“你饿吗，我下面给你吃？”“好”令人欲罢不能的简单美味满满的一碗幸福暖暖的吃到满足！今天介绍13种面条的做法，包你满意！美味无法抵挡！

肉丝炒面回忆学校大食堂的那份小炒

/ 食材 /炒面面条300g小青菜（净菜）200g肉丝100g菁选酱油20g老抽7g盐2g 2g 2g植物油2g炒菜用葱油/ 做法 /1.锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水煮至内有些硬芯。2.捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑， 沥干水份。3.备好配菜，肉丝用3g盐抓下，拌入3g植物油。4.热锅淋入葱油，下肉丝翻炒，炒至肉丝颜色转白，出锅。5.另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒，加入刚刚炒过的肉丝。6.下沥干水份的面条，倒入菁选酱油，翻炒。7.加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐。8.出锅，入盆，上桌。/ 小贴士 /面条冷水过凉后，若放置一段时间仍会结起来，可以再在水龙头下冲洗一下，复变爽滑。

重庆小面

/ 食材 /水面200g空心菜100g花生米适量其他调料（见步骤）/ 做法 /1.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。2.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜。3.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。4.水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜， 煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了。5.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可。/ 小贴士 /混合油（猪油、菜油、香油）， 油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦

葱油拌面

/ 食材 /细面条一人份小葱100g老抽50ml生抽60ml食用油80ml糖30g/ 做法 /1.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合。2.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色。3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火。4.锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。5.剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。/ 小贴士 /想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。

陕西油泼扯面

/ 食材 /面粉300g清水160g生抽2勺香葱2根大蒜2瓣盐2克辣椒粉1勺米醋1勺/ 做法 /1.盆里放入面粉300克。2.小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中。3.把面粉搅成棉絮状。4.再揉至光滑盖上 保鲜膜静置30分钟。5.然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。6.每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。7.葱蒜分别切末。8.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕。9.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）。10.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干。11.煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐。12.烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可。/ 小贴士 /扯面的时候，动作力度不要太大，力度大了面容易断

龙虾意面

/ 食材 /长直意面150G大龙虾1只独头蒜1颗干红辣椒4-5个干欧芹碎盐/ 做法 /1.大龙虾一只煮熟。我买到的原本就是熟的，如果买到生的煮15分钟左右即可。2.取出大块虾肉，切厚片备用。做配菜准备的时候就可以烧一锅水煮意面，配菜准备好的时候面也该差不多了。3.独头蒜去皮切成小丁，干红辣椒去籽后切圈。4.锅内放1汤匙橄榄油烧热后加入辣椒和蒜爆香。5.加入煮好的意面拌匀，加盐调味。6.最后加入切好的龙虾肉，撒一把干欧芹碎即可。7.成品图里面那个一粒粒的是虾头里面掏出来的虾黄。

担担面最上瘾的绝味川菜

【 用料 】鲜切面100克青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克酱油15毫升甜红酱油5毫升香油10毫升醋10毫升红油辣椒15毫升花椒面1克鸡精3克葱花20克蒜泥10克猪油5克芽菜肉末20克/ 做法 /1.豌豆尖摘去老藤，洗净待用，将调料按照个人的口味放入碗内待用。2.锅内加足够多的清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可）。3.在调料碗内加入适量面汤或者开水，将面条捞出沥干，放入调料碗中，在锅中放入青菜烫熟。4.将煮熟的蔬菜放在面条上，再舀上芽菜肉末料即成，吃的时候拌匀。/ 小贴士/担担面因最初是小贩挑着担子沿街叫卖而得名，面担子一头是调料，另一头是煮面的锅，小贩现煮面条再加入香辣的调味料。

荞麦冷面做道酸甜开胃面食

/ 食材 /荞麦冷面1包500g酱牛肉一块泡菜1小碗黄瓜一段熟鸡蛋1个苹果或梨半个凉白开或牛肉汤1000g白醋50ml牛肉粉1勺糖3勺盐适量生抽8ml辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙熟芝麻适量/ 做法 /1.凉白开或牛肉汤1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，盐适量，生抽10ml，辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙调成汁冷藏1小时。2.荞面冷面在水里泡20分钟。3.水烧开，煮2分钟捞出。在普通的水里过两次水，再在冰水里过一次水。4.配料切好。5.准备好一个碗倒入汤汁和冷面。6.再把配料加上，撒上熟芝麻就好了。

叻沙风味汤面

/ 食材 /面条100g豆泡50g干元蘑30g西葫芦半个叻沙酱30g椰浆粉50g叁峇辣酱10g/ 做法 /1.鸡蛋面沸水里面煮熟后用凉开水过凉，目的是去除面身粘滑的部分，让面条更加爽利。2.西葫芦切片，豆泡斜角对半切开，切开后的豆泡更容易煮透吸汁。3.干元蘑提前用水泡开，也可以用其他蘑菇，但不建议用香菇，香菇的味道太重，容易破坏叻沙的香醇。4.锅内加500ml清水，放入叻沙酱和椰浆粉，大火煮开，不用盖锅盖。5.放入蘑菇、豆泡先煮至软烂入味。6.见蘑菇和豆泡都煮好后，放入蔬菜，待蔬菜也煮软后，把煮好的食材连汤带菜一起盛入放面的碗中，最后点缀上叁峇酱即可食用。/ 小贴士/不建议面条直接下入叻沙料锅中煮，因为面条在包装之前会撒很多薄面，避免粘连，下锅煮熟的面条，汤是粘稠的，会破坏叻沙的汤底。

私房台湾牛肉面

/ 食材 /牛展肉（带筋）0.5斤上海粗面1人份上海小青菜3颗大西红柿3颗盐少许酱油少许米酒少许大料、八角2颗花椒8粒白糖少许小葱1根姜4片蒜半头/ 做法 /1.将牛肉泡在冷水里，静置30-40分钟，去血水。2.准备配料，并将静置好的牛肉切成中块，放入1颗八角，几粒花椒，少量糖，少量酱油，盐，腌制30-50分钟。注意，腌制步骤可不加米酒，否则酒味会过重，失去了牛肉的香味。3.腌好牛肉后，用冷水下锅焯一下，除去牛肉血沫子，腌牛肉用的花椒大料可弃掉。同时准备好配料，西红柿，葱，姜，蒜。4.在干净炖锅内加入沸水，下入焯好的牛肉，此处大火，同时将配料西红柿等切大块。5.大火，等牛肉与开水再次沸腾后5分钟，加入上述所有配料：西红柿，葱，姜，蒜，并加入糖，酱油，盐，少量米酒，重新放入几粒花椒，1颗大料。6.大火炖开后，可转小火再慢炖1小时直到牛肉酥软。此过程视牛肉熟嫩而定，我买的牛肉炖了40多分钟就很软啦。我用的是台湾米酒，不建议料酒。7.洗2-3颗上海小青菜，每颗一切为二，趁着出锅前转大火，烫3分钟。完成。/ 小贴士/牛肉最好选带点筋的，我也是后来听说，带筋的肉容易牵动牛肉本身反而使牛肉更容易“软”。

湖北热干面家常版

/ 食材 /碱面条1斤芝麻酱三大勺榨菜丁一小碗小葱少量大蒜少量生抽少量凉拌醋少量油辣子少量/ 做法 /1.经反复试验，从超市冷藏柜里买这种碱面做热干面最合适！粗细和口感都比较接近专门制作的热干面用的面条。2.面条用开水烫一分钟左右，捞出，泼香油（芝麻油）用筷子挑散，放篦子上，保持上下悬空，让面条快速冷却，可以用电风扇吹，跟做凉面的步骤差不多。3.把三大勺芝麻酱（纯芝麻酱）放碗里，分几次加入4汤勺开水，使劲搅拌，均匀后，加少许食盐，少量香油，继续搅拌，最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。4.准备葱花，蒜蓉，榨菜丁，还有各种生抽，凉拌醋，香油等，开盖待用。5.要吃的时候，再烧开一锅水，把备好的面条放进开水里滚一下，快速捞出，根据面条的量浇上两勺生抽，一勺凉拌醋，三四勺芝麻酱，两大勺榨菜丁，葱花，蒜蓉，油辣子少许，其他根据个人口味微调，然后拌均匀，香喷喷的热干面就出炉了，尽情享用吧！

兰州牛肉面

/ 食材 /牛肉白萝卜鲜面条牛骨辣椒面3大勺草果一个香叶一片花椒一大勺干辣椒1根柑橘皮1片小茴香一小勺八角一颗枸杞少许料酒3大勺盐3大勺白胡椒粉少许香菜蒜苗姜5片葱一根鸡肉/ 做法 /1.牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有牛骨就省略了。2.将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。这里的鸡肉不是拿来吃的，而是煮汤提鲜的。3.重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。4.等汤熬好的时候可以做油泼辣子。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丢丢盐和糖。5.油烧热略冒烟之后稍停十秒，再泼入口中。辣椒面越细越要适当降低油温，很容易焦掉。6.白萝卜切片，香菜蒜苗切末。米国蒜苗很难买，于是还是自己种，特别细。肉捞出之后，放白萝卜进去煮，煮至半透明即可关火。7.汤熬好之后烧开水可以下面。8.面煮好之后，再过一次凉水。加入熬好的牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇上油泼辣子。真是满腹。

火锅面

/ 食材 /鲜香菇50g金针菇50g西葫芦150g辣白菜50g韩式辣椒酱50g方便面面饼1块洋葱30g火腿30g鸡蛋1枚蟹棒鱼丸少许/ 做法 /1.香菇西葫芦洗净切片，金针菇掰成小撮，洋葱切末备用。2.锅中放入适量油，油热后放入洋葱、香菇、金针菇和西葫芦炒至变软盛出。3.锅中留底油，下入韩式辣椒酱翻炒至冒泡。4.将辣白菜放入锅中，与韩式辣椒酱翻炒均匀。5.加入适量温水，将之前炒好的西葫芦和香菇再次倒入锅中炒匀。6.将面饼放入锅中，再打入一枚鸡蛋，煮至面条软烂。7.放入火腿、蟹棒和鱼丸，稍煮片刻即可关火盛出。各位老铁，你们饿了吗，我下面给你们吃

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