今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊清蒸鱼做法,以下关于清蒸鱼做法简单又嫩的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答清蒸鱼的做法：

1、清蒸鱼第一步就是鱼要新鲜，将鱼剖干净，在鱼肚与脊骨两边各切一刀，如果不会可以叫鱼档老板把这剖鱼的步骤做好，把处理好的鱼带回家就行了。

2、把鱼平放于盘上，鱼身下垫上葱条，如果鱼比较大条可以垫上筷子，作用是让鱼在蒸制的过程中受热均匀，成熟度同步。两斤左右的鱼水开上锅大约8分钟即可，肉嫩滑不老。一斤三至一斤半的鱼水开上锅大约五六分钟，自己多做便会熟练掌握。

3、提早准备好葱姜丝，小碗装生抽放入一点点糖待用（可以直接用蒸酱油）鱼蒸好倒掉鱼汤（我一般倒一半留一半，一半用来炒青菜），热锅下油烧至冒青烟，鱼上放葱姜丝，把热油淋上，听到美妙的吱吱声就了。锅小火下碗里的生抽关火，用余温把糖融开淋上点上即成。

清蒸鱼的做法技巧：

⑴有效的方法就是加葱、姜，鱼肉很鲜嫩，也没有腥味。

⑵正确做法是开水上锅，锅里温度高，能迅速锁住水分，鱼肉才鲜嫩。

⑶保持大火蒸，锅里始终保持高温，不仅能快速蒸熟，鱼肉流失的水分也少，口感才会鲜嫩美味。

优质回答清蒸鳊鱼

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

【原料】鲜鳊鱼一条（净重约750克）。 熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。

【制作过程】将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，

2.将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。鱼装入长腰盘中。

3.将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。食用时随带姜末、醋蘸食。

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优质回答最简单的清蒸鱼的做法

清蒸鱼这个菜式小模样挺招人喜欢的,吃起来也方便、 营养上也是非常的棒! 嫩!关键是做法简单，靠的是鱼的鲜美。只要鱼好，手法合格即可。常见的清蒸鱼用的是鲈鱼、草鱼和罗非鱼较多。

最简单的清蒸鱼的做法1

食材配方

清蒸鱼的.用料

鲈鱼 1条

葱丝 15克

姜丝 15克

葱段 2-3段

油 2汤匙

家乐蒸鱼豉油 4茶匙

花椒粒 8克

清蒸鱼的做法

步骤1、准备食材

步骤2、鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净。将鲈鱼的身上，斜刀切3-4刀花刀。

步骤3、盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。

步骤4、蒸锅中烧开水，将蒸鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，将鱼取出，倒出汁水。

步骤5、取一空锅，锅中放油烧至七成热，将花椒粒放入炸出香味后取出。

步骤6、先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中，令鱼肉醇香鲜美，色泽诱人，再将热油淋在鱼身上即可，甚至会发出吱吱的声音。

清蒸鱼的烹饪技巧

1、尽管鲈鱼内脏易于清除，但也可以请商家代劳。鲈鱼注重鲜嫩，一定要选鲜活的；注意，蒸鱼7分钟这个时间还是比较严苛的，时间稍长一些，鱼肉就老了。

2、在鱼出锅后，加入家乐蒸鱼豉油，会让鱼肉口感多汁，更加鲜美。只需要在出锅前加入就可以了，而不需在蒸的过程中加入。

3、鱼放点姜、白胡椒粉、陈醋，可以去掉鱼腥味

4、蒸鱼的时候放上姜丝，可以去腥，同时也能让鱼肉更香。

最简单的清蒸鱼的做法2

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。烹调时不用放味精

食材配方

主料：

草鱼500g

辅料：

红椒1段

姜适量

葱1根

料酒1勺

蒸鱼豉油2勺

花生油1勺

步骤

1、姜切片 ，葱切段，红椒切丝；

2、将姜片夹在鱼背滑刀处；葱段放鱼块下面。

3、上锅开水了蒸6分钟，虚焖3分钟；

4、蒸鱼豉油备好；

5、去掉蒸鱼时的葱姜，滗去盘里的水分，放上葱丝和红椒丝鱼块上，

6、热锅上油七八成熟，关火。

7、将熟油和蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼块上，上盘即是了。

最简单的清蒸鱼的做法3

食材配方

主料：

罗非鱼1条

辅料：

油适量

盐适量

姜适量

葱白适量

步骤

1、罗非鱼一条

2、背面切两刀

3、放姜

4、先烧开水

5、大概蒸8分钟

6、再放一些葱白

7、热油，淋上

8、把热好的油淋上吧！会发现吱吱的声音

9、再下一点生抽

今天的内容先分享到这里了，读完本文《（清蒸鱼做法）清蒸鱼做法简单又嫩》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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