食材准备

玉米，猪肋排 ，葱，姜

制作步骤

1.将排骨剁成块状，长短随意。

2.玉米去皮、去丝，切成小段。

3.葱切段，姜切片。

4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！

5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮半小时。

6.煲熟，加入少许盐调味即可。

做法二

食材准备

猪骨500克 ，玉米棒150克，胡萝卜100克，生姜10克，红枣10克，盐5克，味精1克，鸡精粉2克，绍酒2克，清汤适量

制作步骤

1.猪骨砍成块，玉米棒切成段，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切片，红枣洗净。

2.锅内加水，待水开时，投入猪骨，胡萝卜，用火煮透冲净。

3.用瓦煲一个，投入猪骨，胡萝卜，玉米，生姜，红枣，注入清汤，绍酒，用小火煲1小时后，去掉姜，调入盐，味精，鸡精粉，再煲20分钟即可。

做法三

食材准备

玉米，猪肉排，葱，姜

制作步骤

1.选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤，将排骨剁成块状，长短随意。

2.玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片，葱打结。

3.肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。

4.煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。

做法四

食材准备

排骨500g，玉米1根，干虫草花10g，枸杞30粒，姜几片（去皮），盐适量

制作步骤

1.干虫草花洗净用凉水浸泡10分钟。排骨洗净过水焯一遍。玉米切小块。

2.锅里重新加足量水，加入焯好的排骨，姜片，大火烧开后，加入沥干的虫草花。（这时可移入砂锅内）

3.转中小火炖1.5小时，见汤汁明显变黄，加入玉米和枸杞，继续炖半个小时。（这时汤已是金**，非常漂亮，而且味道非常鲜美）出锅前5分钟加盐即可。

做法五

食材准备

排骨，冬瓜，玉米，姜，白醋，盐，胡椒粉，葱

制作步骤

1.排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。

2.汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。

3.一次性加足量清水，滴几滴白醋。

4.大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

5.下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。排骨和什么一起炖比较好

一、玉米排骨汤

材料：

玉米、猪肋排、葱、姜、盐。

做法：

1.将排骨剁成块状，长短随意。

2.玉米去皮、去丝，切成小段。

3.葱切段，姜切片。

4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）

5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。

6.煲熟，加入少许盐调味即可。

二、山药排骨汤

材料：

山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。

做法：

1、山药洗净，去皮切断。

2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫；

3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；

4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；

5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

三、海带排骨汤

材料：

猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。

做法：

1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块

2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净

3.净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

四、莲藕排骨汤

材料：

排骨半斤，莲藕一块，琼珍灵芝15克。盐2勺，花椒一小把，八角一小块，姜一小块。

做法：

1、莲藕切片或块。姜切片。

2、烧热水，水开后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。

3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中，加入水，根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把琼珍灵芝掰两半，放入壶中。

4、放入花椒和八角，放入2勺盐。盖上壶盖，扣紧，选择2药膳功能，就不用管了。

五、冬瓜排骨汤

材料：

冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

做法：

1、冬瓜去皮，洗净，切块。

2、猪排骨洗净，剁块。

3、葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

4、将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5、煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

六、土豆排骨汤

材料：

排骨1000克，土豆500克，大葱1根（小葱5-6根），姜5片，料酒、盐、味精各适量。

做法：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结）。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

七、蕃茄排骨汤

材料：

排骨500克，番茄250克，番茄酱40克，姜片少许，盐适量，料酒1小匙。

做法：

1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净

2、洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用

3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时

4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去。做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。

坐月子期间的排骨汤在选排骨时，一定要保证排骨的新鲜。排骨一定要下凉水，才能煮出非常浓郁的汤汁。一定要最后放盐，清淡适宜。不是妈妈的，当然也能喝。

材料：玉米两个、香菇六朵、排骨半斤。做法：1、排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉。香菇泡开。2、把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。3。、放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了。

材料：猪小排250克、食盐1茶匙、姜1小块、黑胡椒少量、白萝卜1根。做法：1、把生姜、萝卜切好备用。2、先把排骨去血水。3、加入生姜、料酒大火煮至水开，转小火煮30分钟。4、汤出现乳白色后加入萝卜煮15分钟。5、然后加入盐和胡椒粉即可。

