广东爆鱼是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，通常选用新鲜的草鱼或鲤鱼。首先，将鱼切块，用盐和料酒腌制，然后油热后放入锅中炸至金黄，捞出备用。接着用葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖和清水烧开，最后放入炸好的鱼块，烧至入味即可。

爆鱼最正宗的做法是选择新鲜的草鱼或鲤鱼，切块后用盐和料酒腌制，然后油热后放入锅中炸至金黄，捞出备用。接着用葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖和清水烧开，最后放入炸好的鱼块，烧至入味即可。这种做法能让鱼肉入味鲜嫩，香脆可口。

要让爆鱼做得好吃，首先要选择新鲜的草鱼或鲤鱼，然后在腌制鱼块时加入适量的料酒和盐，这样可以去腥提鲜。炸鱼时要火候把握好，炸至金黄酥脆，最后在烧好的酱汁中将炸好的鱼块烧至入味，这样做出来的爆鱼才会更加美味。

爆鱼的做法是先将鱼切块，用盐和料酒腌制，然后油热后放入锅中炸至金黄，捞出备用。接着用葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖和清水烧开，最后放入炸好的鱼块，烧至入味即可。

爆鱼的做法包括选用新鲜的草鱼或鲤鱼，切块后用盐和料酒腌制，然后油热后放入锅中炸至金黄，捞出备用。接着用葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖和清水烧开，最后放入炸好的鱼块，烧至入味即可。

1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。

2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金**盛出。

4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！

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