夏天来了，应该吃些什么呢？开胃菜、下饭菜是必需品，平时天太热，吃饭没胃口的时候，餐桌上来一盘，全家人都吃得过瘾。但是要我说，夏天最必不可少的，那绝对当属辣椒酱了，拌饭拌面都好吃。

对于爱吃辣的人来说，不管做什么菜，都喜欢放一勺辣椒酱，味道别提多香了。虽然辣是辣了点，但是吃起来非常痛快，连小孩子都爱不释手。不过在这里要提醒大家，别管小孩子有多能吃辣，都不建议吃太多哦，毕竟小朋友肠胃还是很脆弱的。

那么今天，我想给大家分享，在家制作辣椒酱的全过程。为啥很多人做出来的辣椒酱，味道不香还很容易发霉、长毛呢？这就是因为做法没用对，做辣椒酱只放盐可不行，多放这2样，更香更入味，不发霉不长毛。

准备材料：红辣椒1斤、生姜1块、大蒜一头、白酒少许、白醋少许、食盐30g

1、准备一斤红辣椒，把红辣椒洗干净之后，把最上面的蒂部摘掉，随后放在外面的太阳下，彻底晾干为止。

2、晾干之后，我们把辣椒全部剁成小碎末，但是也不能太碎了，然后放在一个盆里备用。下面再把大蒜全部剥出来，把生姜洗干净之后去皮，接下来把这2种东西，放在搅拌机里，将其绞成碎末备用。

3、下面我们把蒜末、姜末、辣椒末，混合在一起，随后把食盐放进去。但是只会放盐还不行，还有2味料需要放，它们就是高度白酒和白醋，但是都不能放太多，一点点就足够了，放进去之后搅拌均匀。

4、下面准备一个保鲜盒，或者直接准备一个透明的玻璃罐子，把搅拌好的辣椒酱倒进去，然后密封起来。差不多过1个星期左右，就可以吃了，保存得当的话放置1个月都不成问题，随吃随取。

注意事项：

1、做辣椒酱，除了盐之外，还需要放2种东西，它们就是白酒和白醋。不仅可以防止发霉，而且还可以增加香味。

2、腌制的过程中，不可以混进去生水或者油，否则很容易发霉长毛。

3、吃辣椒酱的时候，一定要用干净的、无水无油的筷子或者勺子去舀，吃完再次密封起来，这样差不多可以保存1个月。

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