今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊白米糕做法,以下观点希望能帮助到您。

答【米糕】

所需食材：粘米、糯米、酵母粉、白砂糖、食用油

步骤一

首先我们把粘米和糯米按照一比一的比例放入一个小盆中，然后倒上适量的清水将其浸泡一晚。泡好之后清洗干净然后放入料理机中，打成米糊之后倒出来。打出来之后往里加入少许酵母粉和白砂糖，然后搅拌均匀，盖上保鲜膜醒发几个小时。

步骤二

我们等到米糊醒发至冒泡的时候就可以了，这个时候往里加上一点白砂糖和适量的温水，搅拌均匀即可。

步骤三

我们准备一个模具，在其四周和底部刷上一层食用油，然后把米糊倒进去。蒸锅中加入适量的清水，烧开之后把模具放进去开始蒸。蒸十五分钟左右就可以了，这个时候举型圆关火继续焖两分钟即可出锅。

这样我们的米糕就做好了，晾凉之后取出来然后切成小块开吃就可以了，口感香甜软糯，让人食欲十足，一次能吃好几块。现在直到做米糕时究竟正塌是用什么了吗？学会之后还不赶紧尝试一下？做好之后让全家人吃到如租携此美味又健康的小甜食，赶快行动起来吧。

答需要准备的食材有：大米300克提前用清水泡4个小时，或者是头一天晚上提前泡一晚，三克酵母，二十克白砂糖，50克普通面粉，适量的蔓越莓干或者葡萄干。

1.首先大碗里准备300克大米，倒进清水泡四个小时，泡的时间越久，蒸出来的大米糕越松软好吃，泡好后倒在料理机里，倒入清水末过大米，打成细腻的米浆。

2.打好的米浆用筛网过滤一下倒在大碗里，放三克酵母，20克包砂糖，先搅拌至酵母和白糖融化，再倒入50克的普通面粉继续搅拌至没有干面粉，盖上保鲜膜放温暖处饧发至两倍大，现在天气热，正常一个多小时就能发好。

3.饧发好的面糊里面有很多的起泡泡，用勺子搅动一会排排气，搅至没有气泡了，也可以把勺子举的高高的，从高处往碗里倒米糊，也液春备可以排掉气泡泡，准备几个小饭碗，里面刷点油防粘，把面糊倒在饭碗里八分满就可以，太满的话蒸好会溢出来，所以八分满就行了。

4.面糊装在小饭碗里之后，端起饭碗用力震一下排排里面的气体，上面放点蔓越莓干或者葡萄干装饰一下，蒸锅的锅底放些清水，把森正小碗放在蒸锅里，盖上盖子大火蒸40分钟。如果你想做开花大米糕，就一定要闹毁用开水下锅，然后用大火蒸20分钟，高温能使迷糊迅速定型，内部的酵母快速发生反应，使表层开花，好看又好吃。

时间到，掀开锅盖，香喷喷的大米蒸糕做好了，放凉后再食用口感更好，松软香甜，满屋子都飘香，非常的简单，掌握了这个比例，保证一次就能成功。

答简简单单的白米糕，看上去平凡无奇，但背后却也需要花费不少力气。磨到细腻的米浆，经过缓慢的发酵，让它有着独特的滋味，冷藏之后，Q弹可口，切成小块作为早餐或点心是非常非常棒的。

一起来体验一下从大米到白米糕的神奇过程？

【白米糕（白糖糕）】

配料：大米200克，水300克，细砂糖120克，高活性干酵母3克，温水20克

制作过程：

1、大米淘洗干净以后，加入水浸泡一晚。

★米和水的重量比是1：1.5 ，要注意淘洗以后的大米上会残留水分，所以后续加入的水要减掉残留水分的重量。也就是保证米+水的总重量是500克。

2、泡好的米连同泡米的水、细砂糖一起放入君焙破壁机。用果蔬汁程序，打成细腻的米浆。

3、打好的米浆倒入大碗里。隔水加热并不断搅拌，直到米浆的温度上升，开始变稠，成为半熟米浆。

★隔水加热可以更均匀的加热米浆。如果直接将米浆倒入锅里小火加热，容易因为温度不匀而形成硬块。加热的过程要有耐心，不断搅拌直到米浆变得浓稠。

★也可以用微波炉加热。注意加热的时候要一点一点的加热，不时地取出来观察并且搅拌，避免一次性加热过度导致米浆结块。

4、加热到米浆明显变得浓稠（米浆变浓稠的状态很明显，很容易感觉出来），用刮刀挑起会缓慢的呈细线条状滴落。这时候就得到了半熟的米浆。将米浆冷却至温热。

★我们需要得到半熟的米浆才能进行后续的发酵过程。一是具有一定浓稠度的米浆才能更充分的发酵并长高；二是半熟后米浆中的淀粉经过了糊化，才不会在发酵的过程中沉底。

★米浆不要加热过度。如果温度太高，米浆会变得过于稠厚，甚至变硬、结块。

5、将干酵母充分溶解在20克温水里，成为酵母水。然后把酵母升丛水倒入温热的米浆里，充分拌匀。

6、将米浆放在温暖的地方发酵（夏天可直接室温发酵，天冷的时候可以用烤搜笑源箱的发酵功能，或者放入加了热水的蒸锅里）。发酵2个小时左右，直到米浆长高到原来的2倍（此时米浆内部形成大量丰富的小泡泡）。