一、山楂陈皮冬瓜排骨汤

食材

山楂干10克、冬瓜300克、陈皮5克、猪排骨300克、盐适量。

做法

1、陈皮、山楂洗净先用清水浸泡15分钟左右。

2、排骨汆水备用。

3、冬瓜连皮切大块。

4、锅中加入清水1800毫升左右，所有食材一起放进汤煲。

5、滚开后撇去浮沫，转小火煲1小时。

6、最后加盐就可以了。

二、木瓜鱿鱼排骨汤

食材

木瓜半个、鲜鱿鱼1条、排骨300克、生姜2片、盐适量。

做法

1、准备好材料，木瓜不要选太熟的，半生熟的煲汤最好。

2、排骨先焯水捞出冲去浮沫。

3、鱿鱼去黑皮切刀打花刀。

4、把鱿鱼也焯水，卷起就可以捞出。

5、姜片和排骨放锅中，加适量水烧开先煲半小时。

6、木瓜去皮切块，下木瓜和鲜鱿鱼煲20分钟。

7、最后加盐调味。

三、山药排骨汤

食材

排骨400克、胡萝卜1根、玉米1根、山药1节、葱1节、姜1块、料酒1大匙、花椒10粒。

做法

1、排骨用清水浸泡出血水。

2、锅中放水，加入排骨，放几片姜和料酒，煮开到血沫浮起。取出冲净。

3、放入电压力锅中，加入花椒和葱姜，加适量水。选择煮肉键，煮熟自然泄压。

4、准备玉米和胡萝卜。

5、山药切大块放入水中浸泡，防止变色。

6、煮好的排骨重新放入锅中，加入所有食材，加盐调味，煮熟即可。

四、小番茄排骨汤

食材

排骨2根、小番茄适量、生姜1块、大葱1根、小葱2根、盐少许、鸡精少许。

做法

1、排骨洗干净，小番茄适量，生姜，大葱，小葱。

2、排骨放冷水锅中，放入蒜片和大葱叶，开火焯水。

3、小番茄去蒂洗净，然后放少许盐浸泡10分钟。

4、生姜拍破，大葱切段，小葱切段。

5、水开捞出排骨，用温水冲掉浮末。

6、放入电饭锅内胆，倒入适量的水。

7、放入生姜，葱段，小番茄，盖上盖子按煲汤键。

8、两小时后，放少许盐，放少许鸡精。

9、搅拌均匀，出锅装碗，撒上葱段。

五、苹果海带排骨汤

食材

苹果1个、猪排骨450克、海带150克、蜜枣1颗、生姜2片、盐适量。

做法

1、海带先放水里浸泡待用。

2、排骨焯水后捞出。

3、苹果用盐擦洗干净，去核切块。

4、排骨姜片放入汤煲，加清水2000ml左右，烧开后撇去浮沫。

5、加入海带、苹果和蜜枣，转文火煲90分钟，喝时再加盐调味。

六、红枣山药炖排骨

食材

精排2斤、山药一根、红枣适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量。

做法

1、红枣，切好的山药块。

2、黑猪肉精排凉水下锅，开锅绰3分钟，捞出温水洗净浮沫。

3、绰好的排骨。

4、砂锅水烧热，排骨，姜葱放入大火煮开，中火炖三十分钟。

5、山药，红枣放入中小火炖二十分钟。

6、炖好的红枣山药排骨汤，盛碗，适量盐，胡椒粉，喜欢香油陈醋的可倒入适量调味。

七、排骨白菜汤

食材

排骨200克、大白菜几片、豌豆适量、油豆腐几个、玉米油6毫升、盐2克、豆瓣酱1大勺、胡椒粉2克、料酒2克、玉米淀粉2克、生抽2克。

做法

1、排骨洗干净沥干水份用，盐，料酒，生抽，盐，玉米淀粉腌制半小时待用。素菜类食材提前准备待用。

2、油锅烧至六成热，倒入玉米油，将腌制入味的排骨倒入不粘锅中，用中火煎至两面偏黄。

3、大火烧开加入排骨。

4、加入素菜类食材大火煮10分钟，调入少许生抽，胡椒粉出锅。

八、莲藕排骨玉米汤

食材

排骨300g、甜玉米1根、莲藕1节、生姜1块、小葱1根、盐适量、米酒汁1小勺、开水适量。

做法

1、排骨清洗干净后放清水中浸泡半小时左右，中途换2~3次清水，可以彻底将排骨中的血水清除干净；

2、锅中放入适量的清水，将清洗干净的排骨放入锅中焯水，焯水的过程中加入米酒汁，没有米酒汁可以用料酒替代；

3、捞出焯水后的排骨，用清水冲洗干净表面的浮沫；

4、将去皮清洗干净的莲藕切成滚刀块，玉米切小段，生姜切小片。莲藕切好之后建议立即用清水冲洗，防止表面氧化变黑炖出来的汤颜色不漂亮；

5、煤气灶开火，先往高压锅中倒入2L左右的清水，大火烧开后放入排骨、莲藕、玉米、生姜；

6、盖上高压锅的盖子，大火煮开锅后改小火慢炖12分钟左右关火；

7、焖至高压锅中的气压自动放完之后打开盖子，加入适量的盐再盖上盖子继续炖5分钟左右关火。盐的用量根据锅中水的量和自己喜欢的口感掌握用量；

8、等待第二次炖完，高压锅中的气压自动放完之后打开盖子，一锅美味的靓汤就炖好，出锅后撒上少许洗净切碎的香葱。

九、排骨萝卜汤

食材

