图文/静谧简单

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8月份，广东省的开渔期，在我的家乡广东汕头同样也迎来了开渔期。

开渔期后，海鲜水产品的品种，要比平时丰富的多。大家也会在市场上挑选一些自己可心的鱼来吃。

在我家，当然也少了吃鱼的，早上去市场，看了刚上市的马鲛鱼（鲅鱼），一条鱼称一下，价格要72元。价格小贵，也有偶尔小资一下哦。毕竟马鲛鱼的营养很好。

8月份的马鲛鱼，很新鲜又大，肉质美味，马鲛鱼也叫鲅鱼，营养好，富含着蛋白质和多种氨基酸，DAN元素、微量元素、硒、铁等，而且马鲛鱼的口感非常的糯香又鲜美，基本也没有什么刺，老少都好喜爱吃。

在我的家乡潮汕地区，民间中还流传着一句话“欲娶雅亩苏六娘，欲食好鱼马蛟枪。

欲娶雅亩苏六娘：意思是说，有娶个漂亮的媳妇最好是，名叫"苏六娘"，是明代一个员外的女儿，传说是个美人。

欲食好鱼马蛟枪：意思是说，最好吃的鱼马鲛鱼（鲅鱼）。

两者这样来比喻，可见马鲛鱼，有多美味，潮汕地区的人很爱吃。

说了这么多，现在我们就来介绍马鲛鱼，在潮汕地区最家常的一种做法吧。

主料：马鲛鱼

辅料：葱、姜、芹菜、红辣椒、豆鼓、酱油

1.马鲛鱼，让卖鱼的老板剁成一小圈一小的圈的，回家用清水洗净，再用淡盐来腌制备用。

2.把香菜和葱也洗净，再切成段来备用。

3.姜切成丝、红辣椒切块，来备用。

4.起锅下油，开中小火，把一圈一圈的马鲛鱼，放在锅中煎至两面金黄后，再放入辣椒碎、豆鼓、适量的酱油和水，大约4分钟后，等待着收汁时，加入葱段、芹菜段，即可关火，装盘。

这样来半煎煮法，让马鲛鱼的鱼肉，充分吸收了各种香味，入口有嚼劲，基本没有什么腥味，肉质真的好香啊！

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