鱼肉的营养价值非常高,鱼肉有着丰富的蛋白质,相比牛羊肉、猪肉、鸡肉等,所含的蛋白质更容易消化吸收。有些人肠胃不好,消化功能比较弱,就适合吃一些鱼肉,补充蛋白质。就比如小孩、老人等,鱼肉是很好的滋补品,对他们来说,鱼肉的营养价值胜过人参和鹿茸。
鱼身上都是宝,除了鱼肉,鱼鳞、鱼胶、鱼白等,都是很高价值的食材。很多人觉得鱼胶才是鱼身上的精华,其实我告诉你,鱼白才是精华部位。
鱼白是鱼身上的“精华部位”,比豆腐还嫩,口感似猪脑,营养胜过花胶。鱼白富含高蛋白,营养价值极高,而且味道特别鲜美,口感极其鲜嫩。曾经有人评价道,“不食鱼白,不知鱼味。食过鱼白,百鱼无味”,就足以证明鱼白的价值。
鱼白处于鱼肚子内,鱼内脏的一个部位,所以杀鱼时,如果见到鱼白,一定不要扔掉了,留着一起煮。
鱼白也不会太大,但是偶尔会遇见有些鱼的鱼白很大。鱼白可以单独做一道菜,下面我分享做法,一起来看看吧。
【麻辣鱼白】
食材:鱼白、泡椒、豆瓣酱、酱油、料酒、醋、葱姜蒜、小米椒、白糖和食用油。
步骤1
配料准备好,都切好备用,再把鱼白清洗干净,切成小块备用。
步骤2
起锅烧油,先放入所有的配料煸炒出香味,再加豆瓣酱翻炒出红油,接着加酱油、料酒和醋调味,最后再加适量清水烧开。
步骤3
放入鱼白,盖上盖子烧煮5分钟就可以了,再加点白糖提鲜,出锅前撒些蒜叶就可以了。吃起来鲜嫩美味。
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