排骨1根、萝卜200克、盐3克、料酒少许、生姜1片、大蒜叶1根。

做法

1、排骨放料酒和姜片焯水。

2、萝卜切成小块备用。

3、焯好水的排骨清洗干净，放入砂锅中，加半锅水，大火烧开，转小火炖四十分钟。

4、放入萝卜大火烧开，继续小火炖15分钟出锅，撒上大蒜叶即可。

十、佛手瓜排骨汤

食材

排骨600g、佛手瓜2个、草果1个、生姜3片、盐适量。

做法

1、起锅，冷水下排骨，将排骨焯水。

2、焯好水的排骨用温水清洗干净浮沫。

3、排骨放入砂锅，加入生姜和草果，加入足量的水，大火煮开后改小火炖煮1-2个小时。

4、佛手瓜去皮洗净，切块。

5、佛手瓜放入砂锅中，继续炖煮20分钟到半个小时至佛手瓜熟透。

6、调入适量的盐即可出锅。

十一、玉米萝卜排骨汤

食材

排骨300g、玉米1个、胡萝卜1个、红枣6个、木耳少许、盐适量、姜适量。

做法

1、把玉米砍块，胡萝卜切滚刀状，木耳切碎，排骨放入开水中焯水捞出。

2、把玉米，胡萝卜，红枣，姜放入锅里，加入适量的水。

3、料酒1勺，盐适量。

4、盖锅盖煲大过烧开之后，转小火煲30分钟之后把木耳放入。

5、盖锅盖再煲20分钟即可。

十二、玉米山药排骨汤

食材

排骨600g、玉米2根、山药1根、葱段适量、姜片适量、料酒1勺、盐2-3g、鸡精少许。

做法

1、排骨冷多下锅焯一下水。

2、煮开后撇去浮沫，冲洗干净。

3、加葱姜、料酒，一次性加足量水。

4、万慕智能升降锅开启火锅程序，大火煮开后转小火慢炖半小时。

5、倒入玉米、加少许盐，继续中火煮20分钟左右。

6、最后下山药煮熟，出锅前加鸡精调味即可，不喜欢可以不放。

7、装碗撒葱花开吃。

十三、菱角竹荪排骨汤

食材

猪小排500克、菱角10只、竹荪10根、葱适量、姜1块。

做法

1、竹荪加清水泡发。

2、竹荪去根，去伞叶，切段，菱角去壳。

3、排骨洗净，加葱，姜，清水烧开汆汤一遍。

4、温水洗净排骨表面血沫。

5、排骨再加热水，葱，姜烧开改小火炖只肉质酥烂。

6、加入竹荪，菱角，盐烧开，再小火炖十分钟左右。

7、捞出葱段，撒上葱花就可以。

十四、土豆排骨汤

食材

排骨500g、土豆1个、葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量。

做法

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分。

2、土豆去皮切块，洗去淀粉。

3、大葱切段，姜切片，适量花椒。

4、将排骨放在开水锅中煮几分钟，捞出用清水洗净。

5、把排骨放入电炖锅中加水。

6、将葱姜也放进去，调成大火烧沸，再改用小火炖至半熟。

7、放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

十五、玉米排骨汤

食材

排骨适量、水果玉米适量、姜适量、小葱适量、盐适量。

做法

1、排骨洗净，玉米切块，姜切片，葱段全部准备好。

2、锅中放冷水将排骨放入煮开。

3、煮开后关火将排骨捞出，冲洗干净浮沫，锅中水倒掉不要。

4、锅子洗净重新放入凉水，将排骨和玉米一起加入。

5、加姜片，葱段。

6、盖好锅盖大火煮开上气后，关小火压15分钟。

7、关火等锅子泄气后，打开锅盖，依口味加适量的盐调味。

8、挑出姜片，葱段就可以装碗开吃喽。

十六、田园排骨汤

食材

排骨500克、玉米1个、莲藕半个、西红柿1个、香葱几根、生姜几片、食盐2茶勺、料酒1汤勺。

做法

1、排骨洗净，配料洗净。

2、锅中加入适量水，放入几片拍碎的姜片一起烧开，水开后倒入排骨同时调入1汤勺的料酒，焯去血水，捞出洗净。

3、砂锅中加入适量清水，加入排骨，放入两片生姜和1个葱结，大火烧开转中火煮半小时左右。

4、加入切好的莲藕快和玉米段继续煮半小时左右。

5、调入2茶勺的食盐拌匀，加入番茄块，再煮5分钟。

6、关火取出前面加进去的葱结，撒入适量新鲜葱段即可。

7、也可在关火后调入适量鸡精。

十七、墨鱼排骨汤

食材

猪肋排适量、干墨鱼适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量。

做法

1、墨鱼干用温水浸泡1小时。

2、捞出洗净，再用清水泡个5分钟，去除软骨和杂质，切成小块。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用。

