山楂是一种常见的水果，很多人不用吃，只要想到山楂这个名字或者看到山楂，口腔里就冒酸水，感觉不用吃就已经倒牙了。山楂确实是非常酸的食物，它并不适合直接食用，多是加工成其他的食品吃，比如山楂卷、山楂糕、山楂罐头、山楂干等，或者制成一些相关的健胃开胃的药物。

很多地区对山楂的称呼都不同，所以山楂的名称也很多，除了山楂，它还被称为红果、山里红等，山楂虽然生吃起来并不可口，但是它的营养价值很高，它含有丰富的铁和钙等矿物质，除此之外它的维生素含量比苹果都高。

这个季节山楂都陆续地上市了，山楂虽然营养价值高，但是很多人不知道该怎么吃，除了熬山楂水，不知道该怎么再去吃山楂，所以平时很多家庭都很少去买山楂这种水果，其实山楂的吃法非常简单，煮烂后把果肉打成山楂糊，加入适量的糖熬成较稠一些的山楂糊，然后倒在较平坦的容器内，摊平晾凉卷起来就可以吃了，这就是常吃的山楂卷。除此之外，还可以制成山楂糕，或者山楂干。

山楂干是采用新鲜山楂切成片后烘干制成的，多用于泡水，也有药用价值，山楂干含多种维生素、山楂酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。

中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、血淤闭经等症。山楂中含有黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

秋冬季节，饮食习惯多于肉食油腻，所以多吃点山楂开胃解腻，促进消化，尤其是容易积食的孩子，对吃山楂制品会促进胃口大增，但是山楂酸涩，煮熟后酸度更高，所以吃完山楂食品一定要漱口刷牙，不然对牙齿不好。

山楂或者山楂制品不宜空腹吃，山楂中的各种酸会使胃酸增加，对胃黏膜造成一定的刺激。山楂虽好并不是所有的人都可以吃，怀孕的孕妇要忌吃山楂，山楂容易诱发流产。除此之外，山楂最好不要生吃，山楂中的鞣酸与胃酸结合的产物不易消化，如果要吃，一定要将山楂煮熟后食用。

【主料】：山楂500克

【辅料】：苹果1-2个、白砂糖100克、清水适量

——【开始制作】——

①、做山楂卷最好选择新鲜的、个头较大的山楂，这样的山楂口感会发酸甜，不会发涩，将准备好的山楂，放入清水中浸泡20分钟，然后搓洗干净，沥水备用。

②、用去核器将山楂核挖掉，如果没有，也可以用刀直接切开，然后再将山楂核挖掉，挖的过程中一定要仔细，如果有残留的山楂核，吃的时候可能会硌到牙齿。

③、将苹果洗干净削去皮，然后切成苹果小块。

④、将挖去核的山楂放入料理机中，加入适量的水，搅打成山楂糊。——（也可以将山楂放入锅中加适量的水煮熟，然后再打成山楂糊，再加入白砂糖搅打混合，根据个人的喜好选择就可以了。）

⑤、将打好的苹果山楂糊倒入无油无水的不粘锅中，然后加入100克的白砂糖，小火慢慢加热，熬制山楂糊颜色变深，熬制浓稠。——（山楂的口感太酸，不加白砂糖是无法吃的，所以白砂糖一定要添加，甜度可以根据个人的喜好来添加。）

⑥、大概熬制15-20分钟左右，生山楂糊是呈粉粉的红色，熬制浓稠时的颜色有点像番茄酱的颜色，是较深的红色。

⑦、烤盘内铺一层锡纸，将熬好的山楂糊到在上面，用刮板刮平，薄厚约1厘米左右，不宜太薄也不宜太厚，太薄了口感容易发干，太厚了不宜干。关于晾山楂糊有两种方式，一种是使用烤箱，上下火100-110度，烘烤一个小时左右，这样时间会比较短。如果没有烤箱，可以放在通风良好的地方，放置一天一夜就可以了。——（不用锡纸也可以用油纸，但是油纸受潮容易发皱，这样山楂饼会不太平整，也可以直接倒进烤盘中，这样会比较平整。）

山楂糊烤好后，晾凉后慢慢撕掉锡纸，轻轻地卷起来。因为山楂卷稍微有些粘手，所以建议先分割后，然后再一个个地卷起来。这样简单好吃的山楂卷就大功告成了，可以用糖纸包起来，这样比较干净卫生。

这道山楂卷主要使用新鲜山楂、苹果制成，加入苹果是为了降低山楂的酸度，从而白砂糖的添加量就会减少，毕竟摄入太多的糖并不是好事，但是山楂口感是比较酸的，如果制作山楂卷，不添加白砂糖，会非常的酸，难以入口。

今天分享了苹果山楂卷的做法，做法非常的简单，而且酸酸甜甜的，没有任何添加，制作时也是采用的新鲜山楂为主要原料，所以吃起来也会很放心，给孩子吃也不怕有添加剂的危害了，秋冬季节，人们饮食多肉食油腻，尤其天气越冷，肉食就摄取的更多了，建议可以多做一些山楂卷小零食，用糖纸包好保存，吃的时候随手取来就吃，开胃解腻，消积化滞，有助于消化。

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