原来“焗饭”的做法这么简单！以后再不用出去吃了！天天吃不腻！接下来就与大家分享我的一番咖喱酱料理「起司咖喱鸡焗饭」不需烤箱，只用平底锅就能完成的起司焗饭料理，一锅进行到底，完成后直接上桌开动，既美味又简单方便喔^^

材料： 2~3人份

去骨鸡腿肉250g、洋葱中型的1/2个，切小丁、冷冻三色蔬菜1量米杯，约100g、米饭3碗、咖喱酱南洋口味3~4大匙，拌米饭用、葡萄干适量，可省略、葱花、粗粒黑胡椒粉适量、起司丝适量

鸡肉腌料：

咖喱酱南洋口味1大匙、酱油1小匙、米酒1小匙、糖1/2小匙、蒜末1小瓣、太白粉1/2小匙

做法：

1.将鸡腿肉切成一口大小的块状，加入腌料(太白粉除外)，腌约30分钟，备用

2.洋葱切小丁；冷冻三色蔬菜用滚水快速烫过，以去除冷冻霜味，沥干水份，备用

贴心建议：

◎腌肉时，适当的抓一抓，使其充份吸收腌料，鸡肉更加入味与饱含汁液

◎太白粉要在鸡肉下锅前才拌入，若与腌料一起放会影响入味效果

3.将米饭拌入咖喱酱，充分混合均匀，备用

贴心建议：

米饭先拌入咖喱酱，之后就能轻松炒出色泽与味道均匀的炒饭的

4.热油锅，放入鸡肉煎炒至熟，盛起备用

5.续以原锅放入洋葱丁拌炒至半透明，并散发出香甜味，再放入三色蔬菜丁拌炒至熟，盛起备用

贴心建议：

将配料各别炒好盛起，再将饭单独炒至干松散发出米香，最后再全部下锅混合均匀，这样能保有每一样配料原有的味道，炒饭吃起来才会有层次感，这是炒饭好吃的秘诀之一喔^^

6.原锅放入做法3的米饭拌炒至干松且散发出咖喱香气

7.放入三色蔬菜丁拌炒均匀，并额外加点盐或糖调整咸度

8.再撒入葡萄干、葱花拌匀

贴心建议：

步骤6炒米饭时，也可以将鸡蛋放入锅内，趁蛋煎至半熟时放入米饭

让米粒沾裹住蛋汁，米饭就会带有蛋香，口感更加丰富

9.将煎熟的鸡肉放在炒饭上面

10.撒上起司丝(也可再淋入2~3大匙热开水，防止底部米饭过干)

11.盖上锅盖，以小火加热至起司溶化，熄火前可转成大火加热十几 ，底部就会有少许的酥香锅巴产生

12.再撒上葱花与粗粒黑胡椒粉，即完成起司咖喱鸡焗饭

不需要烤箱，只用平底锅就能完成的起司焗饭料理，一锅进行到底，完成后直接上桌开动，既美味又简单方便喔^^

也可将鸡肉替换成虾仁、培根，并在炒料中加入凤梨丁、葡萄干、腰果、肉松，即成为大家喜爱的南洋凤梨炒饭

用平底锅做焗饭的方法也能应用在焗面喔

咖喱鸡起司焗面

1.将鸡腿肉煎熟盛起；再放洋葱丁、三色蔬菜炒熟，盛起备用

2.续以原锅，加入通心面、一撮盐、适量的清水煮至面熟后，将锅内的水倒掉只剩约1/3量的水份

3.再加入做法2的炒洋葱三色蔬菜丁与咖喱酱拌炒均匀

4.将煎熟的鸡肉放在咖喱通心面上面

5.撒上起司丝，盖上锅盖，以小火加热至起司溶化

6..起锅前再撒上葱花与黑胡椒粉，即完成咖喱鸡起司焗面

贴心建议：

若喜欢带有奶香味的焗面，可将煮面水倒干净后加入适量的牛奶或椰奶，再与咖喱酱拌炒均匀即可

相同的方法也能应用在焗蔬菜

焗起司咖喱马铃薯

1 .将马铃薯去皮切大块，放入约马铃薯高度一半的水量，盖上锅盖煮至熟软，煮的过程要 时的观察水份是否足够

2.将锅内多余的水份倒掉，再拌入咖喱酱、预先炒香的洋葱丁(也可加入培根丁)

3.撒上起司丝，盖上锅盖，以小火加热至起司溶化，即完成焗起司咖喱马铃薯

贴心建议：

◎马铃薯可以替换成白花椰菜

◎或是将洋葱、马铃薯、绿花椰菜、红萝卜、玉米笋、蘑菇(←蔬菜自选搭配)煮熟后加入椰奶与咖喱酱拌匀，撒上起司丝，盖上锅盖加热至起司溶化，就是大名顶顶的葡萄牙菜「葡汁焗四蔬」的简易版本

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