3、排骨洗净，冷水下锅煮开。

4、捞出，用温水冲洗干净浮沫。

5、将排骨和墨鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片。

6、加玻璃盖，煮开后，淋一点料酒去腥。

7、盖上压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮5分钟，关火。

8、等红色显示杆下降，锅内没有压力了，取下盖子，大火煮3分钟，加适量盐调味，撒上小葱末即可。

十八、冬瓜排骨汤

食材

排骨适量、冬瓜适量、炖肉料包1包、胡萝卜适量、葱适量、盐少许、姜适量。

做法

1、排骨浸泡出血水，多换几次水。

2、排骨加一点点白酒焯水。

3、撇去浮沫。

4、压力锅里放葱姜，炖排骨料包。

5、放排骨，加水，炖20分钟。

6、放胡萝卜，冬瓜煮10分钟，加盐调味即可。

教你做简易各式排骨汤

西洋菜排骨汤

材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。

重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。

2.蔬菜排骨汤

材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。

调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。

作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。

重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好

3.排骨酥汤

材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。

作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。

重点提示∶ 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。

4.金针排骨汤

材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。

重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。

5.苦瓜排骨汤 version1

材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。

重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。

6.苦瓜排骨汤 version2

苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。

作法：

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。

微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟 即可。

重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

7.山楂莲叶排骨汤

[原料/调料]

山楂一两 新鲜荷叶一角 排骨十二两 乌梅两枚 生薏米一两

[制作流程]

拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件；

山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净；

新鲜荷叶用清水洗乾净。

先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。

注意由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作

8.排骨蘑菇汤

原 料

大排骨500克， 鲜蘑菇汤100克， 番茄100克。 绍酒15克， 精盐5克， 味精3克。

制作方法

①将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。

②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。

9.黄豆芽排骨豆腐汤

材料：

嫩豆腐1盒。 黄豆芽200克。 小排骨。 青葱段2支。

调味料 盐1茶匙。 高汤2杯。 胡椒粉少许。

适宜食用者：

1． 胃火大而长青春痘、脓疱者。

2． 排泄不畅易便秘者。

3． 唇肿胀色绛红、口臭严重，手足浮肿，产后哺乳者。

健康小语： 黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。可清热利水，并能助伤疤收口。

10.排骨玉米汤

[原料/调料]

排骨 1斤 玉米 3条 水 8～10杯

盐 1/3大匙 柴鱼味精 1/3大匙 香油 适量

[制作流程]

(1)将排骨洗渜后用热水氽焘去血水，再捞起洗渜沥乾备用。玉米洗渜切段备用。

(2)将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入爁烧锅中，爁约2小时即可打开盛起食用。

11.排骨藕汤

原料：排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。

制法：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。

2、炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金**时，捞出滤干油待用。

3、炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘。

附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊要均匀，控制好油温；初炸后，要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长，要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。

12.胡萝卜排骨汤（图）

天气炎热，身体的水分一点点被炸干，总是渴望汤汤水水来滋润，来一碗胡萝卜排骨汤，不但可以去湿消暑，还可以令你的皮肤更加水灵。

一、材料

胡萝卜100克，葫芦瓜1个，排骨100克，陈皮少许。

二、制作

1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备用。

2、取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用。

3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，改用中火继续煲2小时，加入少许味精

13.丰乳:黄芪排骨汤

[原料〕

猪排骨500克，黄豆50克，大枣10枚，黄茂20克，通草20克，生姜片、盐各适量。

[制法]

(1)将猪排骨洗净，剁成块；黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，成药包。

(2)锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。

[特点]

肉香汤鲜，可喝汤、食肉及黄豆、大枣。

[功效]

此菜益气养血通络，适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。

14.山药蛤仔排骨汤

材料：排骨、蛤仔

药材：山药、枸杞子、姜丝

作法：将排骨洗净后用开水氽烫过，加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟，再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。

这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差不多呢！但是山药的天然荷尔蒙能刺激咪咪的发育，而且煮起来的汤汁甜美；没有什么药味儿，是最适合害怕中药味儿的美眉们了！

15.排骨汤

功效: 滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。

用 料 猪排骨250克，细盐、葱各5克，生姜2.5克，料酒少许，猪油25克。

制 法 排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨油炸10分钟呈灰白色。排骨水分炸干时，下盐水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨半小时即成。

用 法 空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。

注 释 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

适应症: 体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊等证。

16.海带排骨汤

原料：

猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

制法：

1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

特点：

此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。

功效：

《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。

《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

17.铁观音粟子排骨汤

主料: 铁观音茶叶3克 小排300克

配料: 新鲜粟子120克

调料:盐1茶匙

制法:

（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。

（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。

（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。

18.薯仔排骨汤

用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗

做法:

(1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份

(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成

附注:

(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮

(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮

19.滋阴补血 猪手排骨汤

此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。

主料：排骨或猪手1公斤－5公斤。配料：党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。

食用方法：先将所有配料用水浸泡半个小时，再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开；然后用小火烧至肉烂，加少许盐即可。

20.猴头菇章鱼排骨汤

材料：猴头菇约一两，章鱼三两，排骨十二两，莲子一两半，杞子一汤匙，姜片少许

调味料：盐适量

做法：

（1）浸软章鱼，洗净；排骨出水，洗净，沥干，留用。

（2）猴头菇浸软后，去蒂，用稀盐水滚约十五分钟，取出，洗净，揸干水份，切件，待用。

（3）杞子冲净；莲子略浸，去芯，冲净，备用。

（4）将上项各材料，一同放入汤煲内，并注入适量清水，用大火煲至滚，改用中小火，煲至材料月念及汤浓，以适量盐调味，即可盛出，趁热供饮食用。

21.蚬肉马铃薯排骨汤

材料：急冻蚬肉 六两马铃薯 八两番茄 四个排骨 十二两姜 四片葱 二条盐 适量

做法：

1 蚬肉解冻后洗干净，烧滚适量水，放入姜二片及葱，把蚬肉飞水，再冲干净。

2 马铃薯去皮洗干净。

3 番茄切件去籽后，清洗干净。

4 洗干净排骨，飞水再冲干净。

5 烧滚适量水，放入蚬肉、马铃薯、番茄、排骨和姜片，水滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成。

