可以。

做法如下：

1，首先：把腊鸭肉切小块，灼水，主要是把表面的灰尘去掉。然后捞起来。

2，起油锅，加入蒜蓉，爆香后倒入腊鸭肉，炒到表面有些变黄，

3，再倒入洗干净的香菇，继续炒到香菇变软。

4，然后加水，加一点糖，加点酱油，用锅盖盖起来焖十几分钟，待水收干，可起锅。

做法如下

1.先将腊鸭冷水下锅，加少量料酒，水开后煮十分钟捞出晾凉，切成小块备用；

2.姜切成条状，蒜切成蒜末，青椒、胡萝卜切片；

3.锅里下少量油，放入腊鸭块，小火煎一会，练出一些油(油太多可以盛出部分备用)；

4.练出油之后，加姜蒜和料酒，大火翻炒一会，加入小半碗的水，翻炒一下盖上锅盖；

5.锅里的水干了八成之后，加盐、耗油、生抽调味，随后加入青椒、胡萝卜，大火翻炒收汁装盘(青椒胡萝卜炒到断生就行)。

1、食材：鸭子两只、酱油、茴香、桂皮、香叶、白糖、盐、酒。

2、将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开，然后撒入白糖、盐搅化后放凉。

3、将鸭子洗杀干净，晾挂一天后，在容器里按扁平。

4、倒上已经煮好的酱香汤汁卤。

5、加入少量的白酒晃匀。

6、上面用重物压住，以使鸭子没过酱汁汤水。

7、在浸了两天后翻一个身再浸一天。

8、然后捞出在鸭身中间撑开，挂到阳光下晒一天。

9、等挂晾一周后，可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟。

10、最后将酱鸭切片装盘即可食用。

原料：

老鸭一只、水发黑木耳适量、枸杞适量、姜片数片、料酒适量、盐适量

步骤

1、准备一只老鸭，斩成块，然后洗干净了，备用。

2、将黑木耳提前用水泡发了，大家最好是用冷水，这样黑木耳才是能够充分的泡开了。

3、将鸭肉放到汤里面，倒满水，然后就是用中火烧开了，焯一下。

4、等到鸭肉焯好之后，就捞出来，用冷水冲洗干净了，洗掉血沫，也是可以让鸭肉更加的紧实。

5、等到鸭肉处理好了之后，就放到高压锅或者砂锅里面。

6、然后就是倒入大量的清水，倒入适量的料酒，放入几片姜，用大火烧开了，上汽之后，就用小火再煮30分钟。

7、开盖之后，就是在放入黑木耳，加入适量的盐，继续煮10分钟。

8、煮好之后就是将枸杞放入。

〖腊鸭焖藕〗 准备材料：腊板鸭半只、藕两截、老姜一块制作过程：

1、腊板鸭用热水洗去浮尘，用刀切成小块；

2、老姜切片，藕去皮，切滚刀块；

3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个小时；

4、看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块放入，用木制勺子搅拌，继续小火炖煮40—60分钟，看藕块能用筷子轻松穿透即可关火；

5、喝时撒少许白胡椒粉，和切碎的小葱花

腊鸭怎么腌制的方法窍门

材料：鸭子、盐、酱油、豆瓣酱

做法：

1、挑选比较肥嫩的肉鸭，将鸭从颈部宰杀后，让血液流尽。浸烫、煺毛后，用刀在鸭腹腔中线切开，取出全部内脏，然后用清水洗净，沥干水分。

2、将准备好的鸭放在案板上，用盐擦遍鸭体内外，口腔、大腿、肉厚的地方多擦些，然后将鸭全身涂均豆瓣酱，放入缸中腌2~3天。取出以后，刮去体表和胸腔内的豆瓣酱，再将鸭浸没于酱油中，6~7天后取出。

3、将腌好的酱鸭吊挂在阴凉通风的地方晾干即成。成品色泽酱红光亮，肉质紧密鲜嫩。

腊鸭炒什么好吃

香芹炒腊鸭

食材：腊鸭半只、青红辣椒各2条、蒜头3瓣、香芹50克、姜小许、大蒜2根

做法：

1、首先将腊鸭斩成四件用温水泡浸30分钟以上，大蒜洗干净，切成小段。香芹洗干净，切成小段。蒜头去掉蒜衣，切成薄片，姜去皮切成丝，青红辣椒洗干净，切成小块

2、锅中煮开水，放入泡浸后的腊鸭，大火煮开后取出用清水冲洗干净

3、热锅下油，放入姜丝蒜片，中火爆香后，放入蒜段中火爆香，转大火，放入腊鸭。

4、快速翻炒，炒至腊鸭香味四溢时，加入黄油，然后加入一小勺砂糖。

5、快速翻炒均匀后加入香芹段，再入青红辣椒，翻炒至变色。

6、调入小许酱油即可出锅

爆炒腊鸭腿的做法

第一步：将准备的腊鸭腿洗净，然后切好，切碎一些，这样容易入味一些。将葱姜切好，姜切成丝，葱切成末，准入碗中备用。将辣椒洗净，切碎，准入碗中备用， 可以准备一些小米椒和干辣椒。将所有的食材都准备好之后，就可以开始制作爆炒腊鸭腿。

