1，原料，大连鲍鱼500克，金沙风味咸蛋黄调味料50克，好乐门纯蛋黄酱50克，鸡粉5克，蚝油15克，盐4克，白糖5克，自制酥糊适量，

2，制做流程，

大连鲍鱼清洗干净，去除外壳，放入高压锅加盐，蚝油，鸡粉，糖，高汤，上气压3分钟至熟即可，金沙风味咸蛋黄调味料和，好乐门纯蛋黄酱混合备用，

3，净锅加油烧制5成热，熟大连鲍鱼裹自制酥糊小火炸制金黄色酥脆捞出来，把油温升制7成倒入原料复炸4秒捞出来控干净油，状盘，配蛋黄酱即可走菜，

4，自制酥脆糊，

生粉200克，面粉50克，天妇罗粉120克，臭粉3克，熟猪油126克，清油160克，蛋清300克，冰水50克，泡打粉15—20克，以上粉料混合，用时慢慢加入蛋清，冰水，熟猪油，清油，朝一个方向搅拌，成一条线状即可，

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