22.牛蒡排骨汤

所属菜系 粤菜

基本材料 牛蒡1条、排骨半斤。盐、味素各少许。

作 法

1.牛蒡削皮洗净，切长方块或滚刀块，排骨洗净川烫去血水。

2.将（1）料加水，以电饭锅炖煮，或直接煮成汤，调味后即可。

23.蕃茄排骨汤（图）

材料：番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵

调味料：番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。

做法：

1．小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。

2．圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。

3:煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。

24.西瓜排骨汤

用料：西瓜皮759克，猪排骨120克，盐适量。

做法：西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁，排骨洗净，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分钟后，加少许盐调味，即可食用，每日1次。

主治：暑温、中暑、口舌唇内溃疡。血压高者，可加入白木耳一起煮汤食，亦可作女性面部按摩之材料。

注意：脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者不可服

25.健脑核桃排骨汤

日常饮用核桃茨实煲排骨汤，有助增强记忆力又可滋补强身，如果工作疲劳、身体虚弱、记忆力减退，不妨多喝喔!

材料：排骨一斤、核桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块。

排骨放入锅中并加几片姜飞水，水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用。

陈皮泡软并去瓢。

茨实洗净，将所有材料放入砂锅。

加入六碗水

大火煲滚转小火慢煲三小时。

起锅再加盐调味。

汤煲好啦!快趁热喝吧!

26.竹芋排骨汤原料

竹芋1000克，芡实50克，排骨500克，蜜枣六只，陈皮一块。 精盐、味精各少许。

·作法

①竹芋去外壳，洗净，斜刀切厚片待用。

②芡实、蜜枣洗净。

③排骨斩件，放落滚水中高火3分钟，取出洗净。

④陈皮浸软，刮去瓤，洗净。

⑤把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料及调料，中火40分钟即可。

27.银耳排骨汤

原料

半生熟木瓜500克，银耳20克，排骨400克（斩件）。 姜一片，精盐少许。

作法

①排骨出水过冷河，银耳浸至发大，撕成小朵。

②木瓜去皮去核，洗净切厚件。

③把适量清水高火6分钟至滚，放下各料及姜片，中火40分钟，下盐调味即可。

28.淡菜排骨汤

主 料：排骨500克斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各约100克，姜1片，葱1条，薯仔约300克，甘笋1只。

做 法：

1、眉豆、红枣洗净。

2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。

3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干

水，姜、葱弃去。

4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。

5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。

6、水适量，煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

29.芦笋排骨汤

材料

1党参3钱、白术2钱、茯苓2钱、甘草5分。

2芦笋6两、猪小排半斤。

3盐1小匙。

作法

1将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。

2.猪小排洗净切小块，热水川烫备用，芦笋削皮洗净切小段。

3取一瓦锅，放入籚笋和猪小排，倒入上述药汁和水5杯，放入电锅以21/2杯水蒸熟后再加盐即可。

功效

能清暑益气，健脾开胃，适合夏天身倦不思饮食时食用。

30.参归排骨汤

排骨500g，补肾养血、滋阴润燥。党参10g，益气、生津。

当归5g，补血和血、调经止痛、润燥滑肠。

枸杞7g，滋肾润肺、补肝明目。

薏米10g，祛湿保健、强肾利尿、促进代谢。

山药7g，健脾补肺、固肾益精。肉桂3g，温中补阳、散寒止痛。

用猪排来将几种补气血、温阳、补肾、利肺的药料合在一起，使得这道药膳能够有清润开胃、益气健脾的功效，对于久病之后，或手术后调养阶段的病人有较好的补益作用。

先将氽过的猪排过油煎炒，然后加入高汤或开水，水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤和药料倒进罐中，文火煮90分钟，出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这样，这道参归排骨汤就做成了。

31.花生鸡脚排骨汤

材料

花生二两、眉豆一两、鸡脚1斤、排骨8两、姜三片

做法

眉豆及花生洗净

把鸡脚切去趾尖，与排骨一同出水，洗净。

把水煲滚后，放入进全部材料，用大火煲至水滚，转用中火煲二小时，加入盐调味即成。

32.榨菜排骨汤

排骨200至250克，Spare Ribs或Prime Ribs均可，土豆200克，榨菜一块，一定要整块的，榨菜丝煮来不好吃。三样材料均切块，榨菜块稍小(以利出味)。

