黄金猪蹄

将猪蹄搭配自制的剁椒酱蒸制，成品酥烂脱骨而不失其形，剁椒酱解除了其油腻感。

土原料 猪蹄1250克。

土调料 A料（盐10克，香葱、料酒各150克，生姜50克），黄灯笼椒小丁500克，蒜末、泡小米椒丁各100克，姜末50克，B料（盐、味精、白糖各5克，味精10克，白醋15克），葱花5克，色拉油30克。

土做法 1.猪蹄清洗干净，剁小块，冲水去掉血水，放入盆内，加A料拌匀，入蒸箱内大火蒸熟。2.起锅下色拉油，烧至四成热时，下蒜末、姜末炒香，下黄灯笼椒丁继续煸炒，放入泡小米椒丁炒香，加B料调味，即成自制剁椒酱。3.将蒸好的猪蹄放入盘内，浇上自制的剁椒酱100克，上笼蒸10分钟，取出放葱花即可。

1.提前蒸好的猪蹄

2.自制剁椒酱

自制蚝香酱沙锅焗鳕鱼

鳕鱼本身的味道比较重，加入生姜、沙姜这两种原料能很好地祛腥。除此之外，我们还用黑椒汁、蚝油等调制了一款蚝香焗酱，淋在焗鳕鱼上，味道更佳。

土原料 银鳕鱼200克。

土调料 蒜子、京葱段各60克，生姜40克，鲜沙姜20克，生粉、蚝香焗酱各50克，色拉油1千克（约耗30克）。

土做法 1.银鳕鱼改刀成条，均匀裹上生粉，下入烧至六成热的色拉油中，小火炸至表皮结壳，立即捞出，沥干油分。2.将沙锅加热，放入蒜子、京葱段、生姜、鲜沙姜，中火煸炒至蔬菜料变成金黄色，放入油炸过的银鳕鱼，淋上蚝香焗酱，转小火慢焗1分钟-2分钟，盖上沙锅盖关火即可。

蚝香酱 将黑胡椒汁60克，蚝油30克，绵白糖、葱油各20克搅拌均匀，烧热即成。

运营：cymsb-1

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除