南乳梅肉,蒸出来的口感,油而不腻,美而不肥,齿间留香。
食材准备200克熟五花肉,1把小葱,15克八角
10克花椒,3片桂皮,20克腐乳汁,姜片少许
盐、鸡粉、胡椒粉各2克,5毫升料酒,2毫升老抽
烹饪步骤1 五花肉切片。2 将五花肉片装碗,倒入八角、花椒和桂皮。3 淋入腐乳汁。4 加入料酒、老抽。5 放入盐、鸡粉和胡椒粉。6 拌匀,腌渍10分钟至入味。7 将腌渍好的五花肉片在盘中摆成圈。8 放上腌料、姜片和小葱,以便去腥提味。9 电蒸锅注水烧开,放入五花肉片。10 加盖,用大火蒸15分钟至熟软入味。11 揭盖,断电后取出蒸好的酱梅肉。12 取走腌料、姜片和小葱即可。美食常识五花肉位于猪的腹部,有较多的脂肪组织,当中也夹着肌肉组织,也就是肥肉和瘦肉相间,故也被称“三层肉”。五花肉肥瘦适中,适合焖、煮、蒸等做法,烹饪后软嫩多汁,好吃不腻。这道酱梅肉将五花肉切薄片后腌渍,再进行蒸食,吃起来富有弹性,香甜鲜美,是一道不折不扣的美味硬菜!
制作小贴士可用白酒替代料酒,酒香味更浓。
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