趁端午假期回了趟天津。

每一次回娘家都能感受到这个城市的变化，所幸老妈还是那个精力旺盛的老太太，在屋后自己开辟了个小菜园，有模有样的种了各种蔬菜和果树，还用了不少的假花圈成围墙，啧啧，花花绿绿的小菜园整的还挺别致！

每次回天津我最想吃的就是煎饼果子了!在不少地方也有煎饼果子，而天津人对于什么是正宗的煎饼果子，卻有着一种执拗和坚持的情怀 。

我敢说煎饼果子绝对算得上是天津人"家乡味儿"的代表之一，是象征天津味的标志

网络上曾经流传着一句话：对于天津人来说，在煎饼里除了加油条和果篦（薄脆）以外，任何加了火腿肠、生菜等等都是耍流氓

天津的煎饼果子必须是石磨的纯绿豆面儿，鸡蛋可以自己带，也可以用煎饼摊儿上的，而且想放几个就给你放几个，放上油条或果篦，抹上面酱、豆腐乳、油辣椒，撒上葱花，最后对折放进袋子里，一套暄腾的煎饼果子就完成了。

这就是天津人对煎饼果子的"苛刻"，绝不接受任何的创新和改变！这，也许就是一种对味道的习惯，无论走到哪里，味蕾的记忆也能唤醒对家乡的那一份想念～

今天就来复制天津煎饼果子的做法，来满足一下记忆中那个家乡的味道吧…

1. 绿豆面中加入五香粉、盐、水搅拌均匀至无颗粒状。

2. 在馄饨皮上划两刀，起锅烧油，油热后将面皮放入锅中，中火炸至两面金黄成薄脆，捞出沥油备用。

3. 取一大平底锅，开中火把锅烧热，刷一层油，加入一大勺面糊后，立即用小刮板摊平摊薄，待其凝固后在上边打一颗鸡蛋然后摊平。

4. 用刮铲把四周剥离后翻面，抹上甜面酱、豆腐乳、油辣椒，撒上葱花，将薄脆平铺在煎饼一边，然后卷起，从中翻折后取出即可食用。

今天就来复制天津煎饼果子的做法，来满足一下记忆中那个家乡的味道!

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