第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油到到达一定程度的时候，放入姜爆炒，爆炒10秒钟的时间，就可以将姜丝爆香，然后放入干辣椒一起翻炒大约一分钟，将原先准备好的腊鸭腿倒入锅中爆炒，在爆炒的时候，要翻动腊鸭腿，火候要控制好，这样才可以保证腊鸭腿不粘锅。翻炒腊鸭腿的时候，需要放入少许的油，不要过多，不然会太腻。

第三步：翻炒一会儿之后，放入辣椒，放入辣椒之后，要不停地翻炒，让辣椒吃点油，这样才不容易烧，加少许的盐，翻炒均匀后，加入适当的生抽翻炒，倒入一碗清水，清水不要过多，刚没过腊鸭腿就好。盖上锅盖，用大火将水煮开，然后用小火焖煮，最后大火收汁，撒些葱花，这样一道爆炒腊鸭腿就已经做好。

以上就是腊鸭腿的做法，在做腊鸭腿的时候，要控制好火候。放盐需要注意，腊鸭腿在烤之前，是已经用盐腌制过的，所以在翻炒的时候，腊鸭腿是不需要再加入盐，只需放辣椒的盐，口味不重的伙伴，可以不用放盐。这样做出来的腊鸭腿既美味又下饭，关键也简单。

原料：毛豆、腊鸭腿、料酒、酱油、蚝油、白糖。

第1步、食材：毛豆、腊鸭腿（已清洗）。

第2步、将毛豆剥壳淘洗干净

第3步、将腊鸭腿放在案板上剁成块。

第4步、起锅倒油烧热，下入剁好的腊鸭腿和毛豆翻炒翻炒。

第5步、接着，加适量的料酒。

第6步、加适量的酱油。

第7步、加适量的蚝油。

第8步、加适量的白糖。

第9步、加适量的清水烧煮开。

第10步、然后，烧煮至汤汁差不多了即成。

主料

烟熏腊鸭腿

500g

辣椒

5个

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

大蒜叶

适量

步骤

1.鸭腿两个用热水洗净，剁成小块

2.辣椒切好

3.大蒜叶切好

4.鸭腿下锅煮十分钟，捞起沥干水份

5.热锅放油，放辣椒加适量盐爆炒片刻

6.放鸭腿下锅翻炒片刻

7.加适量生抽和料酒翻炒均匀

8.加大蒜叶翻炒片刻，起锅

以下仅供参考：

食材准备：

大青椒几颗

腊鸭腿适量

一定量的干丝

食用盐

味精

制作流程:

1、将大青椒洗干净，然后把水甩干、再把大青椒的把去掉，将它切成两瓣，然后把里面的籽掏干净，一定记得要掏干净，因为如果有籽的时候，会影响菜品的味道。大青椒的籽是苦的，会让这道菜的味道改变。将腊鸭腿肉洗干净，和干丝一起备用。

2、将腊鸭腿放在案板上剁成块。下刀的时候，一定要快，不然无法将腊鸭腿切断，但要注意的是，菜板一定要放置在水平面上，这样可以避免刀剁鸭的时候菜板移位造成危险。如果是小孩子做菜的话，还是请大人来做这一步骤比较好。

3、在将腊鸭剁好的时候，将其下入清水锅中煮开之后，再煮上七八分钟。煮熟的肉可以看见它的肉颜色已经改变了。

4、然后，在腊鸭腿基本已经熟了之后，放入切开的大青椒和干丝煮开煮至大青椒熟透。

5、断火，然后加适量的盐。可以拿一点起来试一试味道的寡淡，需要注意的是，腊鸭本身有着咸味，在加入盐的时候，要注意放少一点。

6、再加入适量的味精。

7、将这道菜的调料和食材一起搅拌均匀，这道菜就做好了。

腊鸡腿剁成一小块一小块的，然后放在一个中等大小的碗里，放上适量姜丝和葱丝（按各人喜好，但不宜过多），再放入半勺黄酒，就平时喝汤的小勺子半勺，然后隔水蒸，蒸熟了就可即食。我觉得这样做腊鸡腿挺好吃的妙手烹饪腊鸭炖豆腐

原料: 腊鸭腿2只、豆腐200g、青笋球6个、胡萝卜球6个、葱段5g、蒜片5g 调味料: 盐、料酒、生抽、蚝油、鱼露、高汤、鸡粉 因蚝油鱼露有咸味，盐要少加或不加

做法:

