和凉白开水，用筷子搅散。

2、倒入准备好的面粉，一边倒一边打散至稀疏。

3、然后放入小葱，盐，鸡精，拌匀。

4、锅内放油加热，放入面糊，摊平。

5、煎至微黄，翻面。

6、两面都煎好后盛出，这样就已经完成了。

最佳答案调面水温有三种形式，：

用热水调面通常叫烫面，烫面水的温度过高，会让面粉筋性会变差，但同时口感会变软，也更好的激发出面粉里的麦子的香甜味；

温水调面是用的比较多的一种，适合大多数饼类，调出来的面团不管在筋性上，还是口感上，操作上，都中规中矩，也是用法最普遍的一种。

冷水和面是为了增加面粉的筋性，在面团需要筋性的才用冷水，比如饺子皮，面条等等 ，饼类做蔬菜饼，鸡蛋饼用冷水，其他种类的温水更适合。

想要面食好吃，不只水温重要，水量更重要，调出来的面团软硬度适中，才能做出美味的饼。我下面分享两种不同水温调制出来的饼，不同品类都一样好吃。

【发面饼】

发面饼的面团是用温水调面，是较软的面团，做出来的烧饼才又软又香又好吃。

1、用温水调面，100克面粉放1克酵母这样的比例来做比较合适。喜欢吃甜或者咸口都可以，按自己喜好放白糖或者盐少许，揉好醒发至两倍大。

2、把发酵好的面团放置面板上揉面排气，再整理大小适中的剂子，擀成小饼，在锅里烙制就可，全程小火，多观察多翻面，就可以烙出两面金黄，又软又香的发面饼了。

【发面饼】

【烫面饼】

烫面饼是用热水烫面，要揉成一个偏软的面团，成品才会又软又甜，放凉也不会硬，这一点是冷水和温水没法比的。

1、用开水慢慢倒到面粉里，用筷子不停的搅动均匀成面絮状，放凉至不烫手的时候用手揉成面团，醒发一会。

2、醒发好的面团比较容易操作，在面板上撒点干面，擀成薄饼，烫面的面团会比较粘硬，干面别忘 了用，少量就可以减少粘连。

3、锅里不放油，直接把饼放在锅里烙制，来回翻面一两次即可，只要饼鼓起来饼就熟了，非常快，虽然没加糖，但吃在嘴里就是甜甜的，是麦子本身天然的香甜，非常好吃。

最佳答案材料：

面粉 150g

鸡蛋 2个

盐 适量

水 适量(约300ml) 一般都是用凉水的.

油 20g

荵花 适量

做法：

把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩醒几分钟。

开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。

调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。

看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，(最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲)。

翻面后可以盖锅，不盖也可以。

最佳答案做鸡蛋饼和面用冷水热水都可以，用温水最好。

鸡蛋饼做法如下：

准备食材：普通面粉、鸡蛋、香葱、盐、水

1、面粉放在碗中，打入鸡蛋，加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐、葱花充分搅拌均匀。（可以用勺子背把里面的小疙瘩都弄散）

2、平底锅倒入少许油，烧热后转小火，待油温五成热时放入面糊。

3、倒入鸡蛋面糊，抓住锅柄让面糊分布均匀成圆形，等面糊表面凝固，翻面。

4、 烙至两面金黄，即可出锅。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《摊鸡蛋饼 摊鸡蛋饼用热水还是冷水》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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