寒冷的冬天，是人们喜爱吃火锅的季节，红彤彤的火锅，各色的食材，光是看着，口水就直流了，火锅吃的过瘾，吃的痛快，除了新鲜的食材，一份好的蘸料也是必不可少的 今天就为大家介绍几款火锅蘸料，

这款油碟适合多数的年轻人，色泽金红油亮，味道咸鲜香辣，豆豉味浓香。

配料

鲜辣椒酱100克，剁碎的豆豉100克，姜末10克，蒜末10克，味精、红油、色拉油各适量，

做法

1. 起锅上火，加入少许色拉油，烧热后放入姜末、蒜末，炒香后加入豆豉，炒酥，

2. 再加入辣椒酱，炒出香味，

3. 最后放入红油和味精，装入碗内，就好了，吃的时候用多少盛多少。

这款吃法新颖，麻酱味浓，

配料

麻酱30克，葱花蒜末，各10克，花椒面5克，盐5克，红油20克，豆浆100毫升烧开，

做法

将麻酱、葱花蒜末，盐，放入碗中，绕后加入豆浆调匀，再加入花椒面，最后倒入红油调匀，装蝶即成。

麻辣海鲜酱

这款酱色泽红润，麻辣味浓，还带有海鲜的味道，

配料

鲜小河虾500克、黄豆酱100克、干辣椒50克、姜汁、白酒各50毫升、鲜贝露25毫升 青花椒15克、色拉油200毫升

做法

1. 小河虾洗净，同白酒一起放在料理机内打成细泥；黄豆酱剁细；青花椒剁碎；干辣椒切末。锅上火，放入色拉油烧热，下入青花椒碎和干辣椒末炸酥。

2. 倒入吓泥、姜汁和黄豆酱，炒出香味炒干水份，

3. 加入鲜贝露炒匀，盛入碟内即可。

虾膏蒜辣酱

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这款酱料中加入了虾膏，看上去色红油亮，蒜味浓郁，味道鲜醇，咸香带辣

配料

大虾膏200克，蒜蓉辣酱200克，蒜瓣20克，干葱头50克，咸鱼干、朝天干辣椒、虾米各25克，味精、精盐、香油、色拉油适量，

做法

蒜瓣入钵，加少许精盐捣成细蓉；干葱头、朝天干辣椒分别切末；咸鱼干、虾米分别用热水泡软，挤去水分，剁成末。

锅上火，放色拉油烧热，下朝天干辣椒末、干葱头末、咸鱼干和虾米炒酥，

2. 下蒜蓉炒出蒜香味，倒入蒜蓉辣酱炒香，

3. 加入适量水和大虾膏，以中火熬至所有料都黏一起时，加入盐、味精，淋香油出锅即可，食用时加少许炸过的虾干最佳。

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