萝卜干

冬季有一道美食叫做萝卜干，爽脆可口，美味又下饭，农村人家家户户都会做，百吃不厌。

大部分朋友会做的是用太阳晒的萝卜干，今天我给大家分享一道不用太阳晒的萝卜干，做法简单家常，只需要1天就可以吃，味道比太阳晒的还好吃。

食材：新鲜萝卜

配菜：大蒜，小米椒，线椒

详细制作步骤：

第一步：我们挑选那种白萝卜或者青萝卜，红皮萝卜味道会有些辛辣，把萝卜清洗干净

萝卜不要去皮，因为萝卜的皮口感脆爽，而且营养丰富，我们只要多清洗几遍，把它清洗干净就可以了，喜欢吃的可以多准备一些萝卜，5-10斤都可以。

萝卜清洗干净后先切片，后切条

全部切好后放入一个大盆中，撒上适量的食盐（根据萝卜的多少来加），戴上一次性手套拌匀，腌制10分钟，杀一杀萝卜的水分

第二步：10分钟后，我们准备一块干净的纱布，把腌制好的萝卜倒进来，把纱布系紧，用力把萝卜的水分挤出来

然后用一个大一点的盆子，把蒸笼放在上面，把纱布放到蒸笼上面，然后上面压一块石头或者压一盆水，压一个晚上就可以了

第二天，我们可以看到，萝卜的水分被压干了，脆脆的

锅中水烧开，加入适量的食盐，增加底味，水开后关火，把萝卜放入烫2分钟

然后控水捞出，放入凉白开里，这样口感会更加清脆爽口，萝卜变凉后挤干水分

准备一把小米椒，切成小段

一把线椒切小块

大蒜子切片

然后把它们剁碎或者放入料理机里打碎

热锅烧油，油多放一点，油热后把辣椒蒜泥放入炒出香味

炒出香味后加入一勺辣椒粉（不喜欢辣的朋友可以不加），中火慢炒，炒出辣椒的香味后加入少许五香粉，一把熟芝麻，翻炒均匀后放凉备用

萝卜里加入适量的白砂糖和食盐，把放凉的辣椒蒜蓉料汁放入，翻拌均匀即可

爽脆可口，做法简单，开胃下饭的萝卜干就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友可以一次多做点，吃不完的放到玻璃罐里密封起来，冬天可以放很久。

那种太阳晒的萝卜干，需要的时间比较长，最少需要10天才能吃，这种方法制作的萝卜干，好吃爽口，而且营养不流失，1天就可以吃，喜欢的朋友一定要试试。

总结一下：

1.萝卜皮不要去掉，萝卜皮吃起来非常爽脆，加盐的目的是杀出萝卜里的水分，这样萝卜口感会更脆爽好吃。

2.把萝卜压一个晚上，目的是把萝卜里的水分压干，这样的萝卜干吃起来有嚼劲而且脆爽，一点也不比太阳晒的差。食盐根据自己的口味来调，可以先放少一点，在吃的时候再适当增减。

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