★发酵的时间根据温度、酵母的活性会有所不同（另外如果你配方减糖了，也会发酵得更快）。请根据实际情况判断。要避免发酵过度，不然会产生酸味。

7、蒸屉底部铺上防粘油纸，然后将发酵后的米浆倒入（发酵以后的米浆不要搅拌，直接倒入）。米浆厚度大约2cm（不要太厚，不然效果不好）。然后放入蒸锅，上汽后大火蒸15分钟左右（视蒸世态笼大小而定）。蒸好后的白米糕冷却后食用（放入冰箱冷藏后口感更佳）。

★如果没有蒸屉，也可以将米浆倒入其他模具里蒸熟，比如蛋糕模、大的保鲜盒、pizza盘等，只要足够大而且底部是平整的就可以（注意抹油防粘）。这道白米糕要蒸成薄片状的效果才好，米浆不要太厚。

★米浆倒入模具以后直接上锅蒸，不需要静置醒发。

8、将白米糕切成小块即可食用。又Q又软哦！

Tips：

1、这道白米糕，也叫白糖糕，顾名思义，它必然是足够甜的。也只有足够的糖才能让白米糕呈现出Q软半透明的质感。这个配方中的糖量已经酌情减少了，如果如果你继续减少糖的用量，也能做出白米糕，只是口感会偏筋道一些，是另一种味道。

2、跟之前的红糖发糕和其他各种蒸制面点不一样。其他面点都是要趁热吃才更松软可口。而这道白米糕，则推荐放入冰箱充分冷藏以后再食用，这样口感才最Q软可口。

答米糕怎么做好吃又简单

1、食数顷材：大米2斤、冷水500ml、白糖适量、木薯粉50克、面粉50克、食用油适量。

2、大米用清水淘洗干净。

3、加薯者陆入清水没过大米。

4、盖上保鲜膜到温暖的地方自然发酵三天。

5、发酵好的大米会有一股酸味，用清水洗净。

6、沥干水分后放入料理机，加入冷水打成米浆。

7、加入白糖，木薯粉，面粉搅拌均匀。

8、平底盘刷油防止粘底，倒入米糊。

9、放入蒸锅蒸四十五分钟。

10、美味的米糕就做好了，放冷后再切。

米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，嫌贺耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。11、可以蘸白糖或者煎着吃。

历史文化

汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

公元六世纪的食谱《食次》就载有米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。

答米糕的做法如下：

准备用料：大米100g、面粉100g、黄油15g、椰子粉20g、白糖适量、酵母粉4g、椰枣适量。

1、大米洗净，泡3-5个小时。

2、捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。

3、放在研磨机里打成粉状。

4、再过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。

5、加入面粉。

6、倒入一小袋椰子粉。

7、加入一握销勺白糖及适量的发酵粉。

8、加入些许黄油。

9、慢慢加入温水，边加边搅拌。

10、成为很黏稠的面糊糊。

11、模具里抹点油，放入切好的椰枣。

12、将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发败拍酵。

13、发到两倍大的时段枯游候，放在蒸笼里，蒸25分钟。

14、出炉以后倒扣晾凉即可。

答米粉制作米糕准备米粉温水糖面粉酵母奶粉水干果等备用，首先将温水加酵母糖搅拌均匀然后加入所有的粉类加水搅拌均匀以后容器使用保鲜膜包裹上进行发酵，膨胀有气泡即可一定要搅拌排气不然如丛肆果没有搅拌排气很容易导致发酵失败或者蒸的时候会回缩。

然后分装到模具或者直接放在盆中撒上干果静置20分钟左右，这样可以二次醒发。如果装不下可以放在碗里或盘里进行下面垫上油纸静置二十分钟，锅里装水烧开以后放入米糊蒸20分钟到25分钟左右闷3到5分钟，发酵好的再静置20分钟左右气孔会比较均匀发酵好的米糕最好涂抹油在模具上，然后将面糊倒入醒发至表面很多气泡这时在上锅蒸20分钟即可

米粉是以大米为原材料进行浸泡蒸煮制作成粉。使用以后可以补充身体里面的膳食纤维和碳水化合物由于米粉里面含有蛋白质可以促进肠道蠕动改善。肠高蠢道负担。由于米高还有暖胃等作渗念轿用食用以后可以补充身体里所需要的营养成分而米粉里含有碳水化合物蛋白质等营养成分可以食用以后健脾防止脾胃虚弱消化不良等。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对白米糕做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

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