1、腊鸭豆腐切块，青笋胡萝卜和豆腐分别焯水，腊鸭放入加料酒的锅中焯水；

2、腊鸭放入油锅滑油备用，留底油下入葱蒜爆香，加料酒腊鸭吨10分钟；

3、再加青笋胡萝卜和豆腐，调味料炖5分钟。

主料：腊鸭；

配料：干辣椒、生姜、大蒜、香菜；

做法：

1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出，再次用清水冲洗干净后将其剁成小块；

2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎，生姜切丝，大蒜去皮切片，香菜洗净后切成段；

3.净锅置于火上，下入腊鸭块；中火，将其炒至出油；

4.下入白辣椒与姜丝、蒜片，翻炒约2分钟后关火；

5.下入香菜段，炒匀后即可出锅。

经验分享：

1.如果所用的腊鸭不是太咸的话，可将煮改为蒸的方式，这样更原汁原味一些；

2.我用的腊鸭比较肥，所以没有放油；腊鸭一般都比较咸，所以不需再放盐了；

3.煮过之后的腊鸭要再炒至出油，这样吃起来会比较香哦；炒腊鸭的时候火力不要太大，以免容易烧焦；

4.下入香菜之前可把火关掉，利用锅内的余温把香菜炒匀即可；

5.白辣椒是湖南的一种特色食品，如没有可用干辣椒或泡椒来代替，也是非常好吃的哈。

西兰花炒腊鸭片的做法

主料：西兰花750g、腊鸭肉150g；

辅料：油适量、盐1勺、白砂糖1勺、生粉1勺、蚝油1勺、生抽少许、料酒少许、洋葱少许、蒜片少许、姜片少许

1

准备食材（西兰花，腊鸭腿，蒜头，姜）

2

把腊鸭腿洗干净

3

然后把肉与骨分离开，只取腊鸭腿的肉片用

4

把肉片放在清水里浸泡，去掉咸味

5

锅内放水焯西兰花，然后取出过冷水

6

锅内放少量的油煸炒腊鸭肉

7

放入少许的料酒一起煸，去腥味

8

然后放入姜片与蒜片

9

放入洋葱一起煸炒

10

洋葱煸出香味后放入焯过水的西兰花

11

最后加入调好的料汁（里面有：生粉，糖，盐，生抽，蚝油）

12

勾好芡后略炒出锅

主料：萝卜干150g、腊鸭350g；

辅料：油适量、盐适量、蒜适量、辣椒粉适量、味精适量

做法：

1、鸭肉切丁，萝卜干切碎，切点蒜和辣椒丝。

2、热锅热油下入鸭肉，翻炒翻炒，放进干萝卜丁，翻炒几下，调点辣椒粉提辣，淋点酱油炒匀，放进大蒜，调入味精，炒匀装盘。

食材清单

鸭 500克 、 腐竹 适量 、 八角 2个 、 桂皮 3块 、 香叶 2片 、 花椒 十余颗 、 冰糖 2颗 、 干辣椒丝 适量 、 生姜片 适量 、 葱段 适量 、 老抽 一勺 、 生抽 两勺 、 蒜 适量 、 料酒 适量

做法步骤：

1/3

鸭块洗净放入锅里加水如料酒，葱，姜，不要加盖，开火焯至鸭块变色，用漏勺捞出洗掉血水

2/3

锅放油小火下入八角，桂皮，花椒炒香如鸭块炒出油，放一勺料酒，炒匀，下辣椒，姜，香叶，蒜，冰糖，盐，老抽生抽，炒至上色入热水没过食材，加盖，大火烧开转小火二十分钟

3/3

下入泡发的腐竹炒匀继续煮五分钟，至汤汁基本收干，下入葱炒匀出锅

腊鸭腿炒蒜薹最好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃不？

说到腊鸭腿呢，不知道大家常不常吃，爱不爱吃，反正我是觉得挺不错的，腊味这东西，虽然比较难嚼，但是那种干香干香的味道，是跟新鲜鸭肉不一样的口感风味，也正是如此，腊肉才有它独特的风味，我相信不少的朋友都跟我一下，喜欢吃腊肉，尤其是爱喝酒的朋友，腊肉绝对是妥妥的下酒菜！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿腊鸭肉，给大家分享一道简单美味的下酒菜，喜欢吃腊鸭腿的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：腊鸭腿2只，蒜薹300克，青椒2根，葱姜蒜、小米椒适量，生抽2汤匙，食盐少许

第一步：将帮助腊鸭腿的绳子去掉，再将腊鸭腿剁成小块，然后装盘备用！

第二步：葱姜蒜、小米椒如果你没提前切好的话，就直接切成片，装一起备用，然后将蒜薹切成寸段，将青椒去蒂后切成斜圈，装一起备用！

第三步：起锅加油烧热，然后放入葱姜蒜、小米椒，小火炒出香辣味，然后放入腊鸭腿，转成中火煸炒，炒至腊鸭腿出油，外面焦香！

第四步：腊鸭腿炒香之后，加入少许食盐，加入2汤匙的生抽，然后倒入蒜薹，继续翻炒，等蒜薹8成熟左右时，放入青椒圈，再继续翻炒，青椒容易熟，翻炒至蒜薹断生就可以出锅装盘了！

这样一道简单美味，非常好吃下饭、下酒的腊鸭腿炒蒜薹就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程腊鸭腿炒蒜薹就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦

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