肠旺面作为贵阳本土的招牌小吃，耳熟能详谁都知道，作为早餐，中餐的不二选择深受贵阳人喜爱，而我这个土生土长的贵阳人，是再了解不过了，作为一个省会城市的小吃名典，肠旺面可谓历史悠久，“肠旺”二字取长旺，长久兴旺的意思，也可谓寓意深远，

可随着岁月变迁，目前快餐行业大行其道，肠旺面还是我们原来的样子吗？

就拿我经常来的这家店看看样吧！

第一印象店面还是挺整洁的，对于老板来说，可以外摆，不失为很大的优势（毕竟店面小），专门请了阿姨做卫生，应该点个赞，来看上面后效果

今天加了两个鸡脚，一个头爽歪歪

卖相还是挺不错的

我经常来吃他家的很大原因是

1：用油很良心，很清爽，

2：碗大而不深，（份量吃饱合适，不会剩）

3：面条粗细适中，硬度刚好（需要煮面师傅的功底）口感好，

4：外加亮点（鸡头，鸡肝，鸡肠等）炖的軟烂，说入口即化也不过分，

5：辣味不重，适合天南地北的食客光顾，但是红油能红则能最大化食客的食欲

6：肥肠一定要炖的軟烂，血旺不要煮老，影响口感，豆芽要爽脆，

就我认知这才是一碗基本及格的肠旺面，可是往往还是有许多老板容易犯这样那样的错误，

例：鸡汤不烫，温嘟嘟的，肥肠炖不烂嚼不动怎么吃？血旺不新鲜有异味，还有最不能接受的是放的脆哨是哈喉的—（深度关切所用的食材）脆哨做不好索性换成软哨又能多得了几个钱？还有肠旺面尽量不要外带影响口感（容易结坨）怎么吃？这些都是做肠旺面的禁忌，

小菜，茶水不能少，免费纸巾能增加顾客的满意度，

夹面要冒热气，汤烫才及格

以上是我对肠旺面的一点粗略认知，作为一名资深食客，诚挚希望此文能对各位店家有所帮助，把贵阳的肠旺面文化发扬光大，让更多的人了解肠旺面，更多的食客爱上它，欢迎批评指正，留言点评，谢谢各位！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除