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优质回答食材：白萝卜500g，食盐少许，辣椒粉少许，白糖少许，生抽少许。

步骤：

1、挑选新鲜的白萝卜。

2、萝卜去根蒂洗净，切成佛手状。

3、放避雨、通风处凉干。

4、凉干3-5天（冬至前后15天）收回。

5、收回的萝卜干撕成萝卜条，用凉开水或泉水洗去尘灰，用棒槌捣搓软。

6、搓软后放入盆中，洒入食盐，辣椒粉，红糖水拌均。

7、放置半天后加入白糖，生抽再次拌均，放入保鲜袋中密封3天发酵。

8、待萝卜辛辣味散去后，即可食用。

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优质回答萝卜干晒干后再焯水晒干，就会让口感变脆，常见做法如下：

准备材料：萝卜5斤、食盐30g。

一、首先把准备好的萝卜洗净去皮。

二、然后使用菜刀把萝卜切粗条。

三、依次切好所有的萝卜，放一旁备用。

四、切好后放通风处晒干。

五、晒干后把萝卜放入开水中焯水。

六、焯水后捞出沥干水份，放凉。

七、放盐拌匀。

八、然后腌制15天，这样咸萝卜干就做好了。

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