排骨块放入汤锅，加半锅水，大火煮开。撇去浮沫，加入榨菜块，改中火，使汤一直小滚。约30至40分钟，加入土豆块，再滚30分钟左右即可。若汤偏淡则加少许盐，偏咸则多煮几分钟利用土豆吸味。

排骨的鲜香，榨菜的咸鲜溶入汤及土豆，妙不可言。

33.金秋去燥蚝豉排骨汤(图)

主 料：节瓜约650克，蚝豉约90克，排骨约500克斩件，姜2片，葱1条，红枣6粒（去核），油1汤匙。

做 法：

1、 节瓜刮去皮，洗净。

2、 排骨放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。

3、 蚝豉用清水浸10分钟，洗净，放入大汤碗内，注入滚水加盖焗30分钟，取起沥干水。

4、 下油爆香姜1片、葱1条，下蚝豉爆香，取出，用热水洗去油脂。

5、 水12杯（或适量）煲滚，放入全部用料煲滚，再慢火煲3小时，下盐调味。

34.芋头排骨汤

材料：

排骨----500克 芋头--400克 姜片-----二片 葱段----三支 葱末----一汤匙 盐-----二茶匙 味精---0.5茶匙 料酒----0.5汤匙

做法：

1． 芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。

2． 锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。

35.无花果排骨汤

材料：（4人份）无花果8大个排骨肉500克陈皮1片枸杞20克。

调味料：盐1－2小匙酱油4大匙沙拉油2大匙胡椒少许。

作法：

1、把无花果洗干净，切成约1指般大小，和用热开水烫过的排骨肉、枸杞、陈皮一起放进较大的锅中，注入12杯水，用大火煮20分钟至沸腾，再调成中火，续煮1小时。

2、待无花果煮烂，肉也煮软，即用盐调味，盛在碗中饮用，排骨肉取出，切成适当大小，蘸混合调味料食用。佐料要用适量的酱油、沙拉油、胡椒搅匀。

重点：

1、这道食谱，不但能治疗面疱，还能滋润喉咙，使声音更加悦耳，也可缓解压力。

2、将晒干的无花果2－3个，与米饭一起焖煮食用，能长保音色圆润。

3、如果心情郁闷，或者患歇斯底里症状的人，一周食用添加无花果的食谱2－3回，很快即能治愈。

36.双皮卷排骨汤（图）

[主料] 排骨，腐皮一张，豆腐一块，猪肉末一两，鸡蛋两个。

[配料] 葱，姜，花椒，大料，盐，油，香油，味精，花椒油。

1。排骨切成2厘米见方的小块，飞水后放入砂锅，加大半砂锅凉水，放姜、花椒、大料、盐，大火烧开后转用微火炖三小时，捡出排骨，将汤过滤后重新倒回砂锅。

2。把豆腐撵碎后和猪肉末混合搅拌，放入盐、油、香油、味精、花椒油，再用力搅拌，制成馅料备用。

3。将两个鸡蛋分别摊成直径8英寸的薄鸡蛋饼，再把每个鸡蛋饼切成两半。腐皮用水泡软，切成8英寸长，4英寸宽的片儿，一张大的腐皮可切成8张。取两张切好的腐皮叠放在案板上，上面放一张切好的鸡蛋皮，上面再放适量馅料，沿腐皮的长边卷成一只长8英寸的“双皮卷“。重复此步骤制做四只。

4。把制好的四只双皮卷小心码放在仍盛有排骨汤的砂锅中，以小火烧烧半小时。取出双皮卷，放在案板上，将排骨汤倒出过滤备用。将每只切双皮卷成两英寸长的段儿，再整齐的竖直码放在砂锅中，将排骨汤慢慢倒回砂锅中，直至汤没过双皮卷。重新将砂锅置于微火上烧半小时既成。

注：

1.鸡蛋皮软嫩，豆腐皮滑嫩，馅心鲜嫩，三者结合，很美妙的口感！

2.我觉得排骨不是必须的，但要好汤才好

37.芽菜墨鱼排骨汤

主 料： 大豆芽菜8两（约320克），墨鱼2两（约80克），排骨6两（约240克），姜2片，盐适量。

做 法：

1、大豆芽菜切去根，洗净，沥干，用烧热白镬炒干水分。

2、排骨洗净，斩件，氽水沥干。

3、墨鱼用温水洗净，浸20分钟。

4、烧滚水6杯，将全部材料放入，旺火滚10分钟，改文火煲1小时，加盐调味便成。

备 注： 大豆芽菜比较寒凉，因此放入姜同煲，一方面可以驱寒，另一方面可以增加汤的美味。

38.胡萝卜土豆排骨汤

[用料:] 胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉

[制法:]

1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；

2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；

3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。

[特点:] 味浓厚清香

39.粉丝排骨汤

≮美食原料≯

水发绿事粉150克，羊排骨200克，香菜25克，花生油40克，盐4克，味精1.5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，葱、姜各5克，胡椒面2克，鲜汤750克。

≮美食做法≯

1、将绿豆粉丝过长的剪短，用清水洗净；大蒜捣成蓉泥；葱切段；姜切片；香菜去根，洗净，切段；羊排骨洗净，剁成小块。

2、锅架火上，放油烧至七八成热，下蒜蓉爆香，放入羊排骨块反复煸炒，炒干水分，再放入米醋用中火靠干排骨，然后加鲜汤、葱段、姜片等，旺火烧开，撇净浮沫。

3、改用小火烧煮1.5-2小时，见排骨酥烂，下入绿豆粉丝烧开，放盐、料酒和味精，稍烧片刻，放胡椒面，撒上香菜段，即可出锅盛碗食用。

≮美食特色≯

柔韧酥烂，汤味鲜香

未来的小厨师……加油呀！！！

　排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。下面我整理的排骨汤的做法大全家常，欢迎阅读收藏。

　排骨汤的做法大全家常

　冬瓜排骨汤

　功效：

　此汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。

　冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

　原料：排骨，冬瓜

　辅料：香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

　做法：

　1、冬瓜去皮，洗净，切块。

　2 猪排骨洗净，剁块。

　3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

　4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

　5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

　黑豆排骨汤

　功效：

　此汤具有补肾益气的作用，黑豆性平味甘，有活血清热、补虚乌发的功能。排骨也有很高的营养价值，可滋阴壮阳、益精补血。因此，常喝这道黑豆排骨汤，可以补肾养血，对头发有一定的滋养效果。

　原料：黑豆约300克提前用水泡发(泡6小时以上)、猪排骨约400克洗净、盐、食用油适量。

　做法：

　1、将排骨与凉水一起下锅，大火煮开;

　2、开锅后依旧大火，方便撇干净浮沫;

　3、然后排骨与黑豆一起倒入高压锅;

　4、煲40分钟以上，最后加盐调味即可。

　薏米排骨汤

　功效：

　此汤具有健脾益胃，美容祛湿的功效，对风湿有一定的治疗作用。

　薏米俗称“药玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。

　原料：薏米、排骨

　辅料：姜、小葱、盐。

　做法：

　1、薏米提前浸泡三四小时。姜切片，小葱挽结;

　2、排骨清洗干净，焯一下水，去掉血末;

　3、砂锅内放水，放入排骨、姜片和小葱，大火煮开后转小火，20分钟后放入薏米，再次开锅后，转小火慢炖1个小时;

　4、关火前5分钟放盐调味即可。

　黄豆排骨汤

　功效：

　此汤具有健脾开胃，去湿消肿，补而不燥。

　考试前后，有的学生会出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。这多与临考前精神紧张、用脑太过有关。在考试前20天或考试后，常服食黄豆排骨汤，对调节大脑神经、增强智力及消除疲劳，都是大有好处的。

　原料：猪小排500克、黄豆适量、

　辅料：姜、鸡精、盐、醋各适量。

　做法：

　1、黄豆用水浸泡1小时后捞出洗净备用。

　2、装一锅冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨，稍微煮几分钟。

　3、排骨飞水后捞出备用。

　4、高压锅装一锅水，放入排骨，黄豆，姜丝 ，盖上盖子开始煲，一般是煲40分钟以上即可。

　5、最后，打开盖子倒入盐调味，再闷3分钟后就可以起锅喝汤了。(喜欢的也可以加点鸡精调味)

　花生排骨汤

　功效：

　此汤具有健脾开胃、补血止血的功效。对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳的作用。

　原料：排骨，花生

　辅料：盐，姜，料酒，葱花

　做法：

　1、排骨焯水，煮开后，加入几片姜，滴两匙料酒，撇浮沫，继续煮10分钟左右。

　2、花生洗净，放入锅内，盖上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟，起锅时候加葱花，盐，调味，即可。

　虫草花排骨汤

　功效：

　此汤对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。

　原料：排骨，虫草花

　辅料：盐，水

　做法：

　1、虫草花跟排骨分别洗净装入干净的盆中备用。

　2、洗净高压锅，倒入排骨和虫草花。

　3、加适量水，适量盐，稍遥匀。

　4、盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖30分钟即关火。

　萝卜排骨汤

　功效：

　此粥对于消除燥热，消除体内郁积的毒热之气，恢复精气神很有作用。另外头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者多适宜食用。

　原料：排骨，萝卜

　辅料：盐，鸡精

　做法：

　1、排骨焯水，萝卜洗净切块。

　2、将排骨和萝卜放入高压锅中，加入水。

　3、设置时间，40分钟即可，煮好后，加入适量盐和鸡精，搅拌一下就可以出锅了。

　莲子排骨汤

　功效：

　此汤排骨软，莲子酥糯，汤鲜味醇。莲子可清心，补血气和心肾，除寒热，与排骨同炖提高了营养价值，并有互补之效果。

　原料：排骨，莲子

　辅料：生姜，盐，味精，胡椒粉。

　做法：

　1、莲子用凉水泡30分钟。

　2、取砂锅一个，倒入适量清水，依次放入排骨、莲子、生姜片、盐，上火烧沸后，撇去面上浮沫，盖上盖，转小火炖约1小时，揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可。

　山药排骨汤

　功效：

　此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。更为难得的'是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。

　原料：山药、排骨

　辅料：葱、姜、盐、黄酒

　做法：

　1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟;

　2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫;

　3、放姜片葱结，加黄酒，转小火;

　4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火;

　5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可;

　小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。

　莲藕排骨汤

　功效：

　此汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。

　原料：排骨300克，莲藕300克

　辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

　做法：

　1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。

　2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

　3.生姜洗净切成两半，

　4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，

　5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，

　6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

　猴菇排骨汤

　功效：

　此汤具有养胃健胃的作用，可辅助治疗各种胃病。

　猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;

　原料：猴头菇，排骨

　辅料：盐，醋，葱，姜，蒜，料酒。

　做法：

　1、排骨焯水捞出备用。

　2、将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段。

　3、加入料酒，加入少许醋炖开。

　4、排骨炖半小时后再加入猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可。

　拓展阅读

　排骨汤的做法窍门

　炖排骨之前先用清水浸泡既可以去除排骨中的血水，还能让汤鲜肉嫩；搭配的食材可以根据口味随意更换，夏天天气炎热可以用海带、冬瓜、薏米等食材；最好等排骨炖熟了以后再加食用盐，如果提前加盐的话熬出来的排骨颜色就不是乳白色了，而且口感上也会相差很多。

　排骨汤制作步骤：

　1、准备一大块新鲜的排骨，然后把排骨切成小块，然后放在碗中。再准备一点葱姜，把葱切成小段，生姜切成片，并且准备好当参，白芷，香叶和白扣一同放在碗中备用。

　2、调料准备好后，在锅中倒入适量的清水，然后把排骨放在锅中焯一下水，倒入少量的料酒可以去腥。等锅中水煮沸后，撇去浮沫，煮上两分钟再捞出来。

　3、把锅中的水换成清水，然后把煮好的排骨再次倒入锅中。倒入原先准备好的调料，然后再加入一些料酒。随后盖上锅盖将排骨炖熟。

　4、这个时候我们准备一个白萝卜，把白萝卜去皮并且清洗干净。随后把白萝卜切成片，然后放在碗中备用。

　5、等排骨炖熟后加入适量的食用盐调味，这时候的汤汁就已经非常的浓稠了。随后加入切好的白萝卜片，然后盖上锅盖，把萝卜片煮熟就可以出锅了。等把排骨汤勺出来的时候，可以在上面撒上一点香菜，这样看起来会更加有食欲。

　排骨汤补钙技巧

　少放盐

　排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。

　人一生中很多阶段都需要补钙，但很多人只关注于吃什么最补，而不关注怎样吃才能更好地补。很多人都因为在补钙的时候，摄入盐分太多，而导致补钙无效。

　原因

　钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，而增加尿钙排泄。研究发现：盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差，可以说，高钠饮食是补钙的重要杀手。

　因此，人们在补钙时一定要注意低盐饮食，少吃或不吃在加工、制备过程中加入太多钠的食物，如腌制肉或烟熏食品、酱菜、咸味零食等。

　喝牛奶、吃钙片最好能距离吃饭时间2小时左右，减少钠和钙的直接正面冲突。想要通过喝排骨汤来补钙的话，在熬排骨汤的时候则更应少放盐甚至不盐！！

　功效：　骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50-59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。

养生导读： 对于很多爱煲汤的人来说，骨头汤是众多汤品中的经典款和保留选项，被认为是丰富的补钙圣品。无论是猪大骨、鸡壳还是鱼汤，能够熬出漂亮的雪白色，被家庭煮妇们当作最得意的杰作，下面为您介绍一些的骨头汤。

一、芋头排骨汤。

材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。

：

1、芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。

2、锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。

芋头排骨汤 二、苦瓜排骨汤。

材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

：

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约，加盐、味精调味即可。

微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火即可。

三、莲藕排骨汤。

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块。

做法：

1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用。

2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

莲藕排骨汤 四、冬瓜排骨汤。

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

做法：

1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

五、参耆玉米排骨汤。

材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤。

调味料：盐2小匙。

做法：

1、玉米洗净，剁成小块，排骨以热水川烫。

2、将所有材料和药材，放入锅内以大火煮开后，再以小火炖煮40分钟，起锅前加入盐调味。

参耆玉米排骨汤 六、萝卜排骨汤。

材料：白萝卜一大根、小排骨。

做法：

1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。

2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

5、再20分后，放盐。

6、尝尝好喝么，好了，就即可了。

注意：

1、褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

2、放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

七、蕃茄排骨汤。

材料：番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵。

调味料：番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。

做法：

1、小排骨洗净，汆烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。

2、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。

3、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。

蕃茄排骨汤 八、海带排骨汤。

材料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

做法：

1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块;排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

九、胡萝卜玉米排骨汤。

材料：胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉。

做法：

1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块。

2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火。

3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。

胡萝卜玉米排骨汤 十、铁观音粟子排骨汤。

主材料：铁观音茶叶3克小排克。

配料：新鲜粟子120克。

调味料：盐1茶匙。

做法：

1、铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。

2、小排切成小段(宽2厘米)，用开水汆烫后洗净。

3、把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。

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