2、蒸芋艿非常的简单，只需要准备好要蒸的芋头和适量的清水就可以了，另外还需要准备一个电饭煲，或者蒸锅都可以。

3、芋头先用水泡一会，因为他表层有泥，泡几分钟再来洗比较好洗。

4、洗的时候把小颗的掰开，有的小颗的芋头粘在大的芋头旁边粘着，把他掰开。

5、芋艿清洗干净就用碟子装起来。

6、电饭锅里放适量的清水，水开了之后把芋头放下去。

7、芋艿放下去之后就是这样的，也可以冷水下锅蒸，都可以的。

8、蒸10分钟左右就熟了，关火，蒸芋头就出锅啦。蒸小芋头的做法

清蒸小芋头

家常味

<60分钟

较低热量

新手尝试

软糯小芋头

主料3人份

小芋头1斤

辅料

蚝油1勺

生抽1勺

陈醋1勺

油泼辣子1勺

香油1勺

步骤1

先把裹在小芋头外的泥土冲洗和杂质干净，表皮上根须也处理掉，清洗芋头时最好戴上手套，因为芋头的黏液会使皮肤过敏，出现皮肤瘙痒的症状

步骤2

清洗好的芋头捞出沥干，摆放在蒸盘上

步骤3

放入蒸箱110度，蒸40分钟，用筷子能轻易扎进芋头就是熟透了。如果没有蒸箱，也可以用普通的蒸锅，水开后蒸30分钟左右，熟透即可。或者使用高压锅，芋头放入锅里，加入过面的水，盖盖子，上气后，大火压8分钟，然后转小火压5分钟即可

步骤4

蒸芋头的时间里准备蘸料。蚝油、生抽、陈醋、油泼辣子、香油混合均匀，备用

步骤5

小芋头出炉后，剥掉外皮，趁热，蘸着料汁，特别好吃

食材：荔浦芋头1个

调料：白糖适量

制作步骤：

1、荔浦芋头洗净去皮，切成片，摆放在蒸盘内。（也可以不用放入蒸盘，直接放在蒸屉上也可。）

2、蒸盘放上蒸屉上，冷水上锅，大火上气后转中小火蒸10-15分钟。

3、用筷子可以轻松穿过芋头片，关火即可。稍稍放凉可以搭配白糖蘸着食用。

美食小贴士：

1、荔浦芋产于桂林地区的荔浦县。它个头大，营养丰富，芋肉白色、质松软者品质上等，剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹。

2、购买时应选择较结实且没有斑点的芋头，必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

3、芋头的蒸制时间取决于芋头片的厚薄，可在上锅蒸10分钟后拿筷子戳一下看看有没有蒸熟，蒸的时间过长，芋头太多软烂则影响口感。

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芋头哪三类人不宜吃

用料

主料

大米300克

糯米50克

芋头300克

调料

食盐

1.5茶匙

酱油

1汤匙

蒜

5克

五香粉

1.5茶匙

白糖

1/2茶匙

植物油

1汤匙

剁椒

1汤匙

小葱

2根

粉蒸芋头的做法

1.将大米与糯米放入锅内(不用放油)，小火慢炒

2.炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉

3.放入搅拌机中，磨碎成粉

4.加入1茶匙盐与五香粉，拌匀，待用

5.芋头去皮洗净，切滚刀块

6.放入酱油、1/2茶匙盐、白糖、植物油，拌匀，腌至约30分钟

7.放入三大匙先前磨好的米粉，拌匀

8.将粘满米粉的芋头铺在耐热的碗中，放入蒜末与剁椒

9.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约15分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可?

烹饪技巧

1、这个量的米粉，可以做好几次粉蒸菜了。将做好的米粉密封起来保存，下一次用的时候很方便；

2、制作米粉的时候，如果没有糯米可不放，加入少量的糯米，做出来的米粉口感会更好；

3、给芋头去皮的时候，最好要戴上手套，以防手接触到芋头的粘液而发痒。?

1、备好芋头，加入适量白醋细盐，微泡一会再洗干净;

2、锅内加水，上蒸盘，隔水蒸制;

3、上盖，先大火煮开再转小火焖煮15-20分钟;

4、最后以筷子试一下成熟度即可。

5、蘸酱油或是白糖都很好吃。

食用建议：芋头最好蒸着吃。做甜点，可用蒸好的芋头蘸炼乳、玫瑰酱等，清甜软糯。熬芋头粥也很好，口感香浓，容易消化。清炒芋头可加点虾仁，让营养更均衡。爽口的凉拌芋头丝、香脆的拔丝芋头，也很美味。

芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

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