北方人最爱吃饺子，大小节日都吃饺子，各种饺子馅东北人最爱的还是酸菜猪肉馅，百吃不厌，香而不腻，爽口开胃，我家每次都要多做一些，做少了真的不够吃。尤其喜欢自家腌制的酸菜，无添加剂，脆嫩爽口，我家每年秋天都要腌制一小缸酸菜，大白菜都是从姐家拿来的自产蔬菜，无农药无化肥，绿色食材，当然这一缸酸菜也不只是自己吃，常与孩子们以及左邻右舍共分享，这酸菜脆嫩爽口，无论是炒、炖还是做馅，都是超赞的美味，回味无穷。

今天给大家分享的是酸菜猪肉馅水饺，要想做的好吃，选材很重要，酸菜猪肉馅饺子中的肉，一般都是五花肉或者后鞧肉，要有一点肥肉才香，酸菜做好自家腌制的酸菜，买现成的就多冲洗几次。我家很多时候都是选择瘦肉略多一些的五花肉，做出来的饺子特别香，而且香而不腻，调猪肉馅也有讲究，最好是把猪肉剁碎，剁至黏黏的，然后用老汤调制，让肉馅吸满汤汁，再加入各种调味料搅拌均匀，最后加入酸菜馅拌匀，这饺子煮出来咬一口汤汁直流，蘸蒜泥吃太香了，我家小朋友除了酸菜猪肉馅饺子，其它饺子都不吃。

【酸菜猪肉馅水饺】所需食材：高筋粉400g；五花肉350g，酸菜适量；油适量；盐适量；五香粉适量；料酒少许；生抽适量；葱适量；姜适量；蘑菇粉适量。

1、先将面粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着；

2、肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，再加入盐、油、葱、姜、五香粉、酱油、蘑菇粉、少许料酒拌匀；

3、酸菜洗净剁碎，过水再投洗一次，然后用纱布包上挤掉水分，加入到肉馅中搅拌均匀，如果饺子馅有点稀可以放入冰箱冷藏，包饺子时凝固了特别好包；

4、包饺子，将面团揉成长条揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，非常简单人人都会包；

5、包好所有的饺子，一锅煮不下可以分两锅煮；

6、煮饺子：这种煮饺子的方法简单好用，朋友们可以试试，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处；

7、出锅装盘，非常美味的酸菜猪肉馅饺子端上桌，好吃不腻，全家人都爱吃。

1、面团做好提前和好饧着，这样的面团好用，包出来饺子光滑。

2、如果是买的酸菜，要多投洗几次，去掉添加剂，吃的放心。

3、煮饺子，水开后饺子入锅，第一次翻开后点入冷水，第二次翻开再次点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。

各种饺子馅东北人爱吃酸菜馅，您喜欢什么馅，欢迎留言，关注，点赞和分享，我每天都会有更新，感谢您的浏览！

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