大棒骨，一种极其营养的食物，炖成的骨汤中含有大量的胶原蛋白，而这些物质对于增强人体造血细胞是很好的选择，因此无论是老年人还是青少年多喝些骨头汤是可以缓慢骨骼老化并且有助于骨骼生长。由于自己做的骨汤更放心食用，因此还是有很多人会在家中熬制骨汤，今天鹏九跑腿小编为你带来的就是几种大棒骨的做法，在保证营养的同时更加美味。

一 酸菜炖棒骨

准备食材：棒骨、酸菜、粉丝、姜、枸杞、干辣椒、料酒、糖、白胡椒粉、葱、桂皮、香叶、八角、盐等调味料

制作过程：

1、大葱洗净后切段，姜切片，酸菜清洗后切小段。

2、将棒骨焯水后用温水冲去浮沫并沥干水分。

3、准备一个砂锅，将洗净后的棒骨放入，再加入切好的葱段、适量的桂皮、香叶、八角加清水，炖一个小时左右。

4、趁这段时间我们将辣椒切段，葱切丝。

5、起锅烧油，放入姜片，爆香。

6、加入切好的酸菜，转中火炒3分钟左右。

7、将炖好的骨汤倒入锅中，搅拌均匀。

8、加适量的盐和糖调味，大火烧开后转小火炖10分钟。

9、加入粉丝，适量的白胡椒粉和枸杞，再炖五分钟左右，等粉丝熟了即可。

10、出锅前放少量的葱花就可以食用啦！

酸菜炖棒骨，肉的味道浓厚却搭配上了酸菜的口感，解腻的同时又鲜咸可口。

二 酱香大棒骨

准备食材：大棒骨、大葱、生姜、大料、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、老抽、冰糖、盐等调味料

制作过程：

1、大棒骨洗净后放入锅中，加两片姜和适量的料酒，加水煮出血沫后关火捞出。

2、捞出的大棒骨头，用温水冲洗，洗净后备用。

3、起锅烧油，加适量的冰糖，炒至完全融化并且微微发黄。

4、加葱段和姜片爆香，再加入花椒、大料、桂皮、干辣椒翻炒。

5、加入郫县豆瓣酱炒出红油后，加适量的清水。

6、加入生抽、料酒、还有老抽，将大棒骨放入。

7、大火煮沸后转小火慢炖，大约一个小时左右。

8、出锅前加适量的盐调味，然后大火收汁。

加清水的量最好使没过棒骨为好，做的过程中不能够再次加水，会影响口感的哦。

两种棒骨做法就这么简单，虽说费时可能久一点，但做出的美食却不会让你失望，毕竟美食都要等待的嘛！

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