红烧肉是一道经典的中国菜肴，做法简单但有讲究。首先，选择瘦肉和肥肉比例适当的五花肉，切成块状。然后，将肉块用沸水焯水，去除血水和腥味。接着，将肉块用料酒、生抽、老抽、冰糖腌制片刻。最后，加入适量的水，用小火炖煮约1小时，直至肉变得酥烂。

红烧肉鲫鱼是一道将鲫鱼与红烧肉相结合的美味菜品。首先，将鲫鱼去鳞去内脏后洗净，切几刀。然后，将鲫鱼用盐腌制片刻，去鱼腥味。接着，将腌制好的鲫鱼和红烧肉一起放入锅中，加入适量的水，加入生抽、老抽、冰糖、料酒等调味料。最后，用小火炖煮约30分钟，直至鲫鱼入味。

做法：

1、猪五花肉洗净，放入加有姜葱和料酒的清水锅中煮至半熟后，捞出搌干表皮水分，趁热在皮面上抹匀糖色，原汤留用；

2、将炒锅置于火上，注入色拉油烧至六成热，将五花肉皮朝下放入锅中，盖上盖，炸至锅中爆裂声减少且肉色呈棕红时，捞出放入原汤中浸泡，至五花肉皮起皱纹，再捞出晾干水分，切成9厘米长、0.5厘米厚的片；

3、取一蒸碗，将五花肉片摆入碗中呈书形，再放上姜片、葱节和八角、调入用精盐、味精、酱油、鲜汤对好的滋汁，然后上笼用旺火蒸软取出，拣去姜葱、八角不用，将蒸碗翻扣于一圆盘内，即成。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除