处暑时节有些地方喜欢进食鸭肉，这是一种顺应时节的饮食养生方法。　　因为处暑过后，暑气渐消，天气慢慢转向凉爽，养生的重点就可以适当转换为滋润平补。但由于天气还未完全寒凉，这个时候的燥邪以温燥为主，饮食既需要润燥养肺，又要注意不能太过温补，以防滋生内热。而鸭肉具有甘平微寒的特性，可以补气益阴、利水消肿，不仅能蒸、熬汤，还可作为粥品，兼具补肺润燥、养胃生津的作用。在此，推荐一款鸭肉粥。　　制作方法：将鸭肉去皮去油脂后切小块，白萝卜、山药和莲藕洗净切片，葱切碎成葱花；将鸭肉、粳米放入沙锅中，加水适量，武火煮开后，改用文火将鸭肉煮至半熟时加入萝卜、山药和莲藕；继续煮至鸭肉熟，加少许葱花、食盐调味后即可食用。

作者： 北京中医药大学东方医院 主治医师 魏帼

编辑：熊恕

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