以前吃这种美味鱼，听家人海南话叫“薄米”，现在才知道是换米鱼，学名长棘银鲈，在海南俗称“换米”，据说是这种浅海边的小鱼很新鲜，渔民捕捞上来就拿到岸上换大米，所以就将其叫做“换米”。也可以看出换米鱼在渔民心目中的鲜美地位。看一个琼海的网友写到，在他们那里属于好鱼，对老人、小孩有滋补。海南吃法，可煎、可炣、可鱼煲。

银鲈科

长棘银鲈(长鳍银鲈)

【别 名】换米( 海南)，艮米，曳丝钻嘴鱼，碗米仔，银米

【形态特征】体呈银白色。背缘弓状弯曲，下咽骨缝合。背鳍基部长，鳍棘9 枚，第二棘最长且延长如丝状。体侧有数条黑点纹。各鳍均淡色或有白缘、或有黑缘。体被薄圆鳞，易脱落。

【分 布】主要分布于印度－西太平洋区，在我国主要分布于南海和东海。

【渔业利用】属中等食用鱼类，渔期全年均有，以春、夏季较佳。

海南的吃法，第一油煎。

也可以炣

也可以鱼煲

万宁的朋友还说了他们喜欢白煮鲜鱼汤。万宁这样的吃法，前提是鱼要足够的新鲜，他们不放葱姜，绝对的原汁原味。接近渔民的吃法。我一般也接受不了。

潮汕的做法，第一豆酱焖鱼

第二，制成鱼饭。

是海南餐桌上喜欢的家常海鱼。

#三亚美食记录##海南菜市场鱼